Dieta pancreatică joacă un rol important în procesul de vindecare. Dieta în bolile pancreasului este cea mai des utilizată în cazul inflamației cronice și acute a acestui organ. Funcționarea anormală a pancreasului poate fi periculoasă pentru organism, prin urmare, scopul dietei pancreatice este de a ușura organul și de a-l ajuta să funcționeze normal. Ce este dieta pancreatică? Ce poți mânca? Ce produse sunt indicate și contraindicate. Cum arată un eșantion de meniu?
Dieta pancreatică este importantă în procesul de vindecare și previne numeroase afecțiuni legate de insuficiența pancreatică. Dieta pancreatică este o dietă ușor digerabilă, cu grăsimi și fibre reduse. Se modifică în funcție de starea și capacitatea digestivă a pacientului. Cu cât boala este mai severă, cu atât recomandările dietetice trebuie să fie mai restrictive.
În tratamentul pancreasului, se poate distinge managementul alimentar în inflamația acută, procesul de recuperare după inflamația acută și în pancreatita cronică. Funcția pancreatică perturbată are ca rezultat digestia afectată a tuturor macronutrienților. De asemenea, poate duce la diabet, ca urmare a deteriorării insulelor pancreatice producătoare de insulină. Pancreatita acută este o afecțiune care pune viața în pericol.
Cuprins:
- Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita acută
- Dieta pancreatică - produse recomandate și contraindicate
- Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita cronică
- Dieta pancreatică - meniu
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita acută
- pancreatita acuta
În pancreatita acută, afectarea principală a organelor este activarea enzimelor digestive. Acest lucru, la rândul său, este cauzat de prezența alimentelor în tractul gastro-intestinal. Prin urmare, în cazul pancreatitei acute, nu se administrează oral nici o mâncare sau băutură în primele zile.
La persoanele cu o formă severă a bolii, este necesar să se introducă hrana intravenoasă sau enterală printr-un gavaj cu utilizarea de amestecuri speciale pentru hrănirea enterală. Persoanele cu un curs ușor de pancreatită acută nu sunt hrănite pe cale orală timp de 3-4 zile, iar fluidele și electroliții sunt alimentați intravenos. Prin urmare, se folosește un post de câteva zile. După acest timp, sunt incluse mesele orale.
Prima masă este gruel pe apă cu un volum de 200-300 ml. Cu o toleranță bună, pacientul poate mânca încă 2 mese pe bază de gruel, îmbogățite cu, de exemplu, lapte degresat sau legume fierte.
În 2-3 zile de nutriție, puteți crește numărul de mese la 4-5 și extinde meniul cu kissel, budincă de lapte degresat sau iaurt natural. O altă varietate de diete include alimente tari sau solide, cum ar fi piure de legume, carne tocată fiartă, chipsuri de porumb etc.
Cu o bună toleranță la mese, puteți începe să extindeți dieta pe baza produselor recomandate și contraindicate într-o dietă ușor digerabilă cu grăsimi reduse.
- perioada de recuperare după pancreatită acută
Pentru prima lună, urmați o dietă ușor digerabilă, cu grăsimi și fibre reduse. Alcoolul în orice cantitate este strict interzis, precum și produsele conservate și conservate. Baza meniului sunt carbohidrații.
O dietă de 2.000 kcal oferă 65 g de proteine, 40 g de grăsimi și 345 g de carbohidrați din surse cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi pâinea de grâu învechit, grișul, biscuiții, gemurile fără sâmburi.
Proteinele provin din surse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păsări de curte fără piele, pește slab, produse lactate slabe.
Jumătate din grăsimea din rația alimentară zilnică este grăsimea conținută în alimente, iar jumătate - așa-numitul Grăsime vizibilă adăugată crudă la feluri de mâncare. Aditivii grași selectați trebuie să fie ușor digerabili și să provină din unt, uleiuri vegetale sau 30% smântână, uneori din gălbenuș de ou.
Alimentele trebuie gătite în principal în apă sau aburite. Legumele și fructele pot fi consumate gătite, inițial sub formă de piure. Crude, sunt permise doar ca sucuri și piureuri.
Este recomandat să consumați mese mici, nu prea reci sau fierbinți, consumate de 5 sau chiar de până la 7 ori pe zi. Se recomandă consumul de apă plată și infuzii ușoare de ceai la temperaturi moderate.
În a doua lună, dieta este încă ușor de digerat cu grăsimi reduse și se bazează pe aceleași produse recomandate. Conținutul de proteine și grăsimi al dietei este crescut treptat.
Puterea calorică a rației alimentare zilnice crește ușor - de la 2000 kcal la 2200 kcal. Conține 70 g de proteine, 50 g de grăsimi și 370 g de carbohidrați. Creșteți treptat cantitatea de grăsimi și alimente crude din dieta dvs., urmărind cum reacționează corpul.
Dacă aveți scaune grase sau dureri abdominale, gaze, umflături abdominale, senzație de plin după masă, etc., ar trebui să reveniți periodic la tiparul alimentar anterior.
Treptat, trebuie să încercați să introduceți alimente noi, deoarece a doua etapă a dietei este de a duce la o nutriție sănătoasă și la așa-numita dieta de baza.
În afară de mesele gătite, este necesară introducerea meselor înăbușite fără prăjire prealabilă, coapte în folie și pergament, crescând toleranța la felurile de mâncare prăjite.
Consumul de alimente prăjite este de obicei posibil după recuperarea completă. Cu cât vă simțiți mai bine și rezultatele cercetării, cu atât mai des puteți încerca să includeți legume crude și mai multe grăsimi în dieta dumneavoastră.
Încă se recomandă autocontrolul și monitorizarea răspunsului organismului la alimentele noi.
Citește și: Dieta care previne diabetul - reguli, meniu Dieta diabetică în concordanță cu principiile unei alimentații sănătoase Dieta hepatică - meniu și reguli. Ce să mănânci și ce să eviți?Dieta pancreatică - produse recomandate și contraindicate
| PRODUSE ȘI VASELURI | RECOMANDAT | RECOMANDAT ÎN CANTITĂȚI MODERATE | CONTRAINDICAT |
| BĂUTURI |
|
|
|
| PÂINE |
|
|
|
| ADITIVI DE COZIT |
|
|
|
| CUPE ȘI SOSURI |
|
|
|
| ADITIVI LA CUPĂ |
|
|
|
| CARNE, PĂSĂRĂ, PEȘTE |
|
|
|
| VASELURI DE CARNE |
|
|
|
| MESTE CARNE ȘI VASELURI FĂRĂ CARNE |
|
|
|
| GRASIME |
|
| |
| LEGUME |
|
|
|
| FRUCTE |
|
|
|
| DESERTURI |
|
|
|
| Condimente |
|
|
Autor: Time S.A
O dietă selectată individual vă va permite să mâncați sănătos și gustos, chiar dacă medicul dumneavoastră v-a prescris o dietă terapeutică. Utilizați JeszCoLubisz, un sistem dietetic online inovator din Ghidul de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu compus profesional și sprijin constant de la un dietetician astăzi!
Află mai multeDieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita cronică
Dieta utilizată în pancreatita cronică este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut crescut de proteine și carbohidrați. Cel mai important lucru este respectarea strictă a interdicției totale de a consuma alcool.
Cantitatea de grăsime din dietă este de 40-50 g. Este grăsimea conținută în produse și adăugată în feluri de mâncare în cantitate de 20-25 g.
Proteina se administrează în cantitate de 1-1,5 g / kg greutate corporală. Ar trebui să provină din surse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păsările de curte fără piele, peștii slabi, albușul de ou și cașul slab. Grăsimea vizibilă trebuie îndepărtată din produse prin tăierea ei din mezeluri, carne, îndepărtarea stratului de grăsime din supe etc.
În cazul scaunelor grase, toleranța la grăsime poate fi îmbunătățită prin administrarea preparatelor cu enzime pancreatice.
Glucidele sunt principala sursă de energie în dieta pancreatică. Ar trebui să provină din surse cu un conținut scăzut de fibre, de exemplu pâine de grâu, găluște turnate, piureuri de fructe.
Toleranța la legume și fructe este foarte individuală. Contraindicate sunt legumele și fructele balonate: varză, ceapă, usturoi, semințe uscate de leguminoase, pere, prune și cireșe.
Dacă nu tolerați legumele crude, mâncați-le fierte. Tehnicile culinare recomandate sunt fierberea în apă și aburirea, coacerea în folie sau pergament, fierberea fără rumenire. Supele sunt gătite în stoc de legume fără roux.
Mesele trebuie consumate de 5 ori pe zi la intervale regulate și într-o atmosferă calmă. Micul dejun trebuie consumat în decurs de o oră după trezire, iar cina cu 2-3 ore înainte de culcare.
Mesele trebuie să fie la o temperatură moderată. Magazinele de dulciuri, mâncăruri rapide, mese gata și alte produse foarte procesate ar trebui excluse din dietă.
Merită știutPancreasul este atât glanda digestivă (care produce enzime digestive), cât și endocrina (care produce hormoni). Se află în partea posterioară stângă a epigastrului direct în spatele stomacului. Pancreasul secretă sucul pancreatic, care conține enzime care digeră proteinele, carbohidrații și grăsimile, precum și hormonii - în principal insulina și glucagonul, care reglează metabolismul carbohidraților din organism. În bolile pancreasului, se disting inflamația acută și cronică a acestei glande.
Dieta pancreatică - meniu
Ziua I
- mic dejun
Supă de lapte cu lapte max. 1,5% grăsime cu găluște mici.
- Al 2-lea mic dejun
Sandvișuri cu rulouri de grâu cu caș slab și cârnați de pasăre + roșii fără piele (dacă sunt tolerate).
- cină
Piept de pui aburit, piure de cartofi fiert + linguriță de unt, piure de broccoli aburit (numai flori, fără tulpini).
- ceai
Kisel preparat singur cu suc de zmeură de casă, biscuiți.
- cină
Orez alb fiert cu măr fiert și scorțișoară.
Ziua II
- Mic dejun
Sandvișuri de pâine de grâu cu o linguriță de unt, brânză de vaci slabă și cârnați de pasăre + roșie decojită (dacă este tolerată).
- Al 2-lea mic dejun
Iaurt natural + piersici fierte decojite.
- Cină
Codul copt în folie cu mărar, cartofi fierți, dovlecei aburi fără piele.
- Ceai
Legume prăjite (dovleac, morcovi, pătrunjel tânăr) cu o linguriță de ulei de măsline.
Rusci
- Cină
Supă de roșii în stoc de legume cu tăiței de grâu fin.
Ziua a III-a
- mic dejun
Fiert în lapte max. 1,5% fulgi de orez cu mousse de zmeură fără sâmburi și o linguriță de miere.
- Al 2-lea mic dejun
Jeleu de fructe cu banane.
- cină
Chifteluțe de curcan fierte, tocană de legume înăbușite (dovlecei fără piele, dovleac, morcovi) amestecate într-un sos, mei.
- ceai
Brânză de vaci ușoară, suc de legume proaspăt presat, de exemplu din sfeclă roșie.
- cină
Sandvișuri de pâine de grâu cu o linguriță de unt, brânză de vaci slabă și cârnați de pasăre + roșie decojită (dacă este tolerată).
Articol recomandat:
DIETA pentru cancerul pancreatic - ce puteți mânca? Produse recomandate și nerecomandateSurse:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetică. Nutriția unei persoane sănătoase și bolnave, PZWL, 2014
- Spitalul de oraș specializat pentru ei. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta în pancreatită acută, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.wyd
- Spitalul Universitar din Cracovia, Dieta în bolile pancreatice, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Spitalul de oraș specializat pentru ei. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta după pancreatită, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc
