Sucurile de fructe sunt o sursă valoroasă de vitamine, minerale și compuși bioactivi. În prezent, piața oferă o gamă largă de sucuri: fără zahăr, clarificat, tulbure, piure, concentrat, pasteurizat sau nepasteurizat. Aflați care sunt proprietățile sucurilor de fructe și ce suc este cel mai bine să alegeți.
Cuprins:
- Sucuri de fructe - tipuri
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de mere
- Sucuri de fructe - proprietăți pentru sănătate
- Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de portocale
- Ce suc de fructe ar trebui să alegi?
Sucurile de fructe sunt produse realizate din fructe proaspete, coapte, prin urmare, valoarea nutritivă a sucurilor este similară cu valoarea nutritivă a fructelor din care au fost preparate.
Sucurile de fructe sunt o sursă valoroasă de vitamine, minerale și compuși bioactivi. Consumate în cantități moderate, ca parte a uneia dintre cele 5 porții zilnice recomandate de legume și fructe (recomandările Institutului pentru Alimentație și Nutriție și OMS), acestea aduc beneficii pentru sănătate, inclusiv reduce riscul bolilor de inimă, aterosclerozei, cancerului și întârzie îmbătrânirea.
Sucuri de fructe - tipuri
Datorită tipului de tratament termic, sucurile nepasteurizate (sucuri cu termen scurt de valabilitate), pasteurizate la temperaturi scăzute și sucurile pasteurizate - se disting cele mai durabile.
Citește și: „Cel mai bine să mănânci ÎNAINTE” și „ar trebui să fie mâncat de”. Cum să citiți datele de expirare pe pachete
Sucurile de fructe sunt, de asemenea, clasificate în funcție de metoda de producție:
- sucuri limpezite - supuse procesului de limpezire și filtrare, fără semne de turbiditate, aceste sucuri au cel mai mic conținut de fibre dietetice,
- sucuri tulburi natural - obținute prin stoarcerea sucului din fructe, care nu sunt supuse procesului de limpezire și filtrare, caracterizate prin prezența cărnii de fructe;
- sucuri de piure - obținute în procesul de frecare a fructelor, care condiționează conservarea nutrienților caracteristici fructului din care au fost obținuți;
- sucuri de fructe concentrate - obținute prin evaporarea apei din sucurile de fructe.
Citește și: Suc, nectar, băutură - care este diferența? Cum să alegi un suc sănătos?
Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de mere
| Valoare nutritionala | în 100 g suc de mere | într-un pahar (240 g) de suc de mere |
| Valoare calorică | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Proteină | 0,1 g | 0,24 g |
| Grăsimi | 0,1 g | 0,24 g |
| Acizi grași saturați | 0,01 g | 0,024 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,0 g | 0,0 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucidele | 10,0 g | 24,0 g |
| Fibră | 0,0 g | 0,0 g |
| Zaharoză | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerale | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Potasiu | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Sodiu | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calciu | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Fier | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magneziu | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zinc | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Cupru | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacina | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folii | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamina C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamina A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamina E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Valoare nutrițională: bază - Tabelele compoziției și valorii nutritive a alimentelor de la Food and Nutrition Institute,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Modificarea Institutului de Știința Alimentelor, 2017
Sucuri de fructe - proprietăți pentru sănătate
Sucurile de fructe sunt o sursă de vitamine și minerale, în special vitamina C, folat și potasiu. În plus, acestea sunt bogate în polifenoli și carotenoizi - compuși antioxidanți. O sursă deosebit de bună de polifenoli este sucul de coacăze negre, sucul de ardei iute și sucul de struguri roșii. În funcție de metoda de producere a sucului, se observă diferențe în conținutul de fibre dietetice. Sucurile tulburi și puré conțin cantități similare cu fructele.
Beneficiile sucurilor pentru sănătate:
- efect benefic asupra sistemului imunitar datorită prezenței vitaminei C,
- reducerea riscului de boli cardiovasculare,
- scăderea tensiunii arteriale,
- un efect pozitiv asupra sistemului osos, în special pentru îmbunătățirea densității osoase,
- întârzierea procesului de îmbătrânire a creierului,
- reducerea riscului de cancer,
- un efect pozitiv asupra pielii prin stimularea producției de colagen, care condiționează fermitatea pielii și previne îmbătrânirea pielii,
- scăderea colesterolului din sânge,
- reducerea riscului de ateroscleroză și boli de inimă.
Sucuri de fructe - valoare nutritivă în 100 g suc de portocale
| Valoare nutritionala | în 100 g de suc de portocale | într-un pahar (240 g) de suc de portocale |
| Valoare calorică | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Proteină | 0,6 g | 1,44 g |
| Grăsimi | 0,1 g | 0,24 g |
| Acizi grași saturați | 0,02 g | 0,048 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,04 g | 0,096 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucidele | 9,9 g | 23,8 g |
| Fibră | 0,1 g | 0,24 g |
| Zaharoză | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerale | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Potasiu | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sodiu | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calciu | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Fier | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magneziu | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zinc | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Cupru | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacina | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folii | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamina C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamina A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamina E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Valoare nutrițională: baza IŻŻ- Tabelele de compoziție și valoarea nutrițională a alimentelor,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Modificarea IŻŻ, 2017
Ce suc de fructe ar trebui să alegi?
Atunci când alegeți suc de fructe, merită să acordați atenție metodei de producție și compoziției sucului. Sucul de fructe nu trebuie să conțină îndulcitori, coloranți și conservanți. Nu poate fi adăugat zahăr, care este reglementat de directiva Uniunii Europene. Cele mai bune alegeri sunt sucurile natural tulbure și sucurile cu piure.
Citește și: Cum să alegi un suc bun?
Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor
---waciwoci-lecznicze.jpg)
