Făină de hrișcă - proprietăți nutriționale, utilizare, rețete

Făina de hrișcă nu conține gluten, deci proprietățile și valorile sale nutriționale ar trebui apreciate de persoanele care urmează o dietă fără gluten și vegetariană. Pe lângă faptul că nu conține gluten, are un indice glicemic scăzut, motiv pentru care și-a găsit utilizarea ca regulator al zahărului din sânge. În plus, făina de hrișcă este o sursă bună de proteine, deosebit de importantă pentru vegetarieni, deoarece oferă lizină și arginină - aminoacizi care nu sunt sintetizați în organism. Verificați ce alte proprietăți ale făinii de hrișcă și încercați rețeta pentru făina de hrișcă.

Făina de hrișcă se face din boabe de hrișcă prin măcinarea lor. Se caracterizează printr-o culoare gri-maronie, datorită căreia conferă produselor obținute din aceasta o culoare mai închisă. Gustul făinii de hrișcă este caracteristic și seamănă cu cel al hrișcului. Făina de hrișcă este utilizată pe scară largă în industria alimentară - pentru coacerea pâinii, prepararea pastelor, fabricarea prăjiturilor, ca ingredient independent sau în combinație cu făina de grâu.

Auzi despre făina de hrișcă. Care sunt proprietățile sale valoroase și cum să le faci singur? Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Făină de hrișcă - valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate

Făina de hrișcă este un produs natural fără gluten, deci poate fi folosită cu succes de persoanele cu intoleranță la gluten. În plus, făina de hrișcă este o sursă excelentă de proteine și fibre. Făina de hrișcă are un indice glicemic scăzut, ceea ce o face potrivită pentru diabetici și persoanele cu niveluri ridicate de glucoză din sânge.

Proprietățile de sănătate ale făinii de hrișcă

îmbunătățește digestia, susține regenerarea musculară datorită conținutului ridicat de magneziu
are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială datorită prezenței fosforului, zincului și a vitaminelor B

Citește și: Rețete pentru preparate din crupe Hrișcă - proprietăți nutritive, calorii Făină de grâu: valori și tipuri nutriționale. Cum să alegi o făină de grâu bună?

Făina de hrișcă are un indice glicemic scăzut (IG = 40).

scade nivelul colesterolului datorită conținutului ridicat de fibre dietetice
protejează împotriva radicalilor liberi, protejează ADN-ul împotriva deteriorării și previne formarea celulelor canceroase datorită prezenței compușilor antioxidanți - polifenoli
are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, asupra formării și funcționării celulelor roșii din sânge și asupra metabolismului grăsimilor datorită conținutului ridicat de cupru
ajută la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului, a sindromului metabolic. Reduce rezistența la insulină la diabetici
combate durerile de cap, ajută la depresie

Ce făină pentru ce? Verifică!

Merită știut

Făină de hrișcă - valori nutritive în 100 g de produs

Valoare calorică - 335 kcal Proteine - 12,6 g Grăsimi - 3,1 g, inclusiv:

- acizi grași saturați - 0,68 g - acizi grași mononesaturați - 0,95 g - acizi grași polinesaturați - 0,95 g

Carbohidrați 70,6 g Fibre 10,0 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor 337,0 mg (48%) Potasiu 577,0 mg (12%) Sodiu 11,0 mg (0,7%) Calciu 41,0 mg (4%) Fier 4,01 mg (40%) Magneziu 251, 0 mg (63%) Zinc 3,12 mg (28%) Cupru 0,52 mg (58%) Seleniu 5,7 µg (10%)

Vitamine

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 0,42 mg (32%) Vitamina B2 0,19 mg (15%) Niacina 6,15 mg (38%) Acid pantotenic 0,44 mg (9%) Vitamina B6 0,58 mg (45%) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamina A 0,0 UI (0%) Vitamina E 0,32 mg (3%)

Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Făină de hrișcă - aplicare

Făina de hrișcă din industria alimentară este folosită pentru a face pâine, prăjituri, chifle și paste. În Ucraina, făina de hrișcă este utilizată la prepararea supelor, în timp ce în Belarus este utilizată pentru producerea desertului de fructe reci, așa-numitul kulagi din aluat fermentat pe bază de făină de hrișcă. În bucătăria poloneză, puteți pregăti din aceasta:

prăjituri, prăjituri, briose
clătite, omlete, bunătăți, vafe
tăiței, găluște

Făina de hrișcă poate fi amestecată cu o cantitate mică de făină de grâu, apoi gustul vaselor va fi mai moale. Amărăciunea caracteristică a făinii de hrișcă va fi, de asemenea, mai puțin vizibilă. În plus, mâncarea va fi mai puțin uscată.

Merită știut

Cum se face făină de hrișcă acasă? Rețetă pentru făină de hrișcă de casă

Făina de hrișcă se poate prepara cu ușurință acasă. Aveți nevoie de un blender de mare viteză la care trebuie să aruncați hrișcă. Cojile trebuie măcinate până când făina este fină.