Curcuma și curcumina - proprietăți și aplicare

Vedeți mai multe fotografii cu Turmeric 4

Curcuma este un condiment ale cărui proprietăți au fost folosite de mult timp atât în ​​bucătărie, cât și în medicina tradițională din Extremul Orient. Curcuma a fost folosită, printre altele, în în ameliorarea durerilor menstruale, a afecțiunilor stomacale și a tratamentului rănilor și cicatricilor dificil de vindecat. Toate datorită în principal unui compus numit curcumină - un polifenol cu ​​multe proprietăți de vindecare. Citiți sau auziți cum vă afectează curcuma sănătatea.

Turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de turmeric (lung, de casă), șofran, șofran indian, ghimbir galben sau galben. Curcuma are o aromă de ghimbir și un gust puternic, picant, amar. Acest condiment provine din India, este obținut din rădăcina similară cu ghimbirul. Proprietățile turmericului sunt apreciate în primul rând în bucătăria asiatică.

Este curcuma (în mod specific unul dintre ingredientele sale - curcumina) care conferă culoarea galben-portocalie caracteristică preparatelor cu curry. Utilizarea turmericului în colorarea produselor alimentare datează din 600 î.Hr.

În anul 700 CE acest condiment a venit în China. Din evidențele vindecătorilor indieni și chinezi, puteți afla despre numeroasele efecte benefice ale turmericului.

A fost folosit pentru ameliorarea crampelor menstruale, a bolilor respiratorii, a bolilor parazitare, a obstrucției ficatului, a ulcerelor și a inflamației.

În prezent, proprietățile turmericului sunt studiate de oamenii de știință care susțin că are un efect mult mai larg.

Cuprins:

1. Curcuma susține activitatea creierului. Poate preveni boala Alzheimer
2. Curcuma - proprietăți anti-cancer
3. Curcuma pentru afectiuni digestive
4. Valorile nutriționale ale turmericului măcinat
5. Curcumina - suplimente alimentare
6. Curcuma va întări imunitatea, va combate infecțiile
7. Curcuma în bolile oculare
8. Curcuma reduce glicemia și colesterolul
9. Curcuma intravenos mortal
10. Turmeric - se utilizează în bucătărie
11. Curcuma - o reteta pentru pasta de curcuma
12. Turmeric - se utilizează în produse cosmetice

Curcuma și curcumina - ajută la durere și nu numai. Auzi care sunt proprietățile sale. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Curcuma susține activitatea creierului. Poate preveni boala Alzheimer

Curcuma poate accelera procesele de reparații din creierul uman, a susținut în 2014 oamenii de știință germani de la Institutul de Medicină și Neurofiziologie din Julich în revista „Stem Cell Research and Therapy”.

Totul datorită conținutului de tumeron - un compus care stimulează multiplicarea și diferențierea celulelor nervoase din creier și poate ajuta la repararea creierului după o boală sau un prejudiciu. Oamenii de știință speculează că în viitor, tumeronul poate fi utilizat pentru tratarea bolii Alzheimer și a accidentului vascular cerebral.

O descoperire similară a fost făcută mai devreme, în 2007, de Dr. Milan Fiala de la Universitatea din California din Los Angeles.

În „Proceedings of the National Academy of Sciences”, el a susținut că o substanță numită BDMC (ingredientul activ al curcuminoidelor - substanțe naturale găsite în rizomii de turmeric) stimulează sistemul imunitar să distrugă proteinele, ale căror depozite inhibă transmiterea semnalelor nervoase în anumite zone din creier, provocând la pacienții cu tulburări de memorie și tulburări de personalitate.

Aceste depozite sunt, de asemenea, responsabile pentru moartea neuronilor. Cercetările dau speranță că substanța descoperită va fi utilizată pentru a trata pacienții cu Alzheimer.

Curcuma - proprietăți anti-cancer

Curcuma conține, de asemenea, un alt ingredient valoros - curcumina. Multe studii demonstrează că acest polifenol are efecte antiinflamatorii, antioxidante și poate fi util în prevenirea și tratamentul multor tipuri de cancer, cum ar fi:

• cancer de piele
• cancer de plamani
• cancer oral
• tumori de cap și gât
• cancer esofagian
• cancer la stomac
• cancer de ficat
• cancer pancreatic
• cancerul intestinului subțire
• cancer de colon
• cancer al vezicii urinare
• cancer de prostată
• cancer mamar
• cancer cervical
• limfoame

De exemplu, într-un studiu efectuat pe animale cu cancer de piele, curcuma a redus dimensiunea tumorilor cu 30% și incidența lor cu 87%. comparativ cu grupul de control.

În schimb, la pacienții cu polipi intestinali precanceroși care au primit curcumină timp de 6 luni, numărul polipilor a scăzut cu o medie de 60%, iar dimensiunea lor a fost redusă la jumătate.

Alți oameni de știință au descoperit că la șoarecii cu cancer de sân, curcumina inhibă metastazele pulmonare.

De asemenea, s-a dovedit că curcumina susține acțiunea Taxolului, un medicament utilizat în tratamentul cancerului de sân - datorită acestuia, tratamentul este mai puțin toxic pentru organism și, în același timp, mai eficient.

Cu toate acestea, curcumina nu poate fi considerată un medicament împotriva cancerului.

Credința că perfuziile intravenoase de curcumină, care devin din ce în ce mai populare, vor vindeca bolnavii de cancer nu este adevărată!

Curcuma pentru afectiuni digestive

Curcuma are proprietăți coleretice, stimulează secreția de gastrină, secretină și enzime pancreatice, are un efect antiinflamator și antibacterian ușor (de exemplu împotriva H. pyloriresponsabil pentru ulcerele de stomac) și relaxare.

În prezent, curcuma este utilizată ca ingredient în preparatele complexe utilizate în disfuncția pancreatică, precum și în tulburările digestive.

În plus, substanțele turmerice au un efect protector asupra celulelor hepatice. Este, de asemenea, o componentă a multor medicamente utilizate în stările de afectare și insuficiență hepatică, manifestate prin secreție biliară insuficientă, de asemenea, în inflamația parenchimului hepatic și a colangitei.

Merită știut

Valorile nutriționale ale turmericului măcinat

Valoarea energetică - 312/9 kcal
Proteine ​​totale - 9,68 / 0,29 g
Grăsime - 3,25 / 0,10 g
Carbohidrați - 67,14 / 2,01 g (inclusiv zaharuri simple 3,21 / 0,10)
Fibră - 22,7 / 0,7 g

Vitamine

Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavină -0.150 / 0.004 mg
Niacină - 1,350 / 0,041 mg
Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg
Acid folic - 20/1 pg
Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg

Minerale

Calciu - 168/5 mg
Fier - 55,00 / 1,65 mg
Magneziu - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Potasiu - 2080/62 mg
Sodiu - 27/1 mg
Zinc - 4,50 / 0,14 mg

Acizi grași

Saturați - 1,838 / 0,055 g
Monosaturat - 0,449 / 0,013 g
Polinesaturat - 0,756 / 0,023 g
Grăsimi trans - 0,056 / 0,002 g

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Curcumina - suplimente alimentare

Curcumina este de doar 2-5 la sută. curcumă. Prin urmare, persoanele care doresc să afle despre proprietățile sale de vindecare ar trebui să apeleze la extracte de rizomi de curcuma, care sunt de obicei vândute ca suplimente alimentare.

Din păcate, curcumina este slab absorbită atunci când este ingerată. Soluția este să o luați împreună cu piper negru, care conține piperină, ceea ce îmbunătățește semnificativ absorbția curcuminei (unele suplimente conțin deja extract de fruct de piper negru).

Suplimentele de curcumină pot fi achiziționate la majoritatea farmaciilor. Prețul acestora variază de la 50 PLN la peste 100 PLN.

Curcuma va întări imunitatea, va combate infecțiile

Oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Oregon (SUA) și Universitatea din Copenhaga (Danemarca) au descoperit că curcumina poate crește ușor, dar vizibil, nivelurile de catelicidină (CAMP), o peptidă care ajută la prevenirea infecțiilor bacteriene (inclusiv tuberculoza), virală și fungică.

Cu toate acestea, dacă infecția se dezvoltă, curcuma poate fi, de asemenea, de neînlocuit. Curcumina conținută în acesta poate fi utilizată în tratamentul infecțiilor virale - a susținut în 2012 Prof. Aarthi Narayanan de la Universitatea George Mason în Jurnalul de Chimie Biologică.

Cercetătoarea provine din India și în copilărie a fost tratată pentru infecții minore cu curcuma. Prin urmare, a decis să investigheze proprietățile acestui condiment și a constatat că curcumina ar funcționa și pentru infecții mai grave.

Poate inhiba virușii periculoși care cauzează febra Riff Valley de la multiplicare în celule. Poate că curcumina se va dovedi, de asemenea, utilă împotriva altor virusuri - inclusiv a alphavirusurilor care cauzează meningita ecvină venezueleană.

Cercetătorul susține că curcumina, prin inhibarea multiplicării virusului, poate ameliora bunăstarea pacientului și poate facilita acțiunea agenților antivirali corespunzători.

Citește și: Cardamom: proprietăți vindecătoare și aplicare

Acest lucru vă va fi util

• Pudra de curcuma trebuie achiziționată în cantități mici și de la un vânzător de încredere.
• Curcuma necojită ar trebui să fie învelită strâns și refrigerată până la trei săptămâni. Pudra de curcuma trebuie depozitată în pungi sau sticle resigilabile.
• Curcuma proaspătă ar trebui să aibă rădăcini cu aromă picantă și rizomi sănătoși.
• Curcuma este de obicei aburită, apoi uscată și măcinată într-o pulbere.
• Aveți grijă când pregătiți curcuma - vă pătează mâinile și vopsea hainele.

Articol recomandat:

Scorțișoară - proprietăți curative

Vedeți mai multe fotografii Proprietăți vindecătoare ale condimentelor populare 10

Curcuma în bolile oculare

Studiile preliminare au arătat, de asemenea, un efect benefic al turmericului în tratamentul sindromului de ochi uscat, conjunctivitei, glaucomului și retinopatiei ischemice, dar sunt necesare teste suplimentare.

Curcuma reduce glicemia și colesterolul

Studiile arată că curcumina scade nivelul zahărului din sânge la șobolanii cărora li s-a indus diabet zaharat cu aloxan. Curcumina a scăzut, de asemenea, colesterolul, a atenuat afectarea rinichilor și a îmbunătățit vindecarea rănilor la șoareci și șobolani care au fost induși de diabet cu streptozotocină.

Curcuma intravenos mortal

În medicina populară tradițională din Asia de Sud, curcuma a fost folosită de secole - pe cale orală, desigur - ca medicament pentru diferite boli.Unii susținători ai medicinei alternative au făcut un pas mai departe și au decis să utilizeze intravenos curcuma. Victima unei astfel de „terapii” a fost Jade Erick din San Diego, California. Femeia americană a murit după ce i-a administrat o doză intravenoasă de curcumă ca parte a unui tratament natural pentru dermatita atopică, relatează The Independent.

Turmeric - se utilizează în bucătărie

Curcuma este unul dintre condimentele de bază din Orientul Mijlociu - de exemplu, este inclus în curry. Curcuma este, de asemenea, un ingredient esențial în muștar și sos Worcestershire. Curcuma măcinată este un plus excelent pentru tocană, supe și orez. Oferă o aromă caracteristică mâncărurilor de bulion, păsări de curte, pește și fructe de mare. O puteți adăuga la marinate. Curcuma este, de asemenea, un substitut pentru șofran - unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Merită să știm că turmericul este utilizat în industria alimentară ca vopsea cu numărul E100.

Cum să-ți condimentezi mâncarea cu curcuma? 1/8 până la 1/4 linguriță este suficient pentru 4 porții, de exemplu, supă, carne sau paste.

Curcuma - o reteta pentru pasta de curcuma

Tot ce trebuie este apă, curcumă și puțin piper pentru a face o pastă foarte sănătoasă, care este remediul natural perfect și poate ajuta cu multe afecțiuni.

Turmeric - se utilizează în produse cosmetice

În prezent, curcuma este folosită pentru colorarea rujurilor, a fondurilor de ten și a clătirii părului. Uleiul de curcuma, pe de altă parte, este adesea un ingredient în parfumuri cu o notă orientală. Pe baza turmericului, puteți prepara, de asemenea, o mască cu proprietăți antiseptice și antiinflamatoare, care este destinată pielii grase și cu tendințe acneice. O astfel de mască este, de asemenea, o metodă dovedită de decolorare.

Rețetă pentru o mască anti-acnee curcuma

Se toarnă 1 linguriță de curcuma într-un castron, se adaugă 1 linguriță de miere și se adaugă puțin lapte (aproximativ 1-2 lingurițe). Se amestecă bine toate ingredientele până se îngroașă. Puneți masca pe față - o puteți face cu mâinile (trebuie să purtați mănuși pentru că pătează), dar o puteți aplica cu ușurință și cu exteriorul lingurii. Spălați masca după aproximativ 20 de minute. Datorită faptului că masca colorează fața, cel mai bine este să o aplicați noaptea. Pentru a scăpa de tonul galben al pielii, vă puteți spăla fața cu o minge de bumbac înmuiată în lapte de unt sau iaurt natural.

Articol recomandat:

Condimente: anason, cuișoare, vanilie, șofran, cardamom, curcuma, nucșoară ...

Surse:

1. Kania M., Baraniak J., Proprietățile medicinale ale plantelor de condimente pe exemplul turmericului, "Postępy Phytoterapii" 2015, nr. 2
2. Grota D., 101 produse pentru sănătate și viață, trad. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. Turmeric sprijină repararea creierului, Agenția de presă poloneză , disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Turmericul ajută în lupta împotriva bolii Alzheimer, Agenția de presă poloneză , disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -bala Alzheimer.html
5. Curcumina are efect antiviral, Agenția de presă poloneză , disponibil pe Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Femeia moare după ce i s-a administrat o injecție de curcumă ca parte a tratamentului naturist: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html