Dovleacul Butternut are numeroase proprietăți și valori nutriționale, motiv pentru care a fost utilizat pe scară largă în bucătărie. Dovleacul de nuci are un gust excelent când este copt, poate fi folosit pentru a face aluat și cartofi prăjiți. Supa de dovlecei Butternut este o masă de umplere și încălzire pentru zilele de toamnă și iarnă. Ar trebui să curăț o dovleac de nucă, cum să o păstrez? Aflați de ce ar trebui să mâncați dovleac de nucă.
Cuprins
- Butternut squash - depozitare
- Butternut squash - valoare nutritivă
- Butternut squash - dacă se curăță
- Butternut squash - modalități de preparare
- Dovleac butternut - proprietăți de sănătate
- Butternut squash - contraindicații
Dovleacul de nucă este o specie de plantă anuală din familia tărtăcuței (Cucurbitaceae), originar din America Centrală. Rareori se cultivă în Polonia. Are o formă caracteristică de pară și relativ mică pentru un dovleac - cântărește 1-3 kg. Are un gust grozav când este gătit și copt, deși este coacerea care scoate în evidență aroma caracteristică dulce, cu unt.
Dovleacul este recunoscut pe scară largă ca legume, dar este de fapt un fruct - fructe de pădure.
Dovleacul butternut câștigă din ce în ce mai multă popularitate printre dovleceii disponibili în fructele verzi poloneze. Este o sursă excelentă de vitamina A, potasiu și fibre. „Recolta” dovleacului vine toamna, înainte de primele înghețuri, dar dovleacul se păstrează bine toată iarna. Are un efect benefic, printre altele pentru digestie, tensiune arterială, păr și piele sănătoși.
Butternut squash - depozitare
O dovleac de nucă este semănată sau plantată din butași în luna mai. Fructele sale durează 3-5 luni să se coacă.
Citește și: Semințele de dovleac pentru viermi: un mod de acasă de a deparazita copii și adulți Dovleacul: valoarea nutrițională și proprietățile vindecătoare ale dovleacului Uleiul de semințe de dovleac pentru paraziți și multe altele. Aplicarea și proprietățile uleiului ...Dovlecii se culeg toamna, de preferință în octombrie, când încă nu există înghețuri, deoarece dovleacul înghețat se strică mai repede.
Pielea sa groasă înseamnă că, la fel ca toate cucurbitele, poate fi păstrată perfect într-o pivniță răcoroasă timp de câteva luni (unele surse spun chiar și 2 ani!). Și dovlecei de nucă cu cât rămâne mai mult, cu atât este mai gustos.
Butternut squash - valoare nutritivă
| La 100 g | |
| Valoarea energetică (kcal) | 44 |
| Gras | 0,1 g |
| Acizi grași saturați | 0 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0 |
| Acizi grași mononesaturați | 0g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Potasiu | 352 mg |
| Glucidele | 12 g |
| Fibră | 2 g |
| Zaharuri | 2,2 |
| Proteină | 1 g |
| Vitamina A | 10.630 UI |
| Calciu | 48 mg |
| Acid ascorbic | 21 mg |
| Fier | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magneziu | 34 mg |
Este, de asemenea, o sursă de vitamina E, tiamină (B1), niacină (B3), vitamine B6, B5, acid folic și mangan.
Deși dovleacul are un conținut scăzut de calorii, indicele glicemic al dovlecei de butternut este ridicat, la 75.
Butternut squash - dacă se curăță
Da, curățăm dovleacul de nucă. Numai dovleacul Hokkaido are o piele atât de subțire încât nu trebuie să fie curățată.
Cum se curăță un dovleac? Spălați dovleacul, tăiați capetele, tăiați-l în jumătate, scoateți carnea și semințele cu o lingură. Apoi tăiem bucăți mai mici (vezi foto) și le curățăm de pe piele cu un cuțit obișnuit sau cu un cuțit pentru decojirea legumelor.
O modalitate bună este de a coace dovleacul în cuptor. După răcire, pielea groasă se desprinde mai ușor.
Butternut squash - modalități de preparare
Dovleacul Butternut este perfect atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele sărate. Va fi perfect subliniat de scorțișoară, sirop de arțar, oțet balsamic, ierburi sau boia măcinată afumată.
Coacerea și grătarul dovleceilor este o idee minunată. Îi conferă o aromă distinctă de unt.
Dovleacul Butternut va adăuga culoare și dulceață energică oricărui fel de mâncare.
Vă întrebați cum să faceți rapid o dovleac de nucă? Iată câteva modalități simple:
- Tăiați dovleacul în jumătate, presărați cu zahăr brun cu puțină vanilie (sau zahăr vanilat), nuci prăjite și coaceți în cuptor până se înmoaie. De asemenea, puteți folosi sirop de arțar în loc de zahăr.
- Adăugați dovleacul feliat în supa de legume de toamnă. Bucățile de dovleac portocaliu vor arăta apetisante în el.
- Serviți piure de dovleac de nucă (de exemplu, cu unt, usturoi și condimente) în loc de piure de cartofi. Acest lucru va reduce conținutul caloric al vasului.
- Puteți coace un dovleac înjumătățit în modul mediteranean: cu roșii, usturoi și ierburi (rozmarin, busuioc, oregano, cimbru), apoi presărați parmezan
- Într-un mod mexican, coaceți dovleceii de nucă cu ardei iute (proaspăt, nu măcinat), oregano și brânză sărată, cum ar fi feta.
- Cuburile de dovleac prăjite, cu puțin ulei de măsline și ierburi aromatice, vor merge de minune cu puiul prăjit sau altă carne prăjită.
Când preparați supă de dovleac, gătiți dovleacul în cât mai puțin lichid posibil și coaceți-l cel mai bine. În acest fel, va păstra cea mai untă aromă. Abia apoi se face piure și se adaugă bulionul sau apa, untul topit, laptele și smântâna. Un finisaj excelent al supei vor fi nucile prăjite, semințele de dovleac, crutoanele, slănina prăjită sau inelele de ceapă dulce prăjită.
Dovleac butternut - proprietăți de sănătate
O ceașcă de dovlecei de nucă conține 6,6 g de fibre. Datorită conținutului de fibre, dovleceii de butternut sunt buni pentru intestine. Previne constipația și inflamația intestinală. De asemenea, înseamnă că includerea dovlecelului de nucă în dieta dvs. reduce riscul de cancer, diabet, exces de greutate și boli vasculare. O dietă bogată în reziduuri ajută la menținerea nivelului adecvat al tensiunii arteriale și al colesterolului și la pierderea în greutate a persoanelor care se luptă cu obezitatea.
Dovleacul Butternut conține cantități mari de vitamine A și C. Vitamina A contribuie la îmbunătățirea funcționării și aspectului pielii și părului. Vitamina A este esențială pentru producerea de sebum, care corespunde, printre altele, pentru nivelul de hidratare a părului.
Dovleacul de nuci, ca majoritatea legumelor, are proprietăți alcalinizante.
200 g de dovlecei de nucă conțin aproximativ 50% din doza zilnică recomandată de vitamina C, care este elementul constitutiv al colagenului, una dintre cele mai importante componente ale corpului responsabile de densitatea, elasticitatea și fermitatea pielii. Datorită acestuia, celulele au capacitatea de a se reînnoi.
Dovleacul conține potasiu, care are un efect pozitiv asupra menținerii nivelului adecvat al tensiunii arteriale. Aportul zilnic de potasiu recomandat de Organizația Mondială a Sănătății este de 3.510 mg. Pentru a menține nivelul adecvat al tensiunii arteriale, trebuie să luați doze suficient de mari de potasiu, reducând în același timp cantitatea de sodiu din alimente. Nivelurile ridicate de potasiu reduc riscul de accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și boli venoase.
Dovleacul Butternut conține beta caroten, care îi conferă culoarea portocalie. Acest colorant este un antioxidant. Scade riscul de cancer. Iubitorii de carotenoizi, inclusiv beta-carotenul, sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de colon.
Butternut squash - contraindicații
Deși dovleacul de nuci pare să fie sănătos, datorită conținutului său ridicat de potasiu, persoanele cu insuficiență cardiacă și aritmie care sunt tratate cu beta-blocante ar trebui să fie atenți la aceasta. Beta-blocantele cresc nivelul de potasiu din sânge.
O creștere accentuată a nivelului de potasiu din sânge, în combinație cu beta-blocante sau inhibitori ai enzimei de conversie (ECA), utilizată în bolile de inimă și hipertensiunea arterială, poate perturba modul în care funcționează inima. Persoanele care iau astfel de medicamente ar trebui să își mențină dieta săracă în potasiu.
O ceașcă de dovleac fiert conține mai mult potasiu decât o cantitate similară de banană.
Datorită conținutului ridicat de potasiu, persoanele cu boli de rinichi ar trebui să mănânce dovleac de nucă mai rar. Atunci când nu funcționează corect, se poate acumula prea mult potasiu în timp și acest lucru poate perturba inima și chiar pune viața în pericol.
Diabeticii ar trebui să mănânce dovleac de nucă în cantități limitate, de preferință în combinație cu alimente bogate în fibre. Dovleacul este sărac în calorii, dar are un indice glicemic ridicat de 75.
