Cvas - proprietăți de sănătate. REȚETĂ pentru cvas

Cvasul este o băutură de pâine fermentată care are numeroase beneficii pentru sănătate. Cvasul întărește imunitatea, reglează digestia și chiar favorizează pierderea în greutate. Cu toate acestea, este cel mai renumit pentru faptul că potolește rapid setea și reîmprospătează, motiv pentru care funcționează bine pe vreme caldă. Verificați ce alte proprietăți are kvasul.

Cvasul este o băutură care se obține prin fermentarea pâinii. Proprietățile de sănătate ale cvasului sunt cele mai apreciate în Rusia și Ucraina, unde este o băutură națională încă din secolul al XVI-lea. În Polonia, a devenit cunoscut pe scară largă pe vremea lui Władysław Jagiełło. Atunci cvasul făcut în colibele rurale și-a făcut drum pentru curțile nobile pentru prima dată. Când a fost recoltat, s-a făcut cvas mai slab - unul care doar a potolit setea. Pe de altă parte, pentru târguri și indulgențe ceva mai puternice, să înveselească oamenii care se distrează. Pentru a satisface setea tuturor, acidul a fost transportat în butoaie mari - așa-numitul acidovice. Merită să știm că "Kvass sapieżyński kodeński" se află pe Lista Produselor Tradiționale ale Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale. Astăzi, cvasul din Polonia este numit orangeade "rural".

Cvasul - potolește setea, reglează digestia, întărește imunitatea

Conform tradiției populare, cvasul a fost cea mai bună băutură pentru secerătorii însetați, deoarece a stins repede setea și s-a reîmprospătat în vreme caldă, după cum spune cântarea populară: camp. În uscăciune fierbinte. " Prin urmare, astăzi poate fi considerată o alternativă sănătoasă la băuturile îndulcite, artificiale care conțin aditivi.

În trecut, cvasul era, de asemenea, o băutură tămăduitoare, deoarece calmează afecțiunile care chinuiesc nobilimea după sărbători fastuoase. Tot astăzi, cvasul poate fi utilizat pentru a elimina aciditatea, flatulența și alte tulburări digestive - mai ales după ce ați consumat alimente grase și greu digerabile. Proprietățile de sănătate ale cvasului rezultă în principal din faptul că este un probiotic, adică conține bacterii lactice, datorită cărora susține și reglează microflora intestinală, susține digestia și metabolismul. Datorită faptului că funcționează bine pentru metabolism, poate fi inclus într-o dietă de slăbire, mai ales că are și proprietăți de curățare.

VERIFICĂ >> Lista probioticelor naturale: iaurt, siloz, cvas

Datorită faptului că cvasul este un probiotic, întărește și imunitatea, protejând împotriva bolilor. În medicina populară, există convingerea că persoanele care beau cvas regulat sunt de trei ori mai puțin susceptibile de a lua gripa.

În plus, probioticul sub formă de cvas reduce nivelul colesterolului LDL „rău” și poate fi utilizat în prevenirea aterosclerozei.

Cvasul este, de asemenea, un tezaur de vitamine B care au un efect benefic asupra sistemului nervos. În plus, băutura de pâine fermentată conține vitamina C și multe minerale - în special seleniu și zinc.

Înainte de a cumpăra cvas, citiți cu atenție eticheta!

Unele cvasi disponibile în magazine sunt doar apă colorată cu zahăr, așa că înainte de a o cumpăra, citiți cu atenție eticheta și verificați din ce a fost făcută. Compoziția trebuie să includă malț de orz și secară (uneori grâu sau cu un amestec de făină integrală) cu adaos de zahăr sau drojdie. Cvasul nu trebuie să conțină conservanți sau coloranți.

Cvas - contraindicații. Este posibil să beți cvas când sunteți gravidă?

Femeile gravide nu ar trebui să bea kvas, indiferent dacă este cumpărat într-un magazin sau făcut conform unei rețete tradiționale. Cvasul real conține alcool (deși în cantități mici - în medie 0,7-2,2% alcool în volum). În timp ce cel comercial nu conține alcool, există riscul ca acesta să conțină fixanți și conservanți. Prin urmare, cu siguranță nu este benefic pentru sănătatea viitoarei mame.

Kvass - cum se face?

Baza unui cvas de succes este pâinea bună - în mod ideal ar trebui să fie de casă. Apa are, de asemenea, o mare importanță (în mod tradițional, cvasul de primăvară este folosit pentru a face cvas) și stafidele. Apoi se formează adevăratul cvas, care are culoarea aurie până la maro închis, are un gust dulce-acru și un miros plăcut de malț cu o esență delicată de amărăciune. Unii oameni descriu că miroase a boabe și stafide.

Merită să știm că pe baza de cvas se face o supă rece rusească numită okroszka (cu adaos de castraveți, ouă, sfeclă roșie, dar mai ales carne de vită fiartă), precum și o supă moldovenească numită czorba.

Cvas - rețetă

Ingrediente: 2,5 litri de apă (de preferință apă de izvor), 30 de grame de pâine integrală reală, o jumătate de pahar de zahăr sau miere naturală (multiflor), 25 de grame de drojdie, o duzină de stafide.

1. Se fierbe apa și se preîncălzește cuptorul. Pâinea dublă tăiată în cuburi și coaceți în cuptor până se rumenesc.

2. După ce pâinea s-a răcit, puneți-o într-un vas, turnați-o cu apă caldă, fiartă și dați-o deoparte timp de 3 ore.

3. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă călduță, se adaugă la soluție, se amestecă și se lasă 24 de ore la temperatura camerei.

4. După acest timp, strecurați soluția și turnați-o în sticle opărite anterior (până la 3/4 din înălțimea lor), adăugând câteva stafide la fiecare dintre ele. Lăsați sticlele într-un loc răcoros timp de 3 zile în poziție culcată. Dacă sunt solide, gazul produs în fermentație poate exploda și sparge sticla. Din acest motiv, trebuie să aveți grijă și la deschiderea sticlelor.

Cvasul astfel preparat poate fi păstrat de la o săptămână la o lună. În partea de jos a sticlei se poate forma un depozit natural care va dispărea cu ușurință dacă sticla este scuturată. Vara, datorită fermentației progresive, poate deveni prea acru la gust, de aceea se recomandă păstrarea la frigider, mai ales că are un gust mai bun la răcire.

Sursă:

Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Care feluri de mâncare se potrivesc bine cu cvasul?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN