Sos Beșamel (beșamel) - calorii și valori nutriționale

Sosul Beșamel (beșamel) este un sos universal, foarte cunoscut și utilizat pentru multe feluri de mâncare, de exemplu pentru lasagna sau caserole. Sosul beșamel este, de asemenea, folosit ca bază pentru alte sosuri. Verificați valorile nutritive ale sosului beșamel, câte calorii are și care este utilizarea sa în bucătărie.

Sosul Beșamel (beșamel) a fost introdus în bucătăria franceză în secolul al XVII-lea de către trimisul francez al lui Louis XIV, Louis de Béchameil. Cu toate acestea, sosul Béchamel original provine din Toscana, unde era cunoscut sub numele de Salssa Colla (un sos alb lipicios) și a fost adus în Franța de bucătari francezi, apoi servit la curtea regală și rafinat de Louis de Béchameil.

Cuprins:

1. Sos beșamel (beșamel) - compoziție
2. Sos Beșamel (beșamel) - proprietăți
3. Sos Beșamel (beșamel) - valori nutriționale
4. Sos bechamel (sos bechamel) - se folosește în bucătărie
5. Sos bechamel (sos bechamel) - cum se face?

Sos beșamel (beșamel) - compoziție

Bechamelul este format din:

• făină
• lapte
• unt
• sare
• piper alb
• suc de lămâie
• nucşoară

Sos Beșamel (beșamel) - proprietăți

Sosul beșamel este bogat în calorii și grăsimi, în principal acizi grași saturați și mononesaturați.

Există o cantitate semnificativă de sodiu în sosul beșamel. Din păcate, nu este bogat în alte minerale și vitamine. În comparație cu mineralele, se distinge doar calciul benefic pentru sănătate.

Beșamelul nu este, de asemenea, o sursă de fibre dietetice, 100 g de beșamel conțin doar 0,1 g de fibre.

Sos Beșamel (beșamel) - valori nutriționale (la 100 g)

Valoarea energetică - 104 kcal

Proteine ​​- 3,8 g
Grăsime - 7,0 g

- acizi grași saturați - 2,2 g
- acizi grași mononesaturați - 2,7 g
- acizi grași polinesaturați - 1,6 g

Colesterol - 8,0 g
Carbohidrați - 7,0 g
Fibră - 0,1 g

Vitamine și minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Sodiu - 328,0 mg (22%)
Potasiu - 163,0 mg (5%)
Calciu - 126,0 (13%)
Magneziu - 16,0 mg (4%)
Fier - 0,2 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamina C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamina A - 79,4 µg (9%)
Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Sursă: Valoare nutrițională: USDA,% alocație zilnică recomandată pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Sos bechamel (sos bechamel) - se folosește în bucătărie

Sosul Beșamel este folosit în multe feluri de mâncare și, de asemenea, ca bază pentru alte sosuri.

Bechamel este perfect ca sos pentru

• lasagne
• Spaghete
• caserole
• legume tocate
• Musaca
• carne albă
• peşte
• caneloni

În plus, poate fi folosit ca bază pentru sufleuri, supe, umpluturi picante de tort și ca bază pentru prepararea sosurilor de brânză, curry, hrean sau sos de muștar.

Sos bechamel (sos bechamel) - cum se face?

Pentru a prepara beșamel, aveți nevoie de făină, unt, lapte, piper alb, sare și nucșoară. Dizolvați untul într-o oală, adăugați făină, bateți totul. Apoi adăugați laptele, adăugați condimentele, amestecați și gătiți la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Sosul trebuie să fie alb.

De asemenea, puteți pregăti o versiune dietetică a sosului Beșamel - înlocuiți untul cu ulei, folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi și reduceți cantitatea de sare adăugată.

Cum se face un beșamel bun?