Sunt grăsimile vegetale sănătoase?

Cum este cu aceste grăsimi vegetale? Indiferent dacă sunt sănătoase sau nu, margarina este o grăsime vegetală și se spune că nu ar trebui să o consumați din cauza grăsimilor sale trans. Te rog raspunde

Salut călduros. Problema pare simplă: ar trebui să limităm consumul de grăsimi vegetale întărite (margarină) și grăsimi tratate termic (uleiuri încălzite la temperaturi ridicate, de exemplu în procesul de prăjire sau coacere) și să consumăm grăsimi vegetale (uleiuri, ulei de măsline) reci (de preferință în salate). Uleiurile vegetale conțin n-9 acizi grași mononesaturați și n-3 și n-6 acizi grași polinesaturați. Dintre care cele mai de dorit sunt grăsimile n-3, care, de altfel, sunt cele mai scăzute din dieta noastră. Ei bine, acizii grași omega-3 joacă un rol important în menținerea bunei funcționări a creierului și a ochilor și au un efect benefic asupra inimii, sistemului circulator și a colesterolului. Acizii grași polinesaturați pot exista sub două forme spațiale: forma „cis” și forma periculoasă „trans”. Majoritatea grăsimilor vegetale polinesaturate iau forma cis, dar uleiurile întărite pot conține grăsimi trans, care cresc nivelul colesterolului seric, contribuie la rezistența la insulină și promovează obezitatea. Conversia acizilor grași nesaturați în acizi trans are loc, de exemplu, în timpul producerii margarinelor dure (prin rezistența uleiurilor vegetale), de obicei vândute în cuburi și destinate în primul rând pentru coacerea prăjiturilor și prăjiturilor. În prezent, margarinele moi (ceașcă), adică cele pentru întinderea pe pâine, sunt mult mai sigure decât acum câțiva ani. Acest lucru se datorează unui proces de întărire enzimatică modificat. Ca rezultat, margarinele de ceașcă conțin urme de acizi trans. În Polonia, spre deosebire, de exemplu, în Anglia, nu există nicio obligație de a eticheta ambalajul cu acizi trans. Prin urmare, merită să alegeți produse ale căror ambalaje producătorul declară că grăsimea trans este mai mică de 1 gram la 100 de grame. Merită să mănânci margarina? Dacă sunt de bună calitate și avem colesterol ridicat, cu siguranță sunt o alternativă bună la unt. Cu toate acestea, cel mai sănătos și mai sigur „obicei italian” este să înmoaie pâinea în ulei de măsline și să mănânce uleiuri vegetale reci. toate cele bune

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Proprietar al Clinicii Dietetice 4LINE, dietetician șef la Clinica de Chirurgie Plastică a Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl