Curry (condiment) - proprietăți și aplicare

Curry este un condiment foarte aromat, în special un amestec de condimente care provine din bucătăria indiană. Cel mai popular fel de mâncare cu acesta este probabil puiul curry. Acest condiment exotic va funcționa bine nu numai în bucătărie, atunci când cercetările științifice arată că are și multe proprietăți curative, inclusiv are efect protector asupra sistemului circulator, reduce durerile articulare, are efect antibacterian, reduce riscul de cancer. Verificați ce alte proprietăți are curry.

Curry este un condiment picant, în special un amestec de condimente, de culoare galbenă sau roșie. Curry vine din Asia de Sud și a fost folosit inițial în bucătăriile din Orientul Îndepărtat, dar acum se găsește din ce în ce mai des în bucătăriile europene. Cel mai popular fel de mâncare cu acesta este probabil puiul curry. Compoziția curry variază ușor în funcție de regiune și preferințe.

Cuprins:

Curry - compoziție
Curry previne cancerul
Curry este util în anemie
Curry previne bolile cardiovasculare
Curry și valorile sale nutritive
Curry scade nivelul glucozei
Curry în boala Alzheimer
Curry susține sistemul osos
Curry combate bacteriile
Efect antiinflamator curry
Curry - efecte secundare
Curry - se folosește în bucătărie
Curry - cum se face curry acasă?

Curry - compoziție

Cele mai utilizate ingrediente în curry sunt:

curcumă
schinduf
coriandru
Chimen roman
scorţişoară
cuișoare
nucşoară
anason
ghimbir
Cayenne și piper negru
cardamom
Usturoi
muştar
chili

Curry previne cancerul

Consumul de curry în mod regulat poate fi benefic în prevenirea cancerului prin oprirea creșterii cancerului într-una din etapele incipiente când ADN-ul este deteriorat. Mai mult, curcumina reduce expresia PSA în celulele canceroase de prostată umane.

Curry este util în anemie

Curry este o sursă excelentă de fier, conținutul său în 100 g din acest condiment este aproape de două ori mai mare decât necesarul zilnic al unui adult. Fierul este principala componentă a hemoglobinei implicată în transportul oxigenului.

Curry previne bolile cardiovasculare

Curry are un efect benefic asupra profilului lipidic, poate reduce colesterolul din sânge datorită conținutului de schinduf. În plus, datorită prezenței cardamomului, curry dilată vasele de sânge, reduce tensiunea din vasele de sânge, ceea ce scade tensiunea arterială, reducând astfel riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Merită știut

Curry - valori nutritive (în 100 g / 1 g)

Valoare calorică - 325 kcal
Proteine - 14,29 g
Grăsimi - 14,01 g

- acizi grași saturați 1.648 g
- acizi grași mononesaturați 8,78 g
- acizi grași polinesaturați 3.056 g

Carbohidrați 55,83 g
Fibra 53,2 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Potasiu - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sodiu - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calciu - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Fier - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magneziu - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinc - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Cupru - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Seleniu - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamina B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacină - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamina B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folați - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Citiți și: Ardei CHILLI bogați în capsaicină pentru sănătate Condimente exotice: curcuma, panon phoron, hamei suneli, curry, alpinia g ... Bucătăria indiană: o dietă plină de condimente

Curry scade nivelul glucozei

Studiile au arătat că consumul regulat de curry combinat cu exercițiile fizice reduce glucoza de post la persoanele sănătoase. În plus, s-a dovedit în studiile pe animale că compusul activ curcumina, curcumina, previne creșterea rapidă a glicemiei, care se datorează proprietăților sale antiinflamatoare.

Curry în boala Alzheimer

Datorită conținutului de curcuma din curry, au fost raportate efecte benefice asupra curry-ului pentru persoanele cu Alzheimer. Persoanele în vârstă care consumă curry în mod regulat au prezentat funcții cognitive mai bune. Curcumina (compusul activ al turmericului) are efecte neuroprotectoare, anti-amiloide și antiinflamatoare. Curcumina stimulează proliferarea celulelor progenitoare ale celulelor nervoase și modulează nivelurile neurotransmițătorilor: serotonină și dopamină.

Curry susține sistemul osos

Curry accelerează mineralizarea osoasă, reduce pierderile osoase și accelerează regenerarea osoasă după fracturi. Această acțiune este condiționată de turmericul conținut în curry și minerale.

Curry combate bacteriile

Coriandrul din curry are proprietăți antibacteriene. Are un efect inhibitor asupra creșterii bacteriilor, inclusiv a Escherichia coli.

Efect antiinflamator curry

Curcuma din curry reduce inflamația. Proprietățile antiinflamatorii ale turmericului reduc inflamația articulațiilor și ameliorează durerile articulare asociate cu artrita reumatoidă.

Important

Curry - efecte secundare

Curry este un anticoagulant puternic, deci nu trebuie consumat de persoanele care iau diluanți de sânge. În plus, curry-ul nu este recomandat persoanelor cu pietre ale vezicii biliare și pietre ductale, deoarece poate crește durerea.

Curry - se folosește în bucătărie

Curry este folosit în bucătărie ca condiment pentru vase. Curry conferă mâncărurilor un miros aromat și o culoare galbenă. Sunt folosite pentru condimentarea orezului și a mâncărurilor din carne și ca adaos la sosurile de carne sau pește. În plus, curry-ul poate fi folosit pentru aromatizarea supelor și salatelor. Curry va fi perfect ca condiment pentru creveți și pentru mâncăruri vegetariene, de exemplu pentru a condimenta tofu.

Curry - cum se face curry acasă?

Puteți prepara cu ușurință un amestec de curry acasă.Veți avea nevoie de: coriandru măcinat (4 lingurițe), curcuma (2 lingurițe), chimen (1 linguriță), piper negru (1 linguriță), condiment de ardei roșu (1/2 linguriță), cardamom (1/2 linguriță), scorțișoară (1 / 4 lingurițe) și ghimbir măcinat (1/4 linguriță). Amestecați toate ingredientele până obțineți o pulbere, depozitați într-un recipient bine închis într-un loc uscat și răcoros.