FAWORKI (tufișuri, prăjituri) - calorii, valori nutriționale

Faworki, cunoscute și sub numele de lemn de perie sau fursecuri, sunt fursecuri în formă de panglică care sunt smulse într-o zi de joi grasă. În unele părți ale țării noastre, faworki cu bere (cu bere) sunt foarte populare, datorită cărora sunt mai fragile. Unele gospodine pregătesc aripi de drojdie. Verificați cum arată faworki în Polonia și în alte țări, ce valori nutritive și câte calorii au.

Cuprins:

1. Faworki - în ce constau?
2. Faworki - calorii, valori nutritive
3. Aripi dietetice și fără gluten
4. Faworki în lume

Faworki, cunoscut și sub denumirea de tufiș, biscuiți, biscuiți, de asemenea, crêpes, sunt fursecuri subțiri, sub formă de panglici, prăjite în grăsime și presărate cu zahăr pudră. Faworki se mănâncă cel mai adesea împreună cu gogoși în timpul carnavalului și joi gras sau pentru durată, adică marți înainte de miercurea cenușii.

Numele "faworki" provine din cuvântul francez "faveur" care înseamnă o panglică îngustă. Cu toate acestea - contrar a ceea ce sugerează numele - faworki nu provin din Franța, ci ... din Germania și Lituania. Unii lingviști sunt de părere că cuvântul „faworki” are o origine similară cu cuvântul „favorit”, care înseamnă un iubit, o amantă, adică cineva dorit și apetisant, iar acest lucru poate fi folosit și pentru a descrie faworki. O altă teorie este că cuvântul „faworki” provine de la brutăria Fawor din Poznań, ai cărei angajați l-au pregătit pentru prima dată. La rândul său, denumirea de „perie” este de origine slavă. Tortul fragil Faworków ar putea fi asociat cu combustibilul uscat colectat în pădure.

Legenda spune că faworki au fost creați accidental. Un cofetar neexperimentat, în timp ce pregătea gogoși, a aruncat din greșeală o bandă îngustă de aluat într-o tigaie cu ulei, care a fost apoi răsucită într-o împletitură. Pentru a evita o penalizare pentru risipa tortului, cofetarul a scos-o repede și a stropit-o cu zahăr pudră. Cu toate acestea, plăcinta prăjită era atât de gustoasă, încât alții au început să o imite.

Faworki - în ce constau?

În mod tradițional, faworki polonezi se prepară din făină de grâu, ouă, unt sau untură, 12% smântână groasă, spirt și prăjite în untură sau în ulei. Faworki poate fi preparat și cu bere (cu bere), datorită căreia faworki sunt mai fragile. Unele gospodine pregătesc aripi de drojdie.

Este important ca uleiul pe care sunt prăjite aripile să aibă un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru prăjirea lungă și adâncă. Cu cât este mai mare punctul de fum, cu atât este mai rezistent și mai stabil uleiul atunci când este încălzit și, prin urmare, potrivit pentru prăjire. La jumătatea prăjirii, uleiul trebuie înlocuit cu unul nou (1 litru), iar grăsimea veche trebuie aruncată.

BINE DE ȘTIT: Ce grăsime alegeți pentru prăjire și coacere?

Faworki nu ar trebui să se rumenească prea mult, ar trebui să fie aurii, nu maronii. Altfel vor fi prea uscate și dure. Faworki sunt alese cu un băț de lemn și așezate pe prosoape de hârtie. După răcire, stropiți aripile cu zahăr pudră.

Faworki - calorii, valori nutritive

Aripi dietetice și fără gluten

Faworki poate fi dietetic. Cei din versiunea ușoară ar trebui să fie pregătiți cu făină integrală, iar în loc de smântână, să alegeți iaurt natural.

Pe de altă parte, faworki fără gluten sunt preparate din făină fără gluten. Puteți alege, de exemplu, făină de orez, migdale sau nucă de cocos.

Faworki în lume

Faworki sunt coapte în mod tradițional în Lituania, Germania și Silezia de mult timp. În funcție de regiune, aceștia aveau și denumiri diferite - fursecuri, tufișuri, precum și crep (deși acest termen includea și gogoși) și, desigur, faworki. Multe națiuni au specialități foarte asemănătoare cu ele: croații krostole, danezii lipesc și slovacii un fan. Biscuiții crocanți sunt cunoscuți și în Suedia, Belarus, Germania, România și Ucraina.

Verhuny sunt fursecuri ucrainene prăjite cu untură sub formă de dungi longitudinale. Verhunele sunt fabricate dintr-un aluat fără drojdie format din făină, unt, ouă, zahăr și aditivi precum alcool (rom, coniac sau horilka) sau, în cazuri extreme, oțet (oțet uneori împreună cu alcool). Ca înlocuitor pentru unt, dar mai des ca ingredient suplimentar în verhuny, se adaugă produse lactate (lapte, smântână) În mod tradițional, verhunele ucrainene trebuie prăjite numai în untură

Citește și: Joi gras luminos: rețete pentru gogoși cu conținut scăzut de calorii Joi gras: câte calorii are o gogoșă și câte faworki? Cum să arzi calorii dintr-o gogoasă?

În Franța, cele mai faimoase faworki din Lyon - cunoscute sub numele de bugnes lyonnaises. Există două tipuri de bugne: subțiri și fragile, și plinute și pufoase. Inițial, aluatul era format din făină, apă și drojdie. La sfârșitul secolului al XIX-lea, untul și ouăle au fost adăugate la bugnes.

Echivalentul italian al faworków este chiacchiere. Sunt aluat prăjit cu coajă de portocală, alcool (Marsala sau grappa), auriu, presărat cu pulbere. În Toscana, aceste dulciuri de carnaval sunt Cenci, dar numele lor se schimbă în funcție de regiune (de exemplu, frappe în Roma și Lazio; sfrappole în Emilia Romagna).

Csöröge maghiară este făcută din gălbenuș de ou, făină, dosp, zahăr, sare și coniac sau coniac. Se prajesc si se presara cu zahar pudra. De obicei se servesc la nunți.

Faworki sunt cunoscuți în Bulgaria ca kukurini. Cu toate acestea, acestea pot fi degustate doar în orașul Bansko, în sud-estul Bulgariei.