Crupe delicioase fără gluten

Plantele din care sunt făcute crupe au devenit baza nutriției umane deja în epoca neolitică. În ciuda faptului că în ultimii ani au fost umbrite de cartofi, consumul lor a crescut în mod sistematic de câțiva ani. Crupe își recâștigă locul potrivit pe mesele noastre și, cel mai important - nu mai sunt doar un adaos la carne, ci principalul ingredient al felurilor de mâncare.

Unele dintre crupe pot fi consumate de persoanele care evită glutenul. Cele mai populare printre crupe fără gluten sunt, printre altele:

Auziți despre crupe delicioase fără gluten. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Porridge

Este mult mai puțin popular decât fulgi de ovăz, ceea ce este păcat, deoarece este mai bogat în nutrienți. Este o sursă de carbohidrați complecși, proteine, antioxidanți, vitamine B, vitamina E, fier, magneziu, fosfor și zinc. De asemenea, este foarte bogat în fibre solubile valoroase sub formă de beta-glucan, care încetinește absorbția grăsimilor, scade nivelul zahărului din sânge și crește senzația de plenitudine. Ovăzul are un efect protector asupra mucoasei sistemului digestiv. Scade colesterolul și are proprietăți anti-cancer. Această crupe vine în două tipuri: cereale integrale și cereale sparte.

Cum să mănânci: terciul cu aromă de nucă funcționează bine în cotlet, umplutură, ca bază pentru un mic dejun dulce sau un adaos la cină. Notă: Ovăzul în procesare poate deveni contaminat cu gluten, astfel încât persoanele cu boală celiacă și altele care evită chiar și cantități mici de proteine ar trebui să caute produse de ovăz etichetate fără gluten. Majoritatea persoanelor care au intoleranță la gluten pot mânca ovăz.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să eliminați cu ușurință glutenul din meniu și, în același timp, să mâncați sănătos, gustos și fără sacrificii. Utilizați JeszCoLubisz, un sistem dietetic online inovator din Ghidul de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Nemuritoare

Este o rudă a quinoa și ... spanacului - aparține și familiei Amaranth. Acum câțiva ani, aproape necunoscut, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. El a fost baza alimentației incașilor, mayașilor și aztecilor. Astăzi se consumă pe scară largă în Asia, Africa și America de Sud. Se cultivă și în Polonia. Este ușor digerabil, foarte bogat în proteine, fibre, vitamine B, fier, calciu și fosfor. Oferă antioxidanți și acizi grași mono și polinesaturați. Scade tensiunea arterială crescută, reduce riscul de boli de inimă, cancer și diabet.

Cum se mănâncă: disponibil sub formă de boabe sau pop-up gata de consum, adică boabe umflate (expandate). Funcționează bine ca ingredient în salate, plăcinte, caserole și budinci.

Articol recomandat:

Amarant: proprietăți și rețete

Hrişcă

Știm aceste crupe făcute din boabe de hrișcă în principal sub formă prăjită, cu o aromă intensă, distinctă. Cu toate acestea, este mai bogat în substanțe nutritive (prăjirea distruge aproximativ 50% din vitamine), iar hrișca neprăjită este, de asemenea, mai universală. Are o culoare cremoasă cu reflexe verzui și un gust delicat, ușor dulce. Conține o mulțime de proteine, fibre, potasiu, calciu, magneziu și fier. Oferă acid folic și vitamina E.

Cum se mănâncă: Cojile neprăjite sunt perfecte atât pentru preparatele uscate, cât și pentru cele dulci. După ce înmuiați crupe crude, puteți face clătite sau pâine din ea (rețeta de mai jos).

Articol recomandat:

Hrișcă - proprietăți nutritive, calorii

mei

Este fabricat din mei, un bob fără gluten. Este o sursă bună de proteine și carbohidrați complecși, fibre, beta-caroten, vitaminele E și B, calciu, fier, fosfor, potasiu și lecitină. Fiind unul dintre puținele produse din cereale, este alcalin, deci contrabalansează efectele negative, care produc acid, precum produse din carne, lactate, zahăr sau produse din făină albă. Meiul este bogat în siliciu, care este esențial pentru pielea, părul și unghiile sănătoase, dar previne și ateroscleroza și scade colesterolul și joacă un rol important în mineralizarea osoasă și previne decalcifierea osoasă. Este ușor digerabil și funcționează bine în timpul convalescenței, oferind nutrienții necesari.

Cum se mănâncă: Gustul redus al acestor crupe este un avantaj! Datorită acestuia, funcționează bine ca bază pentru burgeri și pate fără carne, în supe, salate (cu pesto și alte sosuri), precum și deserturi (de ex.budincă de mei) și mic dejunuri dulci (cu fructe proaspete și uscate, nuci și scorțișoară).

Articol recomandat:

Crupe de mei: proprietăți curative și valori nutriționale ale meiului

Quinoa (quinoa)

Quinoa din ce în ce mai apreciată vine din America de Sud. Marele avantaj al quinoa este că furnizează proteine sub forma tuturor aminoacizilor exogeni. Este, de asemenea, bogat în acizi omega-3, magneziu, calciu (are mai mult decât lapte), fosfor, mangan, vitaminele A, C, E și grupa B. Quinoa conține saponine care protejează planta împotriva dăunătorilor, deci nu trebuie să utilizați măsuri de protecție chimică. În plus, au proprietăți antialergice și antiinflamatorii și stimulează sistemul imunitar. Quinoa este ușor digerabilă și are un indice glicemic scăzut, prin urmare este potrivită pentru diabetici.

Cum se mănâncă: vine în diferite soiuri, în Polonia puteți cumpăra cele mai populare albe, precum și roșu și negru. Primul este cel mai rapid de gătit și este moale după gătit, soiurile întunecate rămân mai dure, motiv pentru care sunt excelente pentru salate. Ușor crocant, cu aromă de nuci, este un bun substitut pentru alte crupe, orez sau cereale pentru micul dejun, funcționează bine în cotletă.

Articol recomandat:

Quinoa - proprietăți și valori nutriționale

Porumb

Este fabricat din boabe de porumb decojite și tăiate. Acest gri fin este inferior conținutului de nutrienți al altor crupe, dar merită să diversificați meniul cu acesta. Oferă carbohidrați complecși, fibre, vitamina A și seleniu. Are proprietăți similare cu grisul, dar spre deosebire de gris, nu conține gluten. Este ușor de digerat, delicat și universal.

Mod de mâncare: Este potrivit pentru îngroșarea supelor și sosurilor, este, de asemenea, principalul ingredient al mămăligii.

Articol recomandat:

Fulgi de porumb sau terci de porumb? Produse populare din porumb

Teff

Această pseudo-cereală, cunoscută și sub numele de dragoste abisiniană, provine din Africa. Aceasta este baza alimentației maratonistilor etiopieni. Această plantă este foarte rezistentă la condițiile meteorologice și la boli, deci poate fi cultivată în zone nepotrivite pentru cultivarea cerealelor. Teff este bogat în proteine, fibre, calciu (aproximativ 123 mg într-un pahar de crupe gătite), fier și acid folic. Are un indice glicemic scăzut. Aceste fasole sunt mici, variind în culori de la alb lăptos la negru și au o aromă scăzută. Poți cumpăra Teff sub formă de cereale integrale, dar și fulgi și făină.

Cum se mănâncă: Potrivit pentru supe, paste, pentru cină în loc de paste sau orez, ca înlocuitor pentru cereale.

Articol recomandat:

TEFF (dragoste abisiniană) - proprietăți și aplicare. Rețetă de pâine Teff

lunar "Zdrowie"