Produse alimentare la modă - tendințe nutriționale în 2017

Lista produselor alimentare la modă din 2017 include știri de pe piața alimentelor sănătoase. O tendință este clar vizibilă pe ea: fascinațiile de nișă pătrund în conștiința de masă, care este observată sub forma unei enorme popularități, printre altele. fructe de padure goji, semințe de chia sau ulei de cocos. În 2017, jackfruit, sorg, teff, kombucha și kimchi se pot alătura acestora.

1. Fructul arborelui de pâine (fructe de sac)

Jackfruit este un fruct verde mare care provine din Asia de Sud. În zilele noastre, devine foarte popular datorită texturii sale, care atunci când este gătită seamănă cu carne de porc tocată sau carne de pasăre. Fructul arborelui de pâine poate fi condimentat liber și se pretinde cu succes că este carne. Este o soluție ideală pentru toți cei care, din motive ideologice sau de sănătate, vor să nu mai mănânce carne, dar au o problemă de a se despărți de gustul ei. Jackfruit este din ce în ce mai des utilizat în lanțurile de restaurante care servesc burgeri vegani, este, de asemenea, transformat în cârnați și servit în alte forme asemănătoare cărnii, de exemplu, ca o friptură. Cu toate acestea, necesită marinată, sos sau o mulțime de condimente pentru a-i conferi o aromă mai distinctă. Veganii trebuie să rețină că fructele de jack nu sunt o sursă bună de proteine ​​- conțin de aproximativ 10 ori mai puțin decât pieptul de pui și tofu. În ciuda consistenței sale asemănătoare cărnii, rămâne un fruct și nu este potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Conopida à la orez poate fi preparată acasă cu o râșniță specială sau prin tocat mărunt o legumă crudă.

2. Conopida à la orez

Tot mai mulți oameni renunță la gluten și caută alternative la mesele cu carbohidrați. În 2016, tăiței de dovlecei erau cei mai la modă, iar în 2017, „orezul” conopidelor este tendința. Este înlocuitorul perfect cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cartofi, orez sau paste, care se încadrează în principiile dietelor paleo și ketogenice - cele mai la modă diete din 2017. În Europa de Vest și Statele Unite, „orezul” conopidelor gata preparate poate fi cumpărat în magazine sub formă de alimente congelate.

3. Tăiței de fasole

Pastele făcute din fasole și alte leguminoase sunt un alt înlocuitor fără gluten pentru pastele tradiționale. Conține mult mai mulți carbohidrați decât pastele vegetale și este similară caloriilor cu versiunea tradițională de grâu dur, dar oferă și mai multe proteine ​​și fibre. Conform studiilor de piață, consumatorii consideră că pastele din fasole roșie sunt cele mai gustoase.

4. Sorg

Sorgul este considerat succesorul quinoa în 2017. Acesta este unul dintre cerealele antice - fără gluten. Se folosește la fel ca alte cereale - ca adaos la felul principal, element de mic dejun cu lapte de plante și nuci, sau o componentă a dulciurilor sănătoase.

5. Teff

Teff, sau dulce abisinian, este un bob cultivat în Africa care a câștigat inimile susținătorilor alimentelor fără gluten și devine la modă în Europa și SUA. Este perfect ca înlocuitor al făinii de grâu din rețete. Are mai multe proteine ​​și un indice glicemic mai scăzut decât majoritatea cerealelor, ceea ce îi sporește și mai mult atractivitatea.

6. Produse fermentate

Cu cât crește gradul de conștientizare a publicului cu privire la importanța florei microbiene pentru sănătatea și bunăstarea generală, cu atât alimentele fermentate sunt de dorit pentru a promova sănătatea intestinelor. În condițiile poloneze, chefirul, zeama, iaurtul natural, laptele acidofil, castraveții murați și varza murată devin la modă. Noutățile fermentate din lume includ kombucha (o băutură făcută cu așa-numita ciupercă de ceai) și kimchi (un fel de mâncare coreean din legume fermentate).

Mâncarea purpurie urmează o altă tendință nutrițională din 2017 - dieta antiinflamatoare.

7. Mancare mov

Culoarea mov a conopidei, a sparanghelului, a cartofilor, a orezului și a cerealelor provine din antocianine (substanțe antioxidante naturale care acționează ca vopsea în plante) care au fost adăugate produsului. Datorită prezenței acestor antioxidanți, crește valoarea nutrițională a alimentelor, care are un efect antiinflamator mai puternic. În plus, mâncarea mov este foarte atrăgătoare din punct de vedere vizual și încurajează consumul.

8. Alge marine

Algele marine vor fi în cele mai la modă feluri de mâncare din 2017. De câțiva ani încoace, acestea sunt apreciate pentru conținutul lor scăzut de calorii, conținutul ridicat de proteine ​​vegetale, calciu, fier, magneziu și vitamine din grupul B, datorită cărora pot înlocui carnea într-o dietă vegetariană și vegană. În plus, bucătarii îi adoră pentru aroma lor naturală de umami. În lunile următoare, această tendință va fi deosebit de vizibilă, iar algele marine vor apărea peste tot - în cocktailuri, salate, batoane cu proteine ​​și tăiței vegetali.

9. "Vasul electric"

Mesele servite în boluri sunt o tendință care a început cu fotografiile de pe Istagram. Bolurile puternice sunt foarte fotogene, pline de superalimente și alimente sănătoase (proteine, cereale integrale, nuci, avocado și fructe). În prezent, fotografiile merg la baruri, restaurante și chiar la frigidere. Mesele din boluri sunt foarte convenabile, ușor de luat cu voi și mâncați la prânz la locul de muncă. Atât cele de mic dejun, cât și cele de prânz vor fi la modă. Unii oameni văd bolurile ca pe o modalitate de a slăbi. Trebuie să fii atent cu acest lucru, deoarece o masă făcută din produse sănătoase nu va fi neapărat săracă în calorii.

10. Legume și fructe urâte

În Statele Unite, aproximativ 40% din alimentele produse sunt irosite în fiecare an. Unele nici măcar nu sunt colectate din câmpuri din cauza dimensiunii sau culorii non-standard. Altele, imperfecte și urâte, sunt respinse de consumatori în magazine. Scara problemei deșeurilor alimentare ajunge din ce în ce mai mult la societate, de aici și moda alimentelor urâte - fără formă, subdimensionate, colorate imperfect. Anul acesta, vom fi mai dispuși să alegem legume și fructe urâte. Au același gust. Deci, de ce ar trebui să ajungă la coșul de gunoi?

11. Produse din nucă de cocos

Nucă de cocos este la modă de câțiva ani, dar în 2017 diverse produse din nucă de cocos vor prelua rafturile și rețetele magazinelor. Tot ce va fi la nucă de cocos va fi la modă - ulei, lapte, zahăr, bărbierit, făină, apă și chiar cărbune activat cu nucă de cocos, care va apărea în feluri de mâncare dulci și sărate. Cocosul își datorează faima prezenței acizilor grași cu lanț mediu, caracterizată de o proprietate iubită de mulți oameni, în special de femei - accelerarea metabolismului și arderea grăsimilor.

12. Băuturi și pulberi de colagen

Din când în când se vorbește mult despre colagen ca ingredient din suplimente. În 2017, vor fi la modă băuturile gata preparate și pulberile de colagen, care pot fi adăugate la cocktailuri și deserturi sănătoase, de exemplu, bare de proteine. Oferit o dietă, este pentru a asigura o piele sănătoasă, unghii și păr puternic, articulații flexibile și o digestie mai bună. Cu toate acestea, trebuie amintit că colagenul este o proteină mare, care este descompusă în particule mai mici în tractul digestiv și nu avem nicio influență asupra faptului dacă organismul reasamblează colagenul din aminoacizii furnizați.

13. Apele plantelor

Nucă de cocos, arțar, cactus, anghinare, apă de castraveți ... Acestea sunt produse deosebit de populare în rândul persoanelor active din punct de vedere fizic, deoarece sunt considerate a fi o băutură izotonică naturală excelentă și un substitut cu conținut scăzut de calorii pentru băuturile sportive. Acestea completează electroliții și micronutrienții după exerciții, oferă o porțiune valoroasă de antioxidanți, nu conțin îndulcitori artificiali și nu au aproape niciun fel de calorii. Cu toate acestea, sunt scumpe. În ciuda acestui fapt, prețurile devin din ce în ce mai populare.