Balta este o sursă bună de acizi grași omega-3, vitamina B12, fosfor și seleniu. Poate fi consumat de femeile însărcinate deoarece nu acumulează compuși ai mercurului. Citiți despre valoarea nutrițională a plătitului, aflați despre beneficiile sale pentru sănătate și aflați cum să îl preparați.
Flounder se caracterizează printr-o carne albă untă delicată. Poate fi preparat în mai multe moduri: prin coacere, la grătar sau tocană. Plasa este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și minerale.
Plată: conținut de proteine și grăsimi
Flounder, cum ar fi polenul sau codul, este un pește slab - 100 g din carnea acestui pește are doar 83 kcal. Flounder conține o cantitate mică de grăsimi și colesterol, în timp ce este o sursă de acizi grași polinesaturați, inclusiv acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Balta este, de asemenea, o sursă de proteine sănătoase (16,5 g în 100 g), dar cantitatea sa este mai mică decât în polen (19,44 g) sau halibut (19 g).
Plată: vitamine și minerale
Dintre minerale, balta se distinge printr-un conținut ridicat de seleniu, 100 g de carne acoperă mai mult de jumătate din necesarul zilnic pentru acest ingredient, necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar și pentru susținerea imunității organismului. Plasa este, de asemenea, o sursă bună de fosfor, 100 g de carne acoperă 29% din necesarul zilnic al unui adult pentru acest ingredient. Fosforul, ca și calciul, este implicat în mineralizarea și structura oaselor și a dinților, prin urmare cererea sa crește în perioada de creștere și dezvoltare. În plus, fosforul participă la schimbările de energie din corp, menținând echilibrul acido-bazic și la conducerea stimulilor nervoși. În plus, balta este o sursă de vitamina B12, care afectează buna funcționare a sistemului nervos și participă la producerea de celule roșii din sânge în măduva osoasă. Flounder merită să mănânci și din cauza conținutului de vitamina B6 și niacină - consumul de 100 g de pește acoperă 20% din necesarul zilnic pentru aceste vitamine pentru un adult.
>> Nu ratați
- Halibut: valori nutriționale și proprietăți de sănătate
- Ce este grăsimea sănătoasă?
- Pollock: valoare nutritivă și proprietăți de sănătate
Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat
Flounder - valoare nutritivă în 100 g de produs
| valoare energetică | 83 kcal |
| Proteină | 16,5 g |
| Grăsimi | 1,8 g |
| Grăsime saturată | 0,3 g |
| Grăsimi mononesaturate | 0,34 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,45 g |
| Inclusiv omega-3 | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Colesterol | 58 mg |
| Potasiu | 332,0 mg (7% din doza zilnică recomandată pentru un adult) |
| Fosfor | 200,0 mg (29%) |
| Magneziu | 24 mg (6%) |
| Sodiu | 92 mg (6%) |
| Calciu | 27 mg (3%) |
| Seleniu | 33,5 µg (61%) |
| Niacina | 3,4 mg (21%) |
| Vitamina B6 | 0,25 mg (19%) |
| Vitamina B12 | 1,2 µg (50%) |
| Vitamina D3 | 0,8 µg (5%) |
| Vitamina A | 9,0 µg (1%) |
| Vitamina E | 0,36 mg (4%) |
Sursa: Food and Nutrition Institute, amendamentul IŻŻ 2012
Flounder: proprietăți pro-sănătate
Flounder are o capacitate redusă de acumulare pentru compușii cu mercur, deci poate fi consumat în siguranță de femeile însărcinate. Balta este, de asemenea, o sursă de acizi grași omega-3, care joacă un rol în dezvoltarea corectă a creierului fetal și a corneei. De asemenea, reduc riscul apariției astmului și depresiei la vârsta adultă. La rândul său, datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, pluta se va dovedi utilă în prevenirea și tratamentul bolilor circulatorii: ateroscleroza și hipertensiunea arterială. Acizii grași omega-3 normalizează nivelul trigliceridelor din sânge și au un efect protector asupra inimii și vaselor de sânge. De asemenea, sunt antiinflamatoare, deci ar trebui incluse în dieta persoanelor cu gută sau boli degenerative ale articulațiilor.
Merită știutFlounder: Apariție
Flounder trăiește în apele Mării Baltice și a Mării Nordului, de cele mai multe ori pe fundul mării. Stocurile de fluturi din traul și plase de sânge din Marea Baltică sunt expuse riscului de pescuit excesiv, astfel încât organizația ecologistă WWF recomandă ca consumul de fletare din această zonă de pescuit să fie limitat și că traulul de fund să nu fie achiziționat în apele Mării Nordului și a Mării Baltice, deoarece numărul acestora este în scădere și este amenințat cu dispariția.
Cum se pregătește o plată?
Puteți coace plăcuța, de exemplu, în folie, la grătar, aburi-o sau fierbe-o, folosind atât carcase, cât și fileuri. Este mai bine să evitați prăjeala din cauza pierderii valorilor acizi grași omega-3. Serviți-l cu spanac, măsline, roșii, pește în stil grecesc cu legume, într-un aluat de clătite. Carcasele de flounder sunt excelente pentru grătar după ce le freci cu o marinată pe bază de plante de usturoi, busuioc și suc de lămâie.
Evitați platul prăjit din cauza pierderii acizilor grași omega-3 valoroși și a creșterii acizilor grași saturați. În plus, peștele absoarbe grăsimile, ceea ce îl face bogat în calorii. De asemenea, evitați balonul afumat, deoarece procesul de fumat produce compuși periculoși pentru organism: HAP (hidrocarburi aromatice policiclice), care au proprietăți cancerigene, alcool metilic, acetonă, acid formic și dioxine. În plus, peștii supuși procesului de fumat conțin cantități semnificative de sodiu.
Rețetă pentru plat de copt într-un sos picant de suc de lămâie
Ingrediente:
- 100 g file de barbotat
- 1 linguriță de piper negru
- un praf de piper colorat
- 15 g de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 lingura coaja de lamaie
O metodă de pregătire:
Faceți o marinată din suc de lămâie, coajă de lămâie rasă, ulei de măsline, piper, sare și usturoi tocat. Frecați fileul de plată pe ambele părți, puneți-l într-un vas rezistent la cuptor, coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade C. Se servește cu cartofi copți și sparanghel verde din apă.
