Supă de roșii, castraveți și varză - CUPE pentru sănătate și siluetă

Roșii, castraveți, varză sau dovleac ... Astăzi, în era fast-food-ului, supele apar pe mesele noastre din ce în ce mai puțin. E pacat. Supele pregătite corespunzător oferă vitamine și minerale valoroase, slăbesc și chiar se vindecă.

Contrar credinței populare, supele nu îngrașă. Cele curate, gătite numai pe supa de legume, sunt umplătoare, deși nu sunt calorice. De exemplu, o lingură (aproximativ 100 g) de supă de conopidă oferă doar aproximativ 28 kcal, iar supa de roșii - 29 de calorii. Aditivii pentru supă sunt mai îngrășători - de exemplu paste, orez, crutoane, crupe mici (griș, porumb) - care furnizează carbohidrați care favorizează excesul de greutate. Deci, dacă ții o dietă, nu renunța la supele pure. Și chiar includeți unele dintre ele permanent în meniul dvs., de exemplu, supă de mazăre verde. Conține multe fibre, care sunt importante pentru slăbire, și crom, care reduce pofta de mâncare pentru dulciuri. Un avantaj suplimentar al supelor (dar nu al celor condimentate cu condimente precum legumele și cubuletele de bulion) este conținutul mai mare de potasiu decât sodiul. Datorită acestui fapt, acestea facilitează îndepărtarea apei din organism și susțin curățarea de toxine.

Important

La început, adăugați cele mai tari legume, deoarece se gătesc mai mult, apoi cele moi, de exemplu varză, timp de 50-60 de minute, și roșii timp de 5-10 minute. Pentru supa de varză, nu uitați să gătiți varza murată separat și să o adăugați la supă când cartofii sunt fragili. Pentru ca supa să fie ușor digerabilă și slăbită, nu trebuie să fie prea sărată sau prea condimentată. Cuburile de bouillon și condimentele de legume sporesc aroma, dar oferă multă sare și glutamat monosodic. Acestea rețin apa în organism, crescând tensiunea arterială și îngreunând pierderea în greutate. De aceea, folosiți puțină sare și folosiți mai mult busuioc, tarhon și maghiran, care sunt ușor sărate. Chiar înainte de servire, puteți adăuga și ierburi proaspete: pătrunjel, coriandru sau mărar, care asigură vitamina C, susțin digestia și accelerează metabolismul.

Supele calmează stomacul și sunt bune pentru bebeluși și vârstnici

Datorită supelor, nu putem fi doar mai subțiri. Unele, cum ar fi supa de morcovi sau dovleac, tratează problemele stomacului. Acestea sunt administrate, de exemplu, sugarilor cu diaree. Morcovii sau dovleacul curățați, spălați trebuie tăiați și fierți timp de o oră cu un vârf de sare și apoi amestecați. Această supă cremă completează deficiențele de potasiu cauzate de diaree. De asemenea, conține pectine care leagă apa, îmbunătățesc consistența scaunelor, protejează mucoasa intestinală și reduc peristaltismul intestinal. Supele multi-vegetale piure cu adaos de cartofi și o cantitate mică de unt sau ulei sunt delicate, sățioase și ușor de digerat. Acestea ar trebui incluse în dieta persoanelor în vârstă care au probleme cu mușcăturile și digestia. De asemenea, sunt perfecte pentru convalescenți și persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, intestin iritabil, cancer de intestin subțire, boli respiratorii și renale, infecții cu febră mare.

Supele nu sunt pentru toată lumea

Nu toată lumea poate mânca supă. Cele preparate pe decocturi de carne și oase nu sunt recomandate persoanelor care suferă de artrită reumatoidă, urolitiază și gută. Supele de legume și legume crucifere pot provoca dureri de gaze și stomac. Acestea trebuie evitate de pacienții cu probleme gastrice, cum ar fi constipația obișnuită sau disfuncția intestinală. Pacienții care urmează o dietă digerabilă trebuie, de asemenea, să fie atenți la ei. Supele grase, groase, îngroșate cu roux, nu sunt recomandate pacienților cu colesterol crescut și trigliceride. Persoanele care sunt supraponderale și obeze nu ar trebui să le mănânce. De asemenea, merită să știm că oxalații conținuți, de exemplu, în borș cu supă de sfeclă roșie și măcriș, pot împiedica absorbția fierului și a calciului. Acestea trebuie evitate atât de pacienții cu anemie, cât și de pacienții cu nefrolitiază.

Supe - minerale

O farfurie cu supă de orz sau bulion oferă multe minerale care sunt clătite din legume și carne în timpul gătitului și rămân în supă. Una dintre cele mai importante este potasiul. Reglează echilibrul apei, tensiunea arterială și menține ritmul cardiac corect. Cea mai mare parte a acestui element se găsește în supa de fasole, legume, cartofi și în borșul ucrainean. Supele asigură, de asemenea, calciu și fosfor - cele mai multe fasole. Ambele elemente construiesc oase și dinți. Acestea sunt necesare pentru conducerea impulsurilor nervoase, buna funcționare a rinichilor, a inimii și menținerea echilibrului acido-bazic în organism.
Supele de leguminoase și supa de secară acidă conțin, de asemenea, fier și magneziu. De asemenea, conțin sulf, fluor și crom, rar întâlnite în produsele alimentare (în supa de mazăre verde). Mineralele conținute în stoc sunt bine absorbite, datorită faptului că majoritatea supelor au puțină fibră. Deși este foarte valoros pentru noi, reduce și absorbția de calciu, fier, magneziu, mangan și zinc.

Supe - vitamine

Supele de legume fierte scurt au destul de multe vitamine solubile în apă. În acest sens, supele de stoc sunt mai rele. Acestea oferă mai puține vitamine C și vitamine B (pierdem până la 75% din vitamina C când gătim prea mult timp). Cu toate acestea, acestea conțin beta-caroten și vitamina E bine absorbite (pierderile în timpul gătitului sunt de doar 10-20%). Aceștia sunt antioxidanți puternici, adică substanțe neprețuite pentru sănătate care neutralizează radicalii liberi. Cele mai multe dintre ele pot fi găsite în borșul ucrainean, supa de morcovi, dovleacul, supa de legume și conopidă. Ciorba de roșii, pe de altă parte, este o sursă excelentă de alt antioxidant - licopenul (pigmentul natural al roșiilor). Corpul nostru îl absoarbe cu ușurință, deoarece unele legături chimice se rup în timpul gătitului, în urma căruia licopenul se transformă într-un compus care este mai ușor de absorbit de corpul nostru. Gustul supei de varză, al supei de secară acrișoară și al supei de castraveți este determinat de prezența acizilor organici, de exemplu acizi lactici, care nu numai că îmbunătățesc pofta de mâncare, dar susțin și tractul digestiv. Să nu uităm, de asemenea, că supele pure sunt legume și ... apă. Fiecare farfurie este, prin urmare, o porție suplimentară de lichid, care este deosebit de importantă pentru cei care beau puțin în timpul zilei.