Valorile nutriționale ale conservelor de mere

Ce conserve de mere sunt cele mai bune de pregătit pentru iarnă? Ce este mai sănătos - gem de mere, marmeladă, suc sau poate mere uscate? Cele mai bune metode de conservare a fructelor sunt cele care permit merelor să rețină cât mai multă vitamină C, fără a utiliza conservanți dăunători.

Deși apreciem cu toții gustul sucului de mere sau al mousse-ului de fructe, puțini dintre noi știu câtă valoare nutritivă au. Depinde în primul rând de modul în care au fost preparate conservele de mere.

Mere - aflați despre proprietățile lor

• Piureurile și sucurile pasteurizate păstrează multă vitamină C. Deoarece prelucrarea termică durează relativ puțin, în plus, merele procesate sunt gătite în propriul suc și acoperite.
  Astfel de preparate nu trebuie fierte din nou înainte de a mânca, pentru a nu crește pierderea de vitamina C.
• Merele pasteurizate sunt foarte sănătoase atâta timp cât nu le îndulciți.
• Conserve de mere crude pot fi conservate fără pasteurizare adăugându-le mult zahăr.
  Ele păstrează o cantitate semnificativă de vitamina C, dar sunt foarte calorice. De asemenea, acestea nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
• Dulceațele și marmeladele trebuie fierte, deci conțin puțină vitamină C, dar conțin săruri minerale și fibre.
• Merele uscate oferă multe fibre, dar nu și vitamine.
  Au un efect bun asupra tractului digestiv, dar sunt bogate în calorii. De aceea le mâncăm doar din când în când.

În magazine, puteți cumpăra preparate gelifiante care îngroașă conservele, ceea ce le scurtează timpul de fierbere, iar conservele gelifiate păstrează puțin mai multă vitamina C decât preparatele tradiționale. Din păcate, gelurile, precum zahărul, sunt calorice.

lunar "Zdrowie"