Cum se pregătește și se gătește sparanghelul? Rețete pentru mâncăruri cu sparanghel

Pregătirea sparanghelului necesită câteva trucuri, iar durata de gătit depinde de tipul de sparanghel. Cele verzi se gătesc aproximativ 8 minute, iar cele albe puțin mai mult - 10-15 minute. Sparanghelul alb este mai fibros decât sparanghelul verde, deci trebuie să îl curățați.

Sezonul sparanghelului este scurt, durând doar câteva săptămâni. Cu toate acestea, lista avantajelor lor este lungă - în afară de faptul că sparanghelul este sănătos, apetisant și ușor de preparat, este considerat și un afrodiziac.

Cum aleg sparanghel proaspăt?

Pentru ca noi să ne bucurăm de gustul delicios al sparanghelului, este important primul nostru pas, care este alegerea corectă. Într-un magazin sau într-o piață dovedită - să ajungem doar la cei ale căror capete sunt închise.

Capetele tăiate ale legumelor trebuie să fie umede, iar lăstarii strălucitori și elastici. Sparanghelul vine în trei culori - fiecare tip are un gust ușor diferit și necesită o metodă de preparare diferită.

Sparanghelul alb este mai fibros decât sparanghelul verde, deci trebuie să îl curățați. Deci, cele cu grosime medie, nu subțiri, vor funcționa. Sparanghelul verde, pe de altă parte, are un gust mai delicat, în timp ce sparanghelul mov are o aromă intensă și este cel mai dulce.

Pregătirea și decojirea sparanghelului

Mai întâi spălați sparanghelul alb și apoi curățați capetele, excluzând capetele. Putem folosi un cojitor de legume sau un cuțit obișnuit.

Începem să ne decojim sub cap și coborâm, îndepărtând toate fibrele. De asemenea, trebuie să tăiem vârfurile lemnoase.

Sparanghelul proaspăt necesită o mică parte - aproximativ 2 cm. Cu cât legumele sunt mai vechi, cu atât vârful trebuie tăiat. Pregătirea sparanghelului verde este și mai ușoară.

Nu trebuie să fie decojite, ci doar tăiați vârfurile lemnoase. Putem folosi un truc simplu - doar îndoiți sparanghelul și vârful în sine se va rupe la locul potrivit.

Cât să gătești sparanghelul?

Pentru a pregăti sparanghelul, aveți nevoie de o oală înaltă și îngustă. De asemenea, putem încerca să cumpărăm un vas special pentru gătit.

Astfel de oale au o formă perfectă și un filtru care facilitează scoaterea lor din apă. Când gătiți, sparanghelul trebuie așezat vertical, iar capetele lor trebuie să fie deasupra liniei de plutire - se înmoaie cel mai repede, astfel încât aburul este suficient. Pentru a le menține în această poziție, le puteți lega cu un fir.

Când fierbeți sparanghel verde, săriți apa. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr și lapte. Sparanghelul trebuie gătit la foc mediu, cu capacul pus.

Verde va fi gata în aproximativ 8 minute și alb în 10-15 minute. Se fierb ușor, așa că cel mai bine este să le verificați cu o furculiță - nu trebuie să fie prea moi. După gătit, ar trebui să aibă în continuare o culoare intensă, să fie ferme și crocante.

Urmăriți videoclipul - cum să curățați și să gătiți sparanghelul?

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Ce poți face cu sparanghel?

Sparanghelul este servit ca starter sau ca supliment la felul principal. Sunt folosite pentru a face supe (de obicei tip cremă), omlete, tarte, caserole și sunt, de asemenea, un ingredient eficient în salate.

Se potrivesc bine cu sosurile calde și reci, care contrastează ușor cu gustul ușor al sparanghelului, de exemplu beșamel, vinaigretă, muștar, pe bază de plante și olandeză. Este suficient să turnați un pic de ulei de măsline bun peste ele și să stropiți cu suc de lămâie.

De asemenea, le puteți stropi cu ierburi, cum ar fi cimbru. Sparanghelul servit într-un mod familiar (cum ar fi conopida) - cu pesmet rumenit în unt, are și un gust excelent.

Sparanghelul este perisabil - poate fi depozitat la frigider până la 2 zile, așezat vertical (până la 1/3 din înălțimea sa) într-un recipient cu puțină apă cu cuburi de gheață sau înfășurat într-o cârpă umedă.