SILAGE este cel mai bun PROBIOTIC

Varza sau castraveții nu sunt doar o porțiune de vitamine care ne lipsesc în anotimpurile mai reci, ci și un probiotic natural - deoarece conțin bacterii lactice.

Legumele murate sunt o sursă de acid lactic - o substanță formată în timpul fermentării (sub influența bacteriilor lactice) care curăță corpul și întărește sistemul imunitar, protejându-ne împotriva bolilor. Acidul lactic reglează flora bacteriană din intestine, susține digestia și absorbția produselor metabolice, reduce colesterolul. Bacteriile lactice joacă, de asemenea, un rol important în sinteza vitaminei K și a unora dintre grupul B.

Auzi de ce silozul este cel mai bun probiotic. Aflați ce merită să mâncați mai ales. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Insilatul este mai puțin caloric decât legumele sau fructele neprelucrate, deoarece conținutul de zahăr este redus în timpul fermentării.

• Silozul oferă o mulțime de vitamine B1, B2, B3, care reglează metabolismul și facilitează digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, netezesc pielea, întăresc părul și unghiile și cresc absorbția fierului, protejând împotriva anemiei. Sunt o sursă destul de bună de vitamina C, A, E, K și magneziu, calciu, fosfor și potasiu. Cu toate acestea, contrar credinței populare, acestea nu au mai multă vitamina C decât legumele și fructele proaspete.
• Pe măsură ce fermentează, ingrediente valoroase pătrund în suc, motiv pentru care este la fel de valoros ca și produsele murate.
• Legumele murate, la fel ca cele proaspete, conțin multă fibră, ceea ce te face să te simți sătul, care te ajută să menții o greutate sănătoasă și îți stimulează intestinele, prevenind constipația. În plus, aceștia acidifică ușor corpul, astfel încât dorința de gustare scade.
• Legumele și fructele pierd calorii în timpul fermentării! Un castravete mediu sau un castron de varză are doar 12 kcal! Acesta este rezultatul unei scăderi a zahărului și a unei creșteri a cantității de apă. În timpul fermentației, sub influența bacteriilor lactice, zahărul conținut în legume și fructe este transformat în acid lactic, care este un mare conservant.
• Silozul conține multă sare, care este dăunătoare în exces. Prin urmare, acestea ar trebui consumate cu moderație ca adaos (acest lucru se aplică în special pacienților hipertensivi).
• Cel mai bine este să mănânci siloz crud - gătitul îl privește de vitamina C și bacterii benefice.
• Insilatul auto-făcut este cel mai sănătos. Varza murată și castraveții din industrie conțin de obicei conservanți. De exemplu, o conservă conține o tulpină de bacterii sau alte substanțe care accelerează procesul de fermentare. Astfel de însilozări au mai puține beneficii pentru sănătate decât cele în care procesul de fermentare are loc în mod natural. Prin urmare, dacă nu faceți conserve de casă, cumpărați varză murată la un bazar de la un producător de încredere sau la un magazin ecologic, nu la un supermarket.

Ce poți să murăm?

Produsele cu un conținut ridicat de zahăr și apă sunt potrivite pentru decapare, rata primei faze de fermentare depinde de proporția lor. Pe lângă varză și castraveți, pot fi: sfeclă, conopidă, morcovi, ridichi albe, ceapă, usturoi, fasole verde, sfeclă roșie, vinete, ardei și chiar fructe: lămâi, prune, mere și pere, precum și măsline. Produsele trebuie să fie proaspete, sănătoase și mature. Este extrem de ușor de preparat: toarnați saramură într-un borcan sau gresie (sarea are proprietăți conservante). Doar varza nu se toarnă, iar sarea mărunțită se frământă bine și se așteaptă eliberarea sucului. Pe lângă saramura de murat, adăugăm mărar, ienibahar, usturoi, ceapă, boabe de ienupăr - adaugă aromă, dar au și proprietăți de sănătate și conservanți. În primele trei zile, însilozarea necesită o temperatură de 15-20 ° C, iar vasul de însilozare trebuie deschis pentru a permite evacuarea gazelor. Apoi, trebuie să le închideți (prin întreruperea aportului de oxigen, vom proteja silozul împotriva creșterii mucegaiului) și îl vom muta într-un loc răcoros pentru a opri fermentarea.

Citește și:

• Lămâi murate - soarele s-a închis într-un borcan
• Castraveți murați - cu ce să-i murăm?

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe. Merită să știți

Efectul sării iodate asupra proceselor de fermentare

Problema cu sarea iodată apare în fiecare an, cel mai adesea când se toarnă murăturile. Pentru că spun că merg prost. Se presupune că motivul este sarea iodată. La Institutul Alimentar și Nutrițional, s-au efectuat cercetări cu privire la efectul sării cu iodură de potasiu asupra proceselor de fermentare (însilozare). Cercetările au arătat că nu are niciun efect negativ asupra fermentării legumelor. Nu le schimbă în niciun fel gustul. Sarea iodată poate fi folosită în gospodărie pentru gătit, coacere, prăjire, precum și pentru toate conservele. Merită doar să ne amintim că iodura de potasiu este instabilă. Din acest motiv, este mai bine să adăugați o astfel de sare la mâncare la sfârșitul gătitului - acest lucru va reduce la minimum pierderea de iod.

Citește și: Ce sare pentru castraveții murați?

Proprietățile silozului. De ce merită să le mănânci?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Articol recomandat:

Kimchi - proprietăți și rețetă. Cum să faci kimchi acasă?

Rețeta pentru varză murată

Varza verde nu este doar un plus excelent pentru cină, dar are și proprietăți excelente de promovare a sănătății. Varza verde are un efect foarte bun asupra funcționării intestinelor noastre. Vedeți cum puteți face cu ușurință varză acră.

lunar "Zdrowie"

Vă recomandăm ghidul electronic

Autor: Materiale de presă

În ghid veți învăța:

• unde să caute bacterii bune
• de ce corpul nostru nu se poate lipsi de ele,
• ce ar trebui mâncat pentru a obține cât mai multe dintre ele
• cum arată meniul zilnic într-o dietă probiotică

Cumpără