Câtă sare să mănânci? Nevoia de sodiu în dietă

Câte grame de sare ar trebui să fie în dieta unui adult? Ar trebui copiii să-și limiteze aportul de sare? Aflați care este aportul zilnic recomandat de sodiu pentru vârstă și sex.

Care este necesarul de sare?

Nu este nevoie de sare, dar este nevoie de sodiu ca ingredient necesar pentru buna funcționare a corpului uman - explică expertul Institutului de hrană și nutriție, dr. Anna Wojtasik.

Conținutul natural de sodiu al produselor vegetale și animale neprelucrate este redus, oferind doar aproximativ 10% din cantitatea totală de sodiu consumată în dietă. Restul de 90% provine din sare adăugată în alimente în timpul procesării sale industriale și atunci când pregătește mesele acasă și se adaugă sare când se consumă mese.

Când sunt utilizate în procesarea alimentelor, substanțele suplimentare care conțin sodiu (de exemplu glutamat monosodic, benzoat de sodiu etc.) furnizează cantități mici din acest ingredient.

Având în vedere că sarea (clorura de sodiu) este principala sursă de sodiu din dietă și deoarece termenul „sare” este mai ușor de înțeles de consumatori decât „sodiu”, vorbim despre sare.

De asemenea, în scopul etichetării alimentelor, în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind furnizarea de informații despre consumatori consumatorilor, a fost adoptat termenul „sare”. Acest regulament introduce, de asemenea, obligația de a indica conținutul de sare al produselor.

Sare sau sodiu?

În scopul etichetării alimentelor, așa-numitul echivalent sare, presupunând că 1 g sodiu corespunde cu aproximativ 2,5 g sare. Prin urmare, conținutul de sare al produsului poate fi calculat cu ușurință prin formula:

sare (g) = sodiu (g) ​​x 2,5

Conținutul de sare calculat în acest mod ia în considerare tot sodiul prezent în produs, deci:

• sodiu din sare adăugată,
• sodiu conținut în mod natural în materii prime,
• precum și din alte surse, cum ar fi aditivi care conțin sodiu, utilizați - conform rețetei - în timpul producției produsului.

Uneori se întâmplă ca conținutul de sare să fie declarat pe etichetă, deși nu este menționat în compoziția materiei prime a produsului. Conținutul de sare specificat în acest mod rezultă din conținutul natural de sodiu al materiilor prime.

Doza zilnică de sare

Potrivit OMS, aportul zilnic de sare nu trebuie să depășească 5 grame, în timp ce în scopul etichetării alimentelor valoarea de referință a aportului de sare este de 6 g / persoană / zi. Aceasta este o valoare pentru adulți, așa că rețineți că, de exemplu, copiii au o necesitate mai mică de sodiu.

Consumul de sodiu, potasiu și clor variază în funcție de vârstă

Masa. Standarde de apă și electroliți stabilite la un nivel suficient de admisie (AI) *

grup	Vârsta (ani)	Apă (ml / zi)	Sodiu (mg / zi)	Potasiu (mg / zi)	Clor (mg / zi)
Bebeluși	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Copii	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Baietii	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Fetelor	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Barbatii	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
femei	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Sarcina		2300	1500	4700	2300
Alăptarea		2700	1500	5100	2300

* conform standardului nutrițional pentru populația poloneză - amendament. Ed. ştiinţă. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varșovia 2012

Textul a fost pregătit pe baza materialelor pregătite de dr. Anna Wojtasik, care aparține echipei de experți de la Institutul de Economie Evreiască care implementează proiectul „Păstrează echilibrul”, parte a Programului de cooperare elvețian-polonez.

Food and Nutrition Institute Citește și: Sandvișurile de la metrou sunt mai nesănătoase decât burgerii McDonald's O dietă săracă în sodiu va proteja împotriva aterosclerozei și a tensiunii arteriale crescute Sursele de sodiu din alimente. Ce alimente conțin cel mai mult sodiu? GLUTAMINATUL DE SODIU vă dăunează sănătății?