Varza - calorii, proprietăți și aplicare

Varza de varză (varză acră) are multe beneficii pentru sănătate și puține calorii. Varza de var are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, stimulează sistemul imunitar, scade colesterolul din sânge, reduce riscul bolilor de inimă și îmbunătățește starea pielii. Verificați ce alte proprietăți și valori nutriționale există în varza murată și ce vitamine oferă.

Varza de varză (varză acră) se obține ca urmare a procesului de fermentare, care îi afectează proprietățile și valoarea nutritivă, precum și puterea calorică. Fermentarea are loc în așa fel încât zaharurile să fie transformate în acid lactic, care este un compus natural care păstrează varza. Pentru prepararea varză murată, se utilizează în principal varză albă proaspătă, mai rar varză roșie, care este mărunțită și sărată anterior. Apoi, varza este frământată, închisă bine și lăsată la o temperatură de până la 10 ° C. Uneori morcovii, merele, chimenul, coriandrul sau mărarul se adaugă și la varza murată.

Cuprins:

Varza - proprietăți pentru sănătate
Varza - valori nutritive și calorii
Varza - contraindicații
Varza vară - se folosește în bucătărie
Varză murată - cum să alegi cea de bună calitate?
Varza - cum se gateste?

Auzi despre beneficiile varză murate. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Varza - proprietăți pentru sănătate

Varza verde este săracă în calorii, 100 g de produs conțin doar 12 kcal. În plus, este o sursă de vitamina C, magneziu, potasiu, fier și calciu. În plus, are beneficii pozitive pentru sănătate rezultate din prezența bacteriilor lactice formate în procesul de fermentare:

oferă o cantitate mică de calorii, prin urmare este perfect pentru dieta persoanelor care slăbesc
datorită conținutului de fibre dietetice și bacterii benefice, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv (inclusiv eliminarea constipației). Datorită prezenței acidului lactic, acesta favorizează reproducerea bacteriilor intestinale benefice

Sucul de varza este un remediu dovedit pentru mahmureala.

Citește și: Probioticele - proprietățile vindecătoare, tipurile și sursele de SILAGE sunt cele mai bune BIOI PROBIOTICE - calorii, valori nutriționale. Este bigos sănătos?

datorită conținutului de fibre dietetice, scade și nivelul colesterolului din sânge, reduce riscul de ateroscleroză și boli de inimă
ajută la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului, a sindromului metabolic
are proprietăți antiinflamatorii, deci ajută la combaterea inflamației din corpul dumneavoastră
întărește imunitatea organismului
conține antioxidanți, ceea ce reduce riscul de cancer
vitamina C conținută în varză murată ajută la menținerea stării corecte a gurii și a gingiilor, reduce riscul de scorbut
datorită conținutului de vitamina C, are un efect pozitiv asupra pielii, deoarece acidul ascorbic este implicat în formarea colagenului care determină fermitatea pielii. La rândul său, datorită vitaminei A, întârzie apariția ridurilor
datorită conținutului de fier, previne anemia

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe. Merită să știți

Varza verde - valori nutritive și calorii (la 100 g)

Valoarea energetică - 12 kcal
Proteine - 1,1 g
Grăsimi - 0,2 g

acizi grași saturați 0,04 g
acizi grași mononesaturați 0,0 g
acizi grași polinesaturați 0,11 g

Colesterol - 0,0 mg
Carbohidrați - 3,4 g
Fibră - 2,1 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Potasiu - 211,0 mg (6%)
Sodiu - 260,0 mg (17%)
Calciu - 36,0 mg (4%)
Fier - 0,5 mg (5%)
Magneziu - 7,0 mg (2%)
Zinc - 0,24 mg (2%)
Cupru - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,06 mg (5%)
Niacină - 0,1 mg (0,6%)
Vitamina B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamina C - 16,0 mg (18%)
Vitamina A - 3,0 µg (0,3%)

Valoarea nutrițională baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017

Varza - contraindicații

Varza este o sursă bogată de sodiu, de aceea consumul său ar trebui să fie limitat de persoanele cu

boli cardiovasculare
tensiune arterială crescută
boală de rinichi

Merită să știți că puteți reduce conținutul de sodiu al varză murată clătindu-l în apă rece.

În plus, consumul de varză murată poate avea un impact negativ asupra persoanelor cu boli gastrointestinale cronice și ulcere gastrice.

Articol recomandat:

Castraveți murați - calorii, proprietăți și aplicare

Varza murată: cum se face varză acasă?

Merită știut

Varza murată este cunoscută de secole, se crede că a fost cunoscută în secolele XVI și XVII, iar producția sa a început în China, apoi s-a răspândit și în Europa. Beneficiile sale pentru sănătate erau cunoscute în primul rând de călători, a căror varză murată proteja împotriva bolilor și avitaminozei.

Varza vară - se folosește în bucătărie

Varza de varză este folosită pe scară largă în bucătărie. Poate fi folosit pentru a pregăti salate cu morcovi, mere, uleiuri vegetale sau iaurt, precum și feluri de mâncare calde.

Mirosul caracteristic al varză murată este cauzat de compușii de sulf numiți glucozinolați, care au numeroase proprietăți de sănătate.

Perfect ca ingredient de tocană, umplutură pentru crochete, găluște și paste. De asemenea, puteți prepara o ciorbă din varză murată, folosiți-o ca adaos la carne sau caserole.

Merită să știm că varza acră adăugată la hot dog poate reduce efectele nocive ale nitraților și nitriților prezenți în cârnați.

Varză murată - cum să alegi cea de bună calitate?

Varza de vară de bună calitate trebuie să fie de culoare galben deschis, în timp ce apa trebuie să fie ușor tulbure. Ar trebui să aibă un gust acru, un miros de varză și fermitate.

Varza cenușie sau roșiatică ar trebui să vă facă să bănuiți că este stricată. Pe de altă parte, varza albă și ușor acră arată că a fost adulterată de producătorul de oțet în timpul procesului de producție pentru a o accelera.

Cel mai bine este să cumpărați varză proaspătă din butoi care nu este reambalată în ambalajele de vânzare cu amănuntul. Datorită acestui fapt, nu este expus pierderii de ingrediente valoroase ca urmare a acțiunii oxigenului din aer, lumină și temperatură ridicată în cazul varzei pasteurizate. Pasteurizat, vândut în borcane, are o valoare nutritivă mult mai mică. După deschidere, astfel de varză murată trebuie utilizată în termen de 3 zile. Mai târziu, varza va putrezi.