Bucătăria polonezilor de frontieră: feluri de mâncare de Ajun de Crăciun, cu un indiciu de țară de frontieră

Ajunul Crăciunului este crap, hering, găluște. Le pregătești conform practicii de acasă. La Kinga Błaszczyk-Wójcicka (un vegetarian, care combină diverse tradiții), mâncărurile provenite din bucătăria de la graniță domină pe masa din Ajunul Crăciunului.

Mâncărurile tradiționale din Ajunul Crăciunului care au fost cândva servite în casele poloneze din zonele de frontieră ale Poloniei au o origine bogată. Puteți găsi influențele tradițiilor lituaniene, ucrainene, bieloruse, tătare și chiar unele accente galiciene în ele. Acest lucru se datorează multor secole de coexistență a diferitelor națiuni pe aceste meleaguri. Tradiția culinară a conacilor nobili polonezi, a țăranilor bogați, precum și a locuitorilor din Vilnius și Lviv contribuie, de asemenea, la bucătăria din Țările de Frontieră. Multe feluri de mâncare populare și apreciate provin din bucătăria de la granița de astăzi, cum ar fi clătite de cartofi, rulouri de varză umplute, găluște, supe reci, sękacz sau crupe cu pâsle - odată mei, astăzi hrișcă, de obicei servită cu felul principal.

Bucătăria de la graniță: simplitate și rafinament

Datorită simplității ingredientelor, bucătăria de la graniță nu este una sofisticată. În afară de crupe, care se adaugă la umplutură și caserole, cartofii ocupă un loc important în ea. Cele mai faimoase feluri de mâncare din cartofi de astăzi includ: tort din cartofi rasi, slănină afumată și ceapă, intestin umplut cu masă de cartofi, kartacze - găluște făcute din cartofi făcuți și grași, umpluți cu carne și ceapă, sau cepelin - găluște de cartofi umplute cu carne de porc și maghiran, servit cu smântână groasă și varză murată prăjită.

Citește și: Cum să prepari supa de pește de migdale de la graniță?

Bucătăria de la graniță: gustul Crăciunului Kutia

Ajunul Crăciunului Borderlands este un hering în stil Vilnius cu sos boletus sau boletus, piure gros de roșii și ... șobolani afumați în ulei sau hering în sos de stafide. Este forszmak, adică clătite de hering și cartofi cu adaos de mere și ceapă, formate în formă de pește. Crapul copt în smântână provine din bucătăria din Borderlands și se găsește pe multe mese în ajunul Crăciunului de astăzi. În mod similar cu kutia - un fel tradițional de Ajun de Crăciun preparat din grâu, semințe de mac, miere și fructe uscate. Cel mai mare truc este să slăbești grâul. Este foarte important nu numai din motive culinare. Kutia era folosit pentru divinația de Anul Nou. Dacă a fost apăsat pe tavan și nu a lăsat urme, a fost de bun augur pentru casă.
Masa din ajunul Crăciunului de la Kinga Błaszczyk-Wójcicka este dominată de mâncăruri vegetariene luate din bucătăria din țara de frontieră a bunicii mele, care provine din Dowgiałło. Nu există hering sau alți pești printre ei, deoarece familia ei nu-i mănâncă.

lunar "Zdrowie"