Am urmat o dietă vegană de aproape un an. Acest stil de a mânca mi s-a potrivit foarte bine, mă simțeam ușoară și plină de energie. Din păcate, recent, din lipsă de timp, am început să folosesc intermediari vegani disponibili în magazine. Am simțit rapid schimbări de dispoziție, picături de energie și adesea nevoia de a mânca ceva dulce. Cred că are de-a face cu creșterea cantității de zahăr din dieta mea. Am vrut să-l elimin pentru a se simți mai bine. În acest scop, aveam să folosesc tabele cu indicele glicemic. Din păcate, văd că majoritatea produselor pe care le folosesc pentru a prepara mâncăruri vegane (cum ar fi fulgi de ovăz, bulgur sau orz, nucă de cocos, morcovi fierți, sfeclă roșie, țelină și fasole din conserve) au un indice glicemic ridicat. Zaharul conținut în aceste ingrediente îmi afectează bunăstarea la fel de negativ ca zahărul din sosurile gata preparate, pastele sau batoanele de ciocolată sau cereale? Cum se reduce consumul de zahăr în timpul unei diete vegane?
De fapt, o dietă vegană este și o dietă cu o proporție mai mare de carbohidrați. Atunci când alegeți ingrediente, fiți ghidați de naturalețea lor, adică să nu cumpărați semifabricate cât mai mult posibil. Din păcate, în mesele gata preparate veți găsi aditivi cum ar fi maltodextrina, amidonul modificat, fructoza, siropul de glucoză-fructoză etc. împreună cu fibrele dietetice și acizii organici însoțitori în mod natural. Un indicator mai important decât indicele produselor precum crupe, fulgi de ovăz, fructe etc. este încărcarea glicemică GG. Valoarea GI poate fi redusă alegând produse neprelucrate, nu gătind mâncarea, nu măcinând, răcind înainte de a mânca, adăugând grăsime, adică ulei, nuci, semințe. Vă rugăm să încercați să mâncați crupe, păstăi și nuci într-o singură masă, nu exagerați cu fructe, făină rafinată, gemuri, curmale, sucuri de fructe etc. Atunci carbohidrații din sfeclă roșie, bulgur sau fasole nu vă vor „răni” cu adevărat.
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Agnieszka ŚlusarskaProprietar al Clinicii Dietetice 4LINE, dietetician șef la Clinica de Chirurgie Plastică a Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
