Mierea de tei are o culoare caracteristică și, prin urmare, este ușor de recunoscut. Merită să-l atingem, deoarece are numeroase proprietăți și valori nutriționale. Mierea de tei are un puternic efect antibiotic, diaforetic, antitusiv, expectorant și antispastic. Verificați ce alte proprietăți are mierea de tei și cum să o utilizați.
Cuprins
- Mierea de tei - culoare. Cum să recunoști miere de tei?
- Miere de tei - cum se folosește?
- Mierea de tei - calorii, valori nutritive
- Mierea de tei - proprietăți pentru sănătate
- Miere de tei - preț, de unde să cumpăr
- Tei sau miere multifloră?
Mierea de tei este mierea obținută din nectar (secreții de flori compuse în principal din glucoză și fructoză, care atrag insecte) din teiul cu frunze late și cu frunze mici. Se recoltează la începutul lunilor iunie și iulie în timpul înfloririi teiului.
Mierea de tei este considerată în prezent cea mai valoroasă miere de nectar, în timp ce varul în sine este considerat cea mai bună materie primă din apicultură. Mierea de tei a fost produsă cel puțin din secolul al XVI-lea. Într-o scrisoare din 1826 citim: „Cea mai bună miere este recoltată la începutul lunii iulie, în principal în locuri cu mulți tei. Acest tip de miere foarte parfumat și dulce a fost numit - de o lună acum - iulie și uneori plătești până la trei ducați pentru o oală (măsura poloneză este de 4 litri) ”.
Mierea de tei este relativ dificil de accesat, deoarece majoritatea teilor cresc pe lângă drumuri și nu este ușor să găsești o concentrație mai mare de acești copaci, lipsită de gazele de eșapament ale mașinilor.
Mierea de tei - culoare. Cum să recunoști miere de tei?
Mierea de var este galben auriu sau galben verzui sub formă lichidă. După cristalizare, devine crem sau galben-portocaliu. Mierea de tei cristalizează sub formă de boabe mici. Are un gust ascuțit și ușor amar și o aromă distinctă de floare de tei.
Miere de tei - cum se folosește?
Mierea de tei, ca oricare alta, poate fi folosită pentru îndulcirea ceaiului. Cu toate acestea, nu poate fi adăugat la apa clocotită, deoarece își pierde proprietățile valoroase. Mierea poate fi folosită pentru îndulcirea produselor de patiserie, a deserturilor, pentru a o întinde pe brânză de vaci sau pentru a o adăuga în lapte în caz de răceală și durere în gât.
Mierea de tei - calorii, valori nutritive
Compoziția de bază a tuturor mierilor naturale este similară din punct de vedere chimic. Conțin 70-80% zaharuri și 10-20% apă. Celelalte ingrediente, cum ar fi acizii organici, proteinele, fenolii, vitaminele și mineralele, pot varia foarte mult. Există aproximativ 300 de substanțe chimice diferite în miere. Mierea de tei este formată din 74% glucoză și fructoză, 1,5-3% zaharoză și apă.
Micronutrienții prezenți în mierea de tei sunt uleiuri esențiale, flavonoide (hesperetină, hesperidină, rutină, izoertertină, tilirozidă), glicozidă tiliacină, triterpenă taraxerol, taninuri, compuși amari, acizi organici (cumarică, clorogenică, cafea) și lizozimă. Cantitatea de minerale nu depășește 0,35%, principalul fiind potasiul. Vitaminele conținute în miere sunt vitaminele C, H, PP și vitaminele B, dar cantitățile lor sunt mici.
Un ingredient important al mierii care dovedeste calitatea si autenticitatea sa este continutul de aminoacizi prolina. Conform standardelor poloneze, cantitatea de prolină nu poate fi mai mică de 25 mg / 100 g. În mierea de tei este de la 28,48 la 68,55 mg / 100 g, ceea ce este cel mai probabil legat de diferitele condiții de producere și depozitare a mierii. Depozitarea la temperaturi ridicate are un impact negativ asupra valorii nutritive a mierii.
Aciditatea mierii este exprimată în grade Soxhlet-Henkel (oSH). Pentru mierea de tei are una dintre cele mai mari valori dintre mieri și se ridică la 3,7 oSH.
Conținutul de macronutrienți în 100 g de miere de tei:
| Energie | 308 kcal |
| Glucidele | 77 g |
| Inclusiv zaharurile | 77 g |
| Gras | 0 g |
| Proteină | 0,3 g |
Mierea de tei - proprietăți pentru sănătate
Mierea de tei are un puternic efect antibiotic. Activitatea sa antibacteriană, exprimată în unități de activitate antibiotică per gram de miere , este de 24,4.
Mierea de aur, hrișcă și miere de nectar (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) au proprietăți antibiotice mai puternice, mierea de miere și mierea de erică sunt similare cu mierea de tei, în timp ce mierea de rapiță are o valoare semnificativ mai mică (18 0), multiflor (16,5) și salcâm (11,0). Activitatea antibiotică a mierii lăudate Manuka poate fi, de asemenea, surprinzătoare, care se ridică la 18,6 JA / g și este semnificativ mai mică decât cea a mierilor domestice.
Prezența compușilor polifenolici aparținând grupului de antioxidanți cu activitate biologică ridicată este de o mare importanță pentru activitatea pro-sănătate a mierii. Acești compuși au un efect protector asupra materialului genetic și proteinelor care construiesc celule, cresc în mod natural imunitatea și protejează sistemul circulator. Unul dintre studii a analizat conținutul acestor compuși în mierea organică și convențională - salcâm, tei, miere de conifere și mierea multifloră.
Mierea de tei are cel mai mare conținut de polifenoli totali, acizi fenolici și, respectiv, flavonoizi: 91,79; 63,92 și 27,87 mg / 100 g de produs pentru mierea organică. În cazul mierii convenționale, cantitățile sunt cu aproximativ 10-15% mai mici. Conținutul acestor ingrediente valoroase pentru sănătate este cu cel puțin 1/3 mai mare în mierea de tei în comparație cu celelalte ingrediente testate. Concentrația polifenolilor totali în mierile organice testate este:
- salcâm - 67,27 mg / 100 g
- conifere de mierea - 32,86 mg / 100 g
- multifloros - 44,41 mg / 100 g
Mierea de tei este utilizată pentru răceli, gripă, infecții ale căilor respiratorii superioare, bronșită și pneumonie. Are efect diaforetic, antitusiv, expectorant și antispastic. Calmează inflamația și are proprietăți antipiretice. Elimină microorganismele patogene, cum ar fi stafilococi, streptococi, ciuperci de drojdie, Klebsiella pneumoniae și Escherichia coli.
Datorită efectului său diuretic, reducând umflarea și scăzând ușor tensiunea arterială, mierea de tei este recomandată în bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, persoanele care iau medicamente pentru hipertensiune arterială nu ar trebui să abuzeze de ea. Pentru persoanele cu tulburări cardiovasculare, sunt importante și efectele sale diastolice și calmante, care rezultă din prezența uleiurilor esențiale.
Din acest motiv, se recomandă utilizarea mierii de tei și în caz de insomnie, stres cronic, hiperactivitate nervoasă și chiar nevroză. Mierea de tei este recomandată în infecțiile tractului urinar și genital, tulburările sistemului digestiv datorate activității antibiotice și în bolile reumatice datorită efectului său antiinflamator.
CITEȘTE ȘI:
- Miere de plante. Cum se utilizează aceste produse naturale apicole
- PROPOLIS (chit de albine) - proprietăți, aplicare, preț
- POLEN DE FLORI - un produs apicol valoros
Miere de tei - preț, de unde să cumpăr
Mierea poate fi cumpărată direct de la apicultori, la târguri, în lanțuri de apicultură și în supermarketuri. Cel mai bine este să cumperi miere direct de la apicultor. Apoi crește certitudinea că mierea nu a fost adulterată, subțiată, reîncălzită etc. Un borcan de litru de miere cântărește aproximativ 1,4 kg. Merită verificat pentru a evita cumpărarea de miere diluată.
Mierea de tei este foarte ușoară în comparație cu altele. Cel mai simplu mod de a-l recunoaște este după gustul său - ciupeste caracteristic limba. De asemenea, trebuie amintit că mierea de tei este lichidă cel târziu până la sfârșitul anului în care a fost colectată și de multe ori începe să devină zahăr după câteva săptămâni după producție. Așadar, atunci când cumpărați miere iarna sau primăvara, trebuie să fie deja zahărită.
Consistența lichidă indică adulterarea. Prețurile mierii variază în funcție de locul de cumpărare și de anul recoltei. Mierea de tei se situează mai mult sau mai puțin la mijloc atunci când se compară diferitele tipuri ale acestui produs.
Este mai scump decât miere de rapiță și miere multifloră și mai ieftin decât mierea de miere, hrișcă și miere de erică. Un borcan de un litru de miere de tei costă în medie 30 de zloti, dar prețurile cu amănuntul pot fi mult mai mari.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Află mai multeTei sau miere multifloră?
Mierea de tei se caracterizează printr-un gust vizibil ascuțit și amar, care nu este prezent în mierea multifloră. Unii consumatori nu le place, în timp ce alții aleg mierea de tei tocmai datorită gustului său unic. În ceea ce privește alte caracteristici funcționale, teiul și mierea multifloră sunt similare.
Cristalizează în câteva săptămâni până la câteva luni, mărimea granulelor după cristalizare este similară. Multiflorația este puțin mai întunecată. Se spune că ambele mieri sunt mieri universale.
Mierea de tei conține mai mulți compuși antibiotici și mai mulți antioxidanți decât mierea multifloră, deci poate fi mai sănătoasă. De asemenea, este mai puțin accesibilă decât mierea multifloră, care, după rapiță, este una dintre cele mai comune și cele mai ieftine.
Surse:
1. Bąkowska M. și colab., Proprietăți pro-sănătate ale mierilor selectate, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. și colab., Activitatea antibiotică a mierilor varietale domestice, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. și colab., Markeri chimici ai mierilor varietale, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. și colab., Evaluarea preliminară a calității mierii pe baza parametrilor fizico-chimici și microbiologici selectați, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. și colab., Evaluarea compușilor polifenolici totali, incluzând acizii fenolici și flavonoidele din diferite tipuri de miere organică și convențională, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. și colab., Proprietăți fizico-chimice și antimicrobiene ale mierii din regiunea Podlasie, Kosmos. Probleme in Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Un copac foarte util - istoria teiului cu frunze mici (Tilia cordata) în Pădurea Białowieża, Anuarul Dendrologic, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Citiți mai multe articole ale acestui autor
Articol recomandat:
Apiterapie - tratament cu miere și multe altele. Ce este apiterapia?
