Vegetarianismul poate fi introdus de la un copil. În fața epidemiei de obezitate și a bolilor civilizației, trecerea la o dietă fără produse de origine animală vă oferă șansa de a vă menține sănătos mult timp. Prof. Janusz Książyk, medic pediatru de la Children's Memorial Health Institute, explică avantajele de a nu consuma produse de origine animală.
O dietă vegetariană, atunci când este practicată corect, este sănătoasă, au confirmat cercetările. Vegetarianismul pentru copii, odată considerat inadmisibil, s-a dovedit, de asemenea, a fi un ochi de taur.
- Copiii pot fi vegetarieni?
Prof. Janusz Książyk: Desigur. Dar chiar și acum 20 de ani, un astfel de model de hrănire a unui copil era considerat un act de agresiune din partea părinților. Din acest motiv, au existat chiar procese, deoarece medicii au crezut că aceasta a dus la deteriorarea permanentă a sănătății. Astăzi știm că vegetarianismul, atunci când este practicat corect, este sănătos în toate etapele vieții.
lunar "Zdrowie"
Știi că...
Dieta vegetariană provine din India și Orientul Mijlociu. Se bazează în principal pe consumul de produse vegetale. Există mai multe tipuri:
- Laco-ovo-vegetarianism - în afară de plante, permite consumul de produse lactate și ouă
- Ovo-vegetarianism - în afară de plante, permite consumul de ouă
- Lacto-vegetarianism - în afară de plante, permite consumul de produse lactate
- Veganism - numai plantele sunt permise, toate produsele de origine animală sunt excluse din dietă
- Care sunt dovezile că vegetarianismul nu dăunează copiilor?
J.K .: Primul este faptul că dieta tradițională a condus la o epidemie de obezitate și boli asociate adulților (de exemplu, diabet, hipertensiune). Al doilea este că persoanele care sunt fizic active la o dietă vegetariană sau vegană au o calitate a vieții mult mai bună și sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiace ischemice, hipertensiune sau obezitate. Acest lucru este dovedit de rezultatele cercetărilor efectuate, printre altele pe insula japoneză Okinawa. Au arătat că oamenii care sunt activi fizic și care mențin acest stil de a mânca trăiesc mai mult decât cetățenii medii din alte regiuni ale lumii. În plus, multe studii științifice au apărut deja pe acest subiect, incl. în Olanda, Suedia și SUA, unde o dietă pe bază de plante este recomandată oficial pentru reducerea riscului de boli la adulți, iar consilierea aferentă este rambursată de stat.
- Care este atitudinea față de copiii vegetarieni din Polonia?
J.K.: Conform recomandărilor dietetice existente, o dietă vegană este încă considerată irațională, de ex. datorită unor posibile deficiențe proteice. Între timp, cercetările efectuate de Children's Memorial Health Institute arată că consumul acestui ingredient de către copiii vegetarieni sau vegani rămâne normal sau îl depășește semnificativ.Prin urmare, credința într-o dietă deficitară se bazează mai degrabă pe credință decât pe cunoaștere. Cercetarea menționată mai sus arată că dezvoltarea fizică a acestor copii este armonioasă și se încadrează în limitele normale (deși sunt în general mai subțiri decât colegii lor), iar dezvoltarea lor intelectuală depășește ușor această normă. Deci nu există amenințări.
- Ce alte mituri despre o dietă vegetariană?
J.K .: De exemplu, proteinele vegetale nu conțin anumiți aminoacizi. Între timp, știm deja că toate produsele vegetale neprelucrate conțin acești aminoacizi, trebuie doar să le consumați în cantități potrivite. Potrivit Consiliului SUA pentru Alimentație și Nutriție, o dietă care conține proteine vegetale complementare poate oferi aceeași calitate proteică ca produsele de origine animală. American Dietetic Association notează că aceste proteine complementare nu trebuie consumate într-o singură masă, ci pe tot parcursul zilei.
- Dar vitaminele dintr-o dietă vegetariană?
J.K .: Vitamina B12 ar trebui să fie furnizată sub formă de supliment, deoarece sursa sa este doar produsele de origine animală. Produsele vegetale conțin doar analogi inactivi ai acestei vitamine, prin urmare deficiențele sale se găsesc în aproximativ 60%. vegetarieni și vegani care nu ajung la suplimente, ceea ce poate duce la pentru anemie și tulburări neurologice. În plus, trebuie să luați și vitamina D. Ar trebui să fie făcută mai ales de cei care nu fac plajă, deoarece la persoanele care fac plajă se păstrează în piele, ceea ce îi asigură provizii pentru câteva luni. Regulile pentru suplimentarea vitaminei D sunt aceleași pentru toată lumea: doza zilnică ar trebui să fie de 400-800 de unități. Cu cât un bărbat este mai în vârstă, cu atât are mai multă nevoie de el, deoarece aprovizionarea adecvată protejează, printre altele, împotriva fracturilor osoase patologice.
- Și fierul într-o dietă vegetariană? La urma urmei, cea mai bună sursă a acesteia sunt produsele de origine animală.
J.K .: Acesta este un alt mit. În 100 mg carne de vită sunt 2 mg fier, în semințe de dovleac și susan - 15 mg, în tofu și fasole albă - 10 mg. Este similar cu calciu. Două pahare de lapte sau două felii de brânză conțin aproximativ aceeași cantitate de calciu ca 100 de grame de fasole ușoară sau 5 smochine uscate. De asemenea, conțin mult mai puține grăsimi saturate și colesterol.
Societatea poloneză de dietetică amintește:
O dietă vegetariană se bazează nu numai pe excluderea produselor de origine animală, ci pe alegerea corectă a produselor vegetale care sunt o sursă bună de nutrienți.
- Ce ar trebui să aibă în vedere părinții unui tânăr vegetarian?
J.K .: În primul rând, că fiecare copil are nevoi nutriționale individuale, în funcție, printre altele, de privind greutatea la naștere și rata de dezvoltare. Pe această bază, se determină cantitatea necesară de nutrienți individuali. Sfaturile dietetice trebuie să țină cont și de bogăția portofelului. O dietă vegetariană nu este ieftină. Combinarea anumitor plante în mai multe mese și suplimentarea cu vitamina B12 costă mai mult decât produsele din carne. Un exemplu de mic dejun pentru un băiețel de 3,5 ani ar arăta astfel: mei cu susan, curmale, stafide, smochine și scorțișoară și un măr, banane, semințe de in și o tabletă de vitamina B12. Și masa de prânz: hrișcă cu linte, sos de ratatouille, măsline verzi, morcov și salată de mere.
- Cum să combinați produse pentru a face dieta sănătoasă?
J.K .: Nu există un meniu care să fie bun pentru toată lumea. Sfaturile dietetice trebuie să fie specifice pacientului. Baza dietei sunt produsele care conțin cantitatea potrivită de calciu, proteine și acizi grași omega-3 nesaturați. O dietă vegetariană adecvată necesită cunoștințe. Puteți folosi sfaturile specialiștilor în acest sens sau puteți învăța singuri această artă. Dietele vegetariene și vegane tind să fie mai concentrate nutrițional și fac astfel alegeri de batjocură mai informate decât dietele obișnuite, care mănâncă adesea „junk”.
