Tărâțele sunt cojile de semințe rămase de la măcinarea boabelor de cereale. Taratele sunt partea cea mai valoroasa a cerealelor si au multe proprietati si valoare nutritiva. Tărâțul ar trebui să fie apreciat în special de persoanele cu diabet și colesterol ridicat din sânge. Persoanele care sunt supraponderale și obeze ar trebui să le includă și în dietă. Află de ce ar trebui să mănânci tărâțe.
Cuprins
- Tărâță - proprietăți de sănătate
- Tărâță - valori nutriționale, calorii
- Tărâță - vitamine și minerale
- Tărâțe - cum să mănânci tărâțe?
- Tărâță - contraindicații
Tărâțele se obțin prin măcinarea cerealelor în producția de făină și crupe. Acestea constau din acoperirea fructelor, stratul de aleuronă cu stratul de semințe și germenul fragmentat și endospermul.
Tărâțele se disting:
- ovaz
- grâu
- hrişcă
- orez
- orz
- ortografiat
- porumb
Tărâță - proprietăți de sănătate
Tărâțele sunt în primul rând o sursă excelentă de fibre. Datorită prezenței sale, acestea contribuie la scăderea nivelului de colesterol, precum și la accelerarea trecerii intestinale și la prevenirea constipației.
În plus, conținutul ridicat de fibre garantează o saturație mai rapidă și astfel reduce cantitatea de alimente consumate. Prin urmare, tărâțele vă permit să mențineți o greutate corporală sănătoasă și previne apariția supraponderalității și a obezității. De asemenea, reduc riscul de cancer (în special cancer colorectal).
Tărâțele sunt, de asemenea, bogate în minerale și vitamine. Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de fosfor, fier, magneziu, cupru, seleniu și zinc. Sunt bogate în vitamine B. Datorită acestui fapt, au un efect pozitiv, printre altele. asupra sistemului cardiovascular: ele întăresc pereții vaselor de sânge, scad tensiunea arterială.
Ingredientele conținute în tărâțe contribuie, de asemenea, la menținerea unui nivel constant al glicemiei, care previne apariția diabetului sau a sindromului metabolic.
În plus, tărâțele sunt o sursă de acizi grași polinesaturați.
Valoarea nutritivă a tărâțelor variază în funcție de tip. Taratele de ovaz au cel mai mare continut de proteine, dar cele mai putine fibre dietetice. Cu toate acestea, acestea sunt încă considerate cele mai sănătoase, deoarece conțin fibre solubile în apă (beta-glucan) și acizi grași polinesaturați.
Tărâță - valori nutriționale, calorii
În 100 g
| Tărâțe de ovăz | Tărâțe de grâu | Tărâțe de orez | Tărâțe de porumb | |
| Valoare calorică | 246 kcal | 216 kcal | 316 kcal | 224 kcal |
| Proteină | 17,3 g | 15,55 g | 13,35 g | 8,36 g |
| Grăsimi | 7,03 g | 4,25 g | 20,86 g | 0,9 g |
| Acizi grași saturați | 1,328 g | 0,630 g | 4,171 g | 0,130 g |
| Acizi grași mononesaturați | 2.376 g | 0,637 g | 7,549 g | 0,243 g |
| Acizi grași polinesaturați | 2.766 g | 2,212 g | 7,459 g | 0,421 g |
| Glucidele | 66,22 g | 64,51 g | 49,69 g | 85,64 g |
| Fibră | 15,4 g | 42,8 g | 21,0 g | 79,0 g |
Tărâță - vitamine și minerale
În 100 g
| Tărâțe de ovăz | Tărâțe de grâu | Tărâțe de orez | Tărâțe de porumb | |
| Fosfor | 734,0 mg (105% *) | 1013,0 mg (145%) | 1677,0 mg (240%) | 72,0 mg (10%) |
| Potasiu | 566,0 mg (16%) | 1182,0 mg (34%) | 1.485,0 mg (42%) | 44,0 mg (1%) |
| Sodiu | 4,0 mg (0,3%) | 2,0 mg (0,1%) | 5,0 mg (0,3%) | 7,0 mg (0,5%) |
| Calciu | 58,0 mg (6%) | 73,0 mg (7%) | 57,0 mg (6%) | 42,0 mg (4%) |
| Fier | 5,41 mg (54%) | 10,57 mg (106%) | 18,54 mg (185%) | 2,79 mg (28%) |
| Magneziu | 235,0 mg (59%) | 611,0 mg (153%) | 781,0 mg (195%) | 64,0 mg (16%) |
| Zinc | 3,11 mg (28%) | 7,27 mg (66%) | 6,04 mg (55%) | 1,56 mg (14%) |
| Cupru | 0,403 mg (45%) | 0,998 mg (111%) | 0,728 mg (81%) | 0,248 mg (28%) |
| Seleniu | 45,2 µg (82%) | 77,6 µg (141%) | 15,6 µg (28%) | 16,5 µg (30%) |
| Vitamina B1 | 1.170 mg (90%) | 0,523 mg (40%) | 2.753 mg (212%) | 0,010 mg (1%) |
| Vitamina B2 | 0,220 mg (169%) | 0,577 mg (44%) | 0,284 mg (22%) | 0,100 mg (8%) |
| Niacina | 0,934 mg (6%) | 13,578 mg (85%) | 33,995 mg (212%) | 2.735 mg (17%) |
| Acid pantotenic | 1,494 mg (30%) | 2.181 mg (44%) | 7,390 mg (148%) | 0,636 mg (13%) |
| Vitamina B6 | 0,165 mg (13%) | 1,303 mg (100%) | 4,070 mg (313%) | 0,152 mg (12%) |
| Folii | 52,0 µg (13%) | 79,0 µg (20%) | 63,0 µg (16%) | 4,0 µg (1%) |
| Vitamina E | 1,01 mg (10%) | 1,49 mg (15%) | 4,92 mg (49%) | 0,42 mg (4%) |
| Vitamina K. | 3,2 µg (5%) | 1,9 µg (3%) | 1,9 µg (3%) | 0,3 µg (0,5%) |
*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult
Valoare nutrițională: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017
Tărâțe - cum să mănânci tărâțe?
În industria alimentară, tărâțele sunt folosite ca adaos la pâine și cofetărie, în special brioșele. În plus, acestea sunt îmbogățite cu fulgi de porumb, biscuiți și fursecuri.
Le puteți îmbogăți cu clătite, omlete, clătite, vafe și acoperiri de carne. Acestea sunt, de asemenea, un adaos excelent la muesli, granola, iaurt, brânză de vaci, chefir și terci. Se pot adăuga și la smoothie-uri și salate.
CITEȘTE ȘI:
- Făină de ovăz - proprietăți și valori nutriționale
- Fulgi de drojdie: proprietăți nutriționale și aplicare
- Varza - proprietăți. Rețete pentru mâncăruri cu muguri
Tărâță - contraindicații
În ciuda proprietăților sale benefice pentru sănătate, tărâțele nu sunt un produs recomandat pentru toată lumea. Oameni cu
- anemie
- osteoporoză
- boală de rinichi
- ulcer la stomac
- reflux gastro-intestinal
- inflamația intestinelor
Tărâțele sunt bogate în acid fitic, ceea ce împiedică absorbția fierului, zincului și calciului, așa că ar trebui să includeți și alimente bogate în aceste minerale, incluzându-le în dieta dumneavoastră.
Consumul excesiv de tărâțe este asociat cu absorbția redusă a vitaminelor și mineralelor din încă un motiv - conținutul de fibre, care reduce biodisponibilitatea acestora. În plus, excesul de fibre din dietă poate provoca dureri abdominale și gaze.
De aceea, nu uitați să consumați tărâțe cu măsură, până la 3 linguri pe zi și să aveți grijă de cantitatea potrivită de apă din dieta dumneavoastră.
Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor
