Rubarba are un mare avantaj - este săracă în calorii. Doar 20 kcal în 100 de grame. Este perfect pentru deserturile pentru diabetici și persoanele supraponderale, cu condiția ca acestea să fie îndulcite cu stywia sau îndulcitor, deoarece fără îndulcirea rubarbei este imposibil să mănânci. Conține prea mulți acizi.
Proprietățile rubarbei erau deja apreciate de chinezi în urmă cu 4.000 de ani. Se crede că rubarba a ajuns în Europa în bagajele lui Marco Polo. Chinezii au făcut din rubarbă un laxativ puternic, iar medicii din secolul al XVI-lea și-au descoperit efectul remarcabil împotriva bolilor vasculare.
În secolul al XVII-lea, sa răspândit în grădinile din nordul Europei. Cunoscută în Franța, Germania, Belgia și Olanda pentru că este o plantă căreia nu-i place căldura. Există multe soiuri care variază de la roz deschis la culoare violet. Numai tulpinile sunt utilizate pentru consum, deoarece frunzele conțin prea mult acid oxigenat. Rubarba este bogată în fibre, astfel încât compotul de rubarbă este recomandat pentru flatulență. În plus, conține cantități mari de potasiu, fosfor și cantități mici de fier și calciu.
Citește și: INDICE GLICEMIC: ce este? De ce depinde indicele glicemic? Calculator de calorii
Rubarba este bună pentru toată lumea?
Pacienții cu pietre la rinichi nu ar trebui să-l mănânce, deoarece conține prea mult acid oxalic - 300 mg la 100 g. Pe de altă parte, persoanele predispuse la constipație ar trebui să mănânce cantități mari, mai ales că este o plantă sezonieră. Mai târziu, prunele vor apărea în locul său ...
Rubarba - proprietăți de sănătate
Cum să mănânci rubarbă?
Rubarba este tăiată (sau ruptă) la rădăcină, apoi frunzele sunt îndepărtate. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l curăța ca sparanghelul sau puteți îndepărta cele mai groase fibre (asemănătoare cu țelina). Compotul este cel mai adesea făcut din el. Tulpinile sunt apoi tăiate în bucăți mici și fierte de preferință într-o cantitate mică de apă bine îndulcită. Puteți folosi, de asemenea, un îndulcitor, stil sau miere.
Merge foarte bine cu căpșunile, apoi se folosește cel mai bine la prepararea conservelor. Puteți, de asemenea, să îl faceți un adaos rafinat la carne, păsări de curte sau pește. Puneți bucățile de rubarbă în ulei de măsline fierbinte pentru o vreme, prăjiți-o repede și adăugați o lingură de miere. Rubarba tolerează înghețarea foarte bine, astfel încât să puteți păstra o cantitate mică de iarnă.
