Este excesiv de beta-caroten dăunător?

Este beta carotenul dăunător în exces? Mănânc multe legume, adică practic 80% din ceea ce mănânc în timpul zilei, inclusiv morcovi (uneori chiar 10-15 bucăți pe zi), varză și roșii, spanac, deci aproape totul conține betacaroten. Dar de obicei mănânc totul crud. Și în multe surse am citit că în exces, atunci când este transformat în vitamina A, poate provoca leziuni hepatice, iar primul simptom este pielea galbenă.Pielea mea are o culoare specifică, dar am un ten destul de întunecat în general, așa că nu știu dacă acesta este primul simptom. Mănânc așa de mulți ani. Cât de betacaroten este sigur, cât și ce ar trebui să limitez? Și ce legume pot fi consumate în siguranță?

Literatura mondială subliniază în mod clar efectul benefic al consumului de cantități mari de legume și fructe care conțin beta-caroten asupra inhibării dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare. Vorbim despre surse naturale de plante care conțin multe carotenoide, dintre care una este beta-carotenul având cea mai mare importanță biologică.

Au existat, de asemenea, studii care spun că suplimentarea cu beta-caroten poate accelera creșterea cancerului la fumători. Acest lucru este probabil deoarece beta-carotenul din plămâni, atunci când este expus la fumul de țigară, azbest sau gaze de eșapament, creează peroxizi care pot deteriora ADN-ul. Acest lucru se aplică suplimentării cu tablete, care conțin dozele sale uriașe și însoțesc o dietă echilibrată. Un supliment de beta-caroten, cum ar fi o tabletă, poate avea echivalentul a 14 caise! În stări fiziologice, ficatul completează rezervele de vitamina A folosite prin procesarea betacarotenului sau se recuperează din produse de origine animală din ficat sau unt. Excesul de betacaroten este eliminat din organism. Merge, printre altele în scaun, dar și în membranele celulare epiteliale, conferind pielii o nuanță caracteristică.

Cea mai recentă piramidă nutrițională publicată pe site-ul web IŻŻ răspunde clar la întrebarea dvs., legumele sunt sănătoase și previn dezvoltarea bolilor civilizației.

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.