Conținut de nichel în margarine

Sunt alergic la nichel. Ce margarine îl conțin? Sunt margarine pentru coacere sau tartine, precum Rama, Delma etc.?

Niciun producător de margarină nu se poate lăuda cu cât conține nichel produsul lor. Cu toate acestea, trebuie presupus că margarinele care conțin acizi grași hidrogenați (cunoscuți și sub denumirea de acizi grași duri) vor conține nichel. Se ajunge acolo în procesul de întărire a uleiurilor vegetale prin hidrogenare, adică adăugarea de hidrogen sub presiune în prezența unui catalizator de nichel.

Astfel de grăsimi sunt economice, ușor de depozitat, au un aspect și o culoare bune și, prin urmare, sunt adesea utilizate în industria alimentară. Le puteți găsi, printre altele în produsele de patiserie și cofetărie, înghețata produsă la scară de masă. Anul precedent a fost un an de noutăți pentru cel mai mare producător de margarină, adică amestecurile de unt-margarină. Șeful îngrijorării, Paul Polman, a anunțat că ambele grăsimi sunt sănătoase: unt și margarină. Ulterior, pe piață au apărut tartine care conțin un amestec de ambele grăsimi, probabil pentru că în ultimii ani consumul de unt a crescut semnificativ, iar margarina a scăzut.

În opinia mea, acesta este unul dintre cele mai bune trucuri de marketing din ultimul deceniu, mai ales că adăugarea de unt este mică (0,5% Delma) și nu adaugă „sănătate” specială produsului. Revenind la întrebarea dvs. Se pare că margarinele răspândite nu conțin adaos de acizi grași întăriți și nu ar trebui să conțină nichel. Pe de altă parte, toate prăjiturile, prăjiturile, biscuiții și cerealele crocante pot conține nichel, deoarece sunt produse din grăsimi hidrogenate. Pentru a fi 100% sigur, ar fi indicat ca margarinele și produsele cu ele să fie testate pentru nichel și paladiu (efect sinergic) de către un laborator independent certificat.

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.