Când ciupercile sunt recoltate, chiar și ciupercile neexperimentate pleacă în pădure. Și apoi este ușor să greșești, iar zmeul gustos se poate dovedi a fi un toadstool mortal. Aflați cum să distingeți ciupercile comestibile de cele otrăvitoare și să evitați otrăvirea ciupercilor.
Dar nu acesta este singurul motiv pentru care culegerea și prepararea ciupercilor necesită cunoștințe. Iată câteva sfaturi importante. Să ne amintim: în pădurile noastre există multe ciuperci de diferite toxicități.
Ciupercă comestibilă sau otrăvitoare?
Ciupercile comestibile și otrăvitoare sunt uneori atât de asemănătoare, încât chiar și culegătorii condimentați au probleme să distingă între ele. Două ciuperci ale aceleiași specii care cresc una lângă alta pot arăta diferit, iar două diferite - otrăvitoare și comestibile - pot fi asemănătoare confuz. Toadstool este cel mai periculos. Are o pălărie verde convexă sau dreaptă netedă. Cel mai adesea este confundat cu gâsca galbenă și porumbelul verzui, ciupercile sălbatice, zmeul și porumbelul roșu. De asemenea, este ușor să confundați o ciupercă otrăvitoare cu una comestibilă. Pentru a evita confuzia, să colectăm doar specii cunoscute.
Ciupercile cu „burete” sub pălărie
Cele mai sigure sunt cele cu tuburi groase, de tip burete, pe partea inferioară a pălăriei. Nu există ciuperci otrăvitoare mortale printre ele. Există doar cele care cauzează tulburări digestive, de exemplu boletus amar, care amintește înșelător de boletus. Este diferit cu ciupercile, care au branhii sub capac, deoarece multe dintre ele sunt mortale. Deci, este mai bine să nu le colectăm, chiar și atunci când avem doar o umbră de îndoială.
Cum să recunoști ciupercile otrăvitoare?
Nu există modalități infailibile de a identifica ciupercile otrăvitoare. Unele dintre ele miroase bine, sunt dulci și nu se întunecă atunci când sunt tăiate. Cu toate acestea, atât boletul comestibil, cât și boletul otrăvitor devin violet. Nici ciupercile care au fost consumate de melci nu sunt întotdeauna bune. De asemenea, nu este adevărat că atunci când sunt fierte ciuperci otrăvitoare, o ceapă sau o lingură de argint înmuiată în mâncare se întunecă. Se întunecă, dar datorită compușilor de sulf găsiți atât în ciupercile comestibile, cât și în cele otrăvitoare.
ImportantArini suspecti
Consumul acestor ciuperci pentru o lungă perioadă de timp (mulți ani) poate duce la distrugerea globulelor roșii și chiar la moarte. Ciuperca este și mai periculoasă, deoarece la mulți oameni nu provoacă niciun simptom de otrăvire, ceea ce întărește credința unor culegători de ciuperci că este inofensivă.
Ciuperci - multă aromă și aromă
Valoarea nutritivă a ciupercilor este redusă. Ciupercile proaspete conțin aproximativ 90%. apă, proteine deficitare, cantități mici de carbohidrați, grăsimi, minerale (fosfor, fier, zinc) și vitamine (B1, B2, D și C). Deși sunt sărace în calorii, rămân mult timp în tractul digestiv, nu ar trebui să fie consumate de copii, vârstnici și de persoanele alergice la ciuperci. Asa numitul ciupercă, un compus asemănător chitinei care nu este digerat de corpul uman și împiedică în plus absorbția altor nutrienți. Prin urmare, este mai bine să tratați ciupercile doar ca un supliment excelent la feluri de mâncare, deoarece valoarea lor principală este gustul și aroma lor.
Semne deranjante de otrăvire cu ciuperci
Durerea abdominală, cefaleea, greața, diareea sunt simptome tipice ale otrăvirii. Uneori se observă și anxietate, amețeli, roșeață a pielii, febră. În cazurile severe, pupilele sunt dilatate, spasmele musculare și scăderea tensiunii arteriale. Uneori există o deshidratare severă sau insuficiență renală, leziuni ale ficatului, pancreasului, mușchilor inimii, creierului. Simptomele otrăvirii pot apărea la 1/2 până la 5 ore după consumul de ciuperci și chiar după 4-21 de zile.
Dacă suspectați otrăvirea ciupercilor, contactați medicul dumneavoastră cât mai curând posibil. Primul ajutor constă în inducerea vărsăturilor pentru a îndepărta ciuperca din tractul digestiv cât mai repede posibil. În acest scop, puteți oferi bolnavului o soluție de apă caldă cu o cantitate mare de sare sau ulei de ricin. De obicei este nevoie de tratament spitalicesc - spălare gastrică și reaprovizionare de electroliți în organism. Tipul terapiei suplimentare depinde de starea pacientului. Diagnosticul de otrăvire este confirmat de găsirea corpurilor fructifere sau a sporilor ciupercii în organism (pe baza examinării fecalelor sau a resturilor alimentare).
Nu face asta
