Lupul de mare este un pește slab, care este o sursă de acizi grași omega-3 benefici, vitamina D, seleniu și vitamina B6. Cu toate acestea, bibanul conține, de asemenea, cantități semnificative de mercur, astfel încât consumul acestuia ar trebui să fie limitat de femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici. Aflați despre beneficiile nutriționale și de sănătate ale bibanului și încercați rețete de biban la grătar în legumele coapte.
Lupul de mare este un pește care are numeroase proprietăți de sănătate și valori nutriționale. Lupul de mare este o sursă excelentă de proteine sănătoase, deci poate fi consumat cu succes în mod interschimbabil cu carnea de animal. Conține aminoacizi esențiali care nu sunt produși în organism:
- lizină (1,69 g / 100 g)
- leucina (1,49 g / 100 g)
- valină (0,95 g / 100 g)
- izoleucina (0,85 g / 100 g)
- treonină (0,81 g / 100 g)
În 100 g de carne, bibanul conține doar 2 g de grăsimi, dintre care majoritatea sunt acizi grași polinesaturați valoroși pentru sănătate. În biban putem găsi și conținutul de acizi grași omega-3, inclusiv DHA, care este de 0,43 g în 100 g, extrem de mare pentru un pește slab. stimulează creșterea celulelor nervoase, este o componentă a supozitoarelor și a tijelor retinei, contribuind astfel la vederea corectă.
Lupul de mare: proprietăți de sănătate și valori nutriționale
Lupul de mare este o sursă bogată de seleniu (acoperă 66% din necesarul zilnic pentru acest ingredient), vitamina D (37% din necesarul zilnic) și vitamina B6 (31% din necesarul zilnic). Seleniul este o componentă a enzimelor, deci are o serie de funcții în organism, inclusiv participă la procesele metabolice ale celulei, protejează împotriva radicalilor liberi, participă la metabolismul hormonilor tiroidieni. De asemenea, crește imunitatea și poate reduce riscul de cancer.
Vitamina D, pe lângă participarea la procesele metabolice osoase, participă și la procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, vitamina D este utilizată în tratamentul bolilor de piele, bolilor cardiovasculare și în prevenirea și tratamentul depresiei.
La rândul său, vitamina B6 participă la sinteza hormonilor și a enzimelor și este necesară pentru producerea de hemoglobină, afectează tensiunea arterială, funcția inimii, buna funcționare a sistemului nervos și este implicată în formarea anticorpilor.
>> Nu ratați
- Dorada - valori nutritive și proprietăți
- Zander - valori și proprietăți nutriționale
- Merluciu: valori și proprietăți nutriționale
Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat
Lupul de mare - valoare nutritivă în 100 g de produs
| valoare energetică | 97 kcal |
| Proteină | 18,4 g |
| Grăsimi | 2,0 g |
| Grăsime saturată | 0,51 g |
| Grăsimi mononesaturate | 0,42 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,74 g |
| Inclusiv omega-3 | 0,67 g (DHA 0,43 g) |
| Colesterol | 41 mg |
| Potasiu | 256 mg (5% din aportul zilnic recomandat pentru un adult) |
| Sodiu | 68 mg (5%) |
| Fosfor | 194 mg (28%) |
| Fier | 0,29 mg (3%) |
| Seleniu | 36,5 µg (66%) |
| Calciu | 10 mg (1%) |
| Magneziu | 41 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B12 | 0,3 µg (13%) |
| Vitamina D3 | 5,6 µg (37%) |
| Vitamina A | 46 µg (5%)
|
Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Lupul de mare: este sănătos?
Datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați, bobul de mare este recomandat pentru prevenirea:
- ateroscleroza
- artrita reumatoida
- astm
- alergii
- boli cardiovasculare
Merită să ne amintim că creșterea consumului de acizi grași polinesaturați este asociată cu o reducere a capacității de agregare a trombocitelor și, astfel, - reducerea probabilității formării de cheaguri de sânge și scăderea răspunsului organismului la agenți patogeni, toxine și leziuni tisulare.
ImportantLupul de mare - este posibil să mănânci când ești însărcinată?
Lupul de mare este contaminat semnificativ cu compuși de mercur, de aceea se recomandă limitarea consumului acestuia de către femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici. Compușii cu mercur traversează bariera sânge-placentă și intră în laptele mamelor care alăptează și pot provoca leziuni ale sistemului nervos central.
Lupul de mare - cum să alegi un biban bun?
Lupul de mare disponibil pe piață este atât pește din mediul natural, cât și din reproducție. Când cumpărați pește, merită să acordați atenție originii sale și să cumpărați biban din apele Mării Nordului, Mării Irlandei, apelor portugheze și apelor interioare franceze, deoarece stocurile sale în aceste zone sunt relativ constante. Să nu cumpărăm biban din Atlanticul de Nord-Est, a cărui pescuit excesiv în această zonă contribuie la dispariția speciei sau pentru reproducerea bibanilor, deoarece metodele agricole sunt dăunătoare mediului. Nu ar trebui să mâncăm biban în fiecare zi.
Lupul de mare - cum se pregătește un biban?
Carnea bibanului este albă și se caracterizează prin suculență și o aromă delicată. Acestea pot fi preparate în mai multe moduri, dar pentru a sublinia gustul său delicat, cel mai bine este să alegeți tradițional sau cu aburi, la grătar și coacere. Atât carcasele de lup de mare, cât și fileurile sunt disponibile pe piață.
Lupul de mare se potrivește perfect cu legumele - coapte și la grătar, cu piure de legume sau în sosuri de legume. În plus, poate fi servit dulce cu sos de afine-lămâie, portocală sau mango. Lupul de mare la grătar într-o tigaie cu legume din apă sau salate de legume este, de asemenea, o propunere gustoasă pentru servirea peștelui. Merită, de asemenea, să încercați carcasele de bob de mare - după curățare și spălare, umpleți-le cu pesto de lămâie, pătrunjel sau busuioc și coaceți-le la cuptor. Carcasele de grăsime la grătar frecate cu sare de mare și ulei de măsline au, de asemenea, un gust excelent. De asemenea, puteți pune ierburi proaspete în interior, cum ar fi crenguțe de rozmarin. Peștele astfel preparat trebuie servit pe legume coapte, la grătar sau alese.
Acest lucru vă va fi utilRețetă pentru biban la grătar pe cartofi dulci la cuptor
Ingrediente:
- 1 carcasă de biban, eviscerată
- 15 g de ulei de măsline
- 200 g cartofi dulci
- busuioc proaspăt
- 1 cățel de usturoi
- o mână de migdale măcinate
- sare
- piper
O metodă de pregătire:
Spălați carcasa, uscați-o și tăiați-o pe ambele părți. Frecați cu sare de mare și ulei de măsline. În acest timp, încălziți tigaia pentru grătar. Pesteți peștele la grătar timp de 5 până la 7 minute pe fiecare parte, până când este crocant. Între timp, pregătiți pesto - curățați usturoiul, busuiocul, usturoiul, migdalele, uleiul de măsline și amestecați totul. Condimentează pesto-ul după gust cu sare și piper. Umpleți carcasa de pesto. Se servește cu cartofi dulci la cuptor.
