RIGES sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoști și să prepari ciupercile roșii?

Riga este o ciupercă comestibilă care este considerată una dintre cele mai delicioase ciuperci - în special înăbușite în unt. Culoarea portocalie a ciupercilor roșii este o caracteristică distinctivă, care le face ușor de găsit în pădure. Din păcate, ciupercile de pin roșu pot fi confundate cu ciupercile otrăvitoare, care sunt asemănătoare confuz cu acestea - lapte de lână și arin. Verificați cum arată păpădia, cum să o deosebiți de ciupercile otrăvitoare și ce se poate prepara din ea.

Lapte de mure (lactarius deliciosus), altfel gustoasă sau reală, este o ciupercă comestibilă, care este una dintre cele mai dorite ciuperci. Cu toate acestea, orezul nu este apreciat pentru proprietățile și valoarea sa nutrițională, deoarece constă în principal din apă și conține cantități mici de ingrediente valoroase (în cantități mari conține doar provitamină A, adică beta-caroten, motiv pentru care este portocaliu).

Rydz este un element inseparabil al bucătăriei tradiționale poloneze datorită gustului său delicios și a aromei unice, aproape fructate.

Pe lângă păpădie, pădurile includ și păpădia târzie de toamnă (Lactarius salmonicolor), lapte variabil (Lactarius semisanguifluus), lapte înroșit (Lactarius sanguifluus) și lapte de molid (Lactarius deterrimus Groger). Toate aceste ciuperci sunt, de asemenea, comestibile.

Laptele de mure - cum arată? Cum să recunoști rydz?

Rydz crește în Polonia din august până în noiembrie în păduri și arborete tinere (arborete tinere) de copaci de conifere (în special molid), pe soluri nisipoase.

Pălărie de orez, cu diametrul de 4-10 cm, inițial plat, convex, cu timpul devine concav, în formă de pâlnie. De obicei este de culoare portocalie, somon sau roșiatică.

Trăsătura sa caracteristică este dungile concentrice mai întunecate. Marginea pălăriei este înfășurată, iar în cele mai vechi, în plus ondulată.

Lamele frunzelor sunt de obicei portocaliu închis, dense și ies ușor la o tulpină joasă (3-5 cm), care este mai ușoară decât capacul, cu gropi portocalii caracteristice de mică adâncime. După ce îl rupeți, puteți vedea interiorul gol (la persoanele în vârstă).

Caracteristica distinctivă a murei este că, atunci când este deteriorată, secretă un lapte portocaliu (de unde și numele de păpădie), care seamănă cu suc de morcovi și devine verde la contactul cu aerul.

Citește și:

• Ciuperca - este otrăvitoare? Cum să recunoaștem și să pregătim boletele?
• Ciuperci: valori nutriționale și proprietăți de sănătate
• KANIA (ciupercă) - cum arată când se colectează? Rețete Kani
• BUTTER este o ciupercă comestibilă - cum arată? Rețete din lapte
• Boletus (boletus) - tipuri. Boletus comestibil și otrăvitor
• Gâștele sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoaștem și să pregătim gâștele?

Nu confundați orezul cu ciupercile otrăvitoare!

Păpădia poate fi confundată cu ciupercile otrăvitoare care îi seamănă: laptele de lână (Lactarius torminosus) și olszówka, adică krowiak rulate (Paxillus involutus). Aceste ciuperci au o schemă de culori similară, o pălărie concavă cu margini pliate, care este montată pe o tulpină joasă. Cu toate acestea, ele diferă în unele detalii importante.

Cum se distinge rugina de lână? Marginea pălăriei este acoperită cu vilozități de lână.

În plus, carnea de lână este albă, iar laptele este alb și arzător. De asemenea, nu are golurile de pe coloana vertebrală caracteristice ruginii. Pe de altă parte, când este deteriorat, arinul nu emite lapte portocaliu, care devine verde, dar devine roșu-maroniu.

Tine minte! În caz de îndoială, mergeți la stația sanitară și epidemiologică cea mai apropiată de locul de reședință.

Experții în ciuperci angajați în Departamentul de Sănătate oferă sfaturi gratuite cu privire la speciile care aparțin ciupercilor.

Cum se distinge o lână de floarea de porumb?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - ce se poate face din ele?

Riga este de obicei marinată în oțet, pentru că atunci capătă o aromă excelentă, picantă. Preparate în acest fel, sunt perfecte pentru salate, alimente și sandvișuri, sunt perfecte și ca aperitiv sau aperitiv. Cu toate acestea, cele mai delicioase sunt prăjite în unt.

Este suficient să topiți untul într-o tigaie, iar apoi așezați pe el aceleași pălării cu farfuriile în sus. După aproximativ 2-3 minute, întoarceți ciupercile și gătiți încă câteva minute.

Când ciupercile își dau sucul, untul capătă o frumoasă culoare aurie-portocalie. Presărați ciupercile prăjite cu un praf de sare. Merită să știm că 100 de ciuperci de șofran crud au aproximativ 40 kcal. Rydzów nu este recomandat să fie uscat sau adăugat în supe.

Riga, la fel ca alte ciuperci, ar trebui consumată (sau folosită pentru conserve) cât mai curând posibil după recoltare, deoarece proteinele pe care le conțin se descompun rapid și pot deveni toxice.

Înainte de a mânca ananas roșu, puteți mânca câteva măsline sau o salată de cicoare - amărăciunea pe care o conțin va crește secreția de suc gastric și va facilita digestia.

Citește și: Este posibil să crești ciuperci în grădină?

Riga - Rețetă Riga în marinată picantă

Pentru a prepara ciuperci marinate de șofran veți avea nevoie de: 1 kg de ciuperci mici de șofran, 20 de grame de ceapă, o linguriță de boabe de piper, un pahar de oțet de fructe și 2 lingurițe de sare.

Puneți ciupercile spălate și scurse într-o cratiță și sareți-le. Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o felii, împărțiți-o în cercuri și adăugați-o la ciupercile de șofran.

Fierbeti la foc mic, amestecand ocazional. Când jumătate din lichid s-a evaporat, adăugați piper și oțet și gătiți timp de 1-2 minute.

Umpleți borcanele cu marinată fierbinte și închideți-le cu capace căptușite cu un cerc dublu de pergament. Apoi puneți borcanele într-o oală cu apă încălzită, aduceți la fierbere și țineți-le acolo timp de 15 minute. Scoate-l apoi din apă și lasă-l să se răcească.

ÎNCERCAȚI: Rețetă pentru ciuperci marinate în miere

Rydz - o rețetă pentru orez în unt

Pentru a păstra ciupercile de șofran în unt, veți avea nevoie de: 1 kg de pălării proaspete, sofran proaspete, 30 de grame de unt și sare.

Rochie Riga și curată. Apoi puneți jumătate de unt într-o cratiță și încălziți-l până se topește. Uscați pălăriile spălate, puneți-le într-o cratiță pentru unt topit, tocană (dar nu pentru a se rumeni) și sare. Așezați ciupercile fierbinți în borcane fierte și fierte și turnați deasupra untul topit. Închideți borcanele și puneți-le într-o tigaie cu apă caldă.

Aduceți la fierbere și păstrați borcanele la această temperatură timp de o oră. Apoi scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Apoi puneți-le înapoi într-un vas cu apă caldă și țineți-le la fiert o oră. În cele din urmă, scoateți borcanele din apă și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. Riga trebuie prăjită în untul în care a fost conservat.

Mikołaj Rey despre cum să faci riga

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Citește și:

• Ciuperci - feluri de mâncare cu ciuperci proaspete
• Cum se mănâncă ciuperci, astfel încât să nu fie greu de digerat?
• Cum se fac ciuperci? Vase de ciuperci și conserve
• CUPURI MARINATE - REȚETE pentru ciuperci marinate
• Merită să mâncați ciuperci?
• Cum să culegi ciuperci?

Autor: arhiva site-ului

În ghid veți învăța:

• Ciupercile pot fi consumate crude?
• Cum congelez ciupercile?
• Cum se păstrează ciupercile?
• Pot verifica dacă o ciupercă este otrăvitoare cu remedii casnice?
• Pot fi periculoase mâncărurile comestibile cu ciuperci?
• Cu ce ​​să nu combinați ciupercile?