Indicele glicemic clasifică produsele alimentare în funcție de modul în care acestea cresc nivelul zahărului din sânge. Cunoașterea indicelui glicemic va fi utilă nu numai persoanelor cu diabet zaharat. Este, de asemenea, un ajutor semnificativ atunci când compuneți un meniu pentru persoanele supraponderale și obeze.
Datorită efortului mic, nu numai că puteți reduce greutatea corporală, reduceți grăsimea corporală și reduceți indicele IMC - calculați indicele IMC, dar puteți, mai ales, să vă îngrijiți sănătatea și să reduceți la minimum riscul de a dezvolta o boală cronică gravă în viitor - diabetul. Dacă aveți deja diabet, indicele glicemic ar trebui să stea la baza compunerii meselor.
Citește și: INDICE GLICEMIC: ce este? De ce depinde indicele glicemic? Dieta diabetică în conformitate cu principiile alimentației sănătoase Simptome neobișnuite ale bolilor care îngreunează diagnosticulCare este indicele glicemic?
Termenul de indice glicemic (IG) a fost utilizat pentru prima dată în 1981 și a fost destinat numai diabeticilor, iar definiția sa extinsă a fost introdusă de FAO / OMS abia în 1997. Se utilizează pentru clasificarea produselor alimentare în funcție de măsura în care acestea cresc nivelul de glucoză din sânge după consumul lor imediat. IG se referă doar la carbohidrați, deoarece nici proteinele, nici grăsimile nu scad nivelul glucozei. Această concentrație este cunoscută sub numele de glicemie. În medie, dimensiunea sa este cuprinsă între 4,5-5,5 mmol / l și, după ce a mâncat o masă bogată în carbohidrați, poate crește chiar la 6,5-7,2 mmol / l. Deci - cu cât este mai mare indicele glicemic al unui anumit produs, cu atât crește mai rapid nivelul glicemiei după consum.
Indicele glicemic al produselor și nivelul zahărului
Situația în care concentrația de glucoză din organism este prea mică se numește hipoglicemie, în timp ce atunci când este prea mare, se numește hiperglicemie, care este un fenomen foarte nefavorabil. Când apare, corpul reacționează singur pentru a restabili nivelul adecvat de glucoză. Pancreasul începe să crească secreția de insulină, ceea ce face ca glucoza din sânge să pătrundă în mușchi și în țesutul adipos.
Consumul de produse cu un indice glicemic scăzut determină o creștere lentă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce contribuie la secreția scăzută de insulină, care la rândul său afectează utilizarea mai rapidă a rezervelor de grăsime ale corpului și, în același timp, pierderea în greutate.
Recomandare pentru diabetici: consumați alimente cu un indice glicemic scăzut
Hiperglicemia este cauza diabetului nediagnosticat sau slab controlat, o boală extrem de periculoasă și insidioasă. Medicii disting trei tipuri de diabet (1, 2 și diabet gestațional), dar al doilea tip reprezintă 85-95% din toate cazurile. Cel mai important simptom al diabetului este creșterea nivelului de glucoză din sânge. În funcție de gravitatea bolii, aceasta poate apărea imediat sau independent de consumul de carbohidrați. Alte simptome includ polakiurie, sete crescută, polifagie, cetonurie, vedere încețoșată și uscăciune excesivă a pielii. Riscul de diabet de tip 2 poate fi redus la minimum printr-o dietă adecvată, menținând o greutate corporală constantă și sănătoasă, consumul de acizi grași nesaturați omega-3 și cantitatea potrivită de fibre. Activitatea fizică este, de asemenea, necesară. Asociația Americană a Diabetului, în orientările sale pentru prevenirea diabetului, menționează, de asemenea, consumul moderat de alcool ca măsuri preventive (pe de altă parte, excesul de alcool funcționează exact opusul). Recomandările includ și consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut.
Cunoașterea indicelui glicemic al produselor va fi utilă în compunerea unei diete
Este imposibil să ne amintim valoarea indicelui glicemic al tuturor produselor alimentare, dar merită să ne amintim despre câteva regularități care vor fi utile în compunerea unei diete sănătoase. Merită să știm că produsele consumate crude au un indice glicemic mult mai mic decât produsele procesate - fierte, înăbușite sau prăjite. Ar trebui să renunțați la pâinea albă în favoarea cerealelor integrale, care conține o mulțime de fibre, vitamine și oligoelemente și are capacitatea de a reduce nivelul glicemiei. Fibra însăși întârzie metabolismul glucidelor și facilitează pătrunderea glucozei în celule. Momentul mâncării vasului este, de asemenea, important. Cu cât mănânci mai repede, cu atât glucoza este mai rapidă absorbită în sânge.
Piramida sănătății arată nivelul aproximativ al indicelui glicemic al produselor alimentare
Nivelul aproximativ al indicelui glicemic este aproximat de o piramidă alimentară cu trei straturi special creată, care indică ce produse ar trebui consumate. Toate produsele sunt împărțite în trei grupe: indicele glicemic scăzut (55 sau mai puțin), indicele glicemic mediu (56-69) și indicele glicemic ridicat (70 și peste).
Baza listei sunt fructele, legumele, leguminoasele, carnea slabă și peștele, precum și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Etajul următor este produsele din cereale slab procesate - paste, crupe, fulgi de cereale integrale și pâine integrală. Ultimul nivel al listei este pâinea albă, cartofii și dulciurile. Acesta este un nivel contractual, deoarece nutriționiștii sugerează eliminarea completă a acestor produse din meniu. Nutriționiștii recomandă consumul de produse al căror IG nu depășește 60.
