Pollock: valoare nutritivă și proprietăți de sănătate

Pollock este unul dintre cei mai populari pești din Polonia - aproape 40% dintre noi declară că îl aleg deseori ca ingredient al felurilor lor de cină. Cu toate acestea, calitatea din spatele popularității pollock-ului este? Citiți mai departe pentru beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale polenului.

Pollock-ul este ușor disponibil, ieftin și gustos. Carnea acestui pește este de culoare albă, este fragedă și fragedă. Valorile nutritive merg mână în mână cu gustul?

Pollock: valoare nutritivă

Pollock este un pește slab - conținutul de grăsime în 100 g este de 0,4 g - de aceea este recomandat să consumați acest pește pentru persoanele care urmează o dietă de reducere. Pollockul furnizează doar 92 kcal la 100 g. Din păcate, acest pește conține o cantitate foarte mică de acizi grași polinesaturați (0,48 g / 100 g). Pe de altă parte, polenul este o sursă bună de proteine ​​sănătoase - conține 19,44 g în 100 g de carne.

Pollock: vitamine și minerale

Pollock este bogat în principal în fosfor (221 mg / 100 g). Conținutul de potasiu și seleniu în raport cu conținutul acestor elemente la alți pești este scăzut. Comparativ cu alți pești, polenul are, de asemenea, relativ puțină vitamină A și vitamina D, dar are totuși un efect benefic asupra sistemului vizual și imunitar.

Datorită capacității reduse de acumulare a mercurului, consumul de polen este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Este sigur pentru făt - nu îi afectează creierul și rinichii.

>> Nu ratați:

Pangasius: valori nutriționale. Merită să mănânci panga?
Cod - valori nutritive și proprietăți de sănătate
Ton: valoare nutritivă, conținut de mercur și histamină

Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat

Pollock - valoare nutritivă în 100 g de produs

Sursă: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, standarde nutriționale, amendamentul IŻŻ 2012

Pollock este un pește de cod, se găsește în apele coastei de vest a Americii și a coastei de est a Asiei. Este unul dintre cei mai importanți pești din lumea pescuitului, dar stocurile de găini sunt în pericol de dispariție, doar cei din nordul Oceanului Pacific sunt la un nivel stabil. Prin urmare, este mai bine să alegeți polenul care provine din Pacificul de Nord și este certificat MSC.

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Ce polen să alegeți?

Pollock este cel mai adesea sub formă de file congelate, dar pe piață este disponibil și sub formă de degete de pește, cuburi, fileuri panificate sau surimi. Merită să alegeți polenul cât mai puțin procesat posibil - deci mai degrabă fileuri congelate decât surimi sau degete de pește - pentru a-și păstra valoarea nutritivă.

Pollock înghețat

Atunci când cumpărați pește congelat, merită să acordați atenție cantității de glazură, adică cantității de strat exterior de apă înghețată pe file cu care a fost acoperit peștele pentru a preveni uscarea. Cantitatea dorită de glazură este cuprinsă între 3 și 5% din greutatea peștelui. Cu toate acestea, găsim adesea fileuri cu o cantitate mult mai mare de glazură, o astfel de procedură este utilizată pentru a reduce în mod înșelător prețul produsului, dar în realitate plătim pentru apă, nu pentru pește.

Cuburile de găină disponibile pe piață sunt, de asemenea, înghețate. Sunt făcute din file de pește care au fost spălate, curățate și îndepărtate din oase înainte.

Pollock panificat

În magazine putem cumpăra, de asemenea, produse semifabricate cu pene: file, cuburi și degete de pește. Fileurile de pâine gata de procesare sunt fabricate din fileuri proaspete sau congelate, care sunt apoi pâineți și congelate. Cuburile de pește pâine sunt fabricate din cuburi de polen înghețate, în timp ce degetele de pește - din blocuri de pește congelate care utilizează polifosfați și glutamat monosodic. Conținutul de pește în degetele de pește pâine nu trebuie să fie mai mic de 65%.

Polenul copt este mult mai puțin caloric (doar 95 kcal la 100 g de file) decât polenul prăjit (171 kcal la 100 g).

Valoarea nutrițională a fileurilor panificate, a cuburilor panificate și a degetelor de pește pollock este crescută de valoarea nutritivă a panificării, a cărei preparare a fost folosită cel mai des: făină de grâu, făină de porumb, făină de secară, făină de cartofi și amidon modificat. În plus, alginatul de sodiu sau guma de guar sunt de asemenea utilizate în producție, sarcina cărora este de a reduce pierderea în greutate a peștelui, de a crește vâscozitatea aluatului și de a reduce absorbția grăsimilor în timpul prăjirii. Mai mult, în fileurile panificate putem găsi lapte praf, praf de ou și pulbere de albuș și praf de copt. Ca mirodenii, se utilizează sare, glutamat monosodic sau preparate de nucleotide. Aceste produse nu conțin conservanți - fosfații sunt folosiți în producție pentru a crește absorbția apei din aluat. În plus, grăsimile vegetale hidrogenate sunt utilizate pentru prăjire, a căror sursă sunt grăsimile trans care sunt periculoase pentru sănătate. Grăsimile trans cresc riscul de tulburări de tei, ateroscleroză, favorizează obezitatea și hiperinsulinemia și perturbă dezvoltarea sistemului nervos și a retinei oculare la sugari și copii.

Surimi sau bastoane de „crab”

Surimi, adică bastoanele de crab sunt cel mai adesea realizate din carne de găină tocată, al cărei conținut nu depășește 40% din greutatea produsului. Restul este apă, stabilizatori, amidon modificat, coloranți, sare, zahăr, uleiuri vegetale și extract de crab. Valoarea nutrițională a produsului este crescută prin adăugarea de amidon, deci va fi o sursă de carbohidrați.

Mintaya poate fi preparat în mai multe moduri: este potrivit pentru coacere, fierte, gătit, prăjit sau umplut. Va fi perfect în combinație cu legume gătite în mod tradițional, aburite sau în sosuri, de exemplu lămâie, mentă, mărar, roșii. De asemenea, este potrivit pentru prepararea chiftelelor de pește și a caserolelor.

Înainte de tratamentul termic, merită să stropiți carnea cu suc de lămâie și să o dați la frigider timp de 1-2 ore. Datorită acestui fapt, polenul nu se va sfărâma și vom scăpa de mirosul său de mare.

Cum să prăjești Pollock?

Fileurile congelate trebuie dezghețate complet la temperatura camerei sau la frigider. Apoi uscați-le bine cu șervețele de hârtie și acoperiți-le în pesmet. Se prăjește în grăsime fierbinte până se rumenesc.

Rețetă pentru polac prăjit pe plante cu spanac

Ingrediente:

• 100 g file de polen
• 100 g spanac
• 50 g de ceapă
• 15 g de ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• suc de lămâie
• 30 g roșii uscate

O metodă de pregătire:

Frecați menta cu ierburi și dați-le la frigider timp de 2 ore. În acest timp, pregătiți spanacul, curățați-l, spălați-l, puneți-l în apă clocotită cu sare, fierbeți-l, scurgeți-l. În ulei de măsline se prăjește ceapa, usturoiul, se adaugă spanacul, roșiile tăiate uscate, se condimentează cu sare și piper și se toarnă câteva minute. Coaceți peștele la 200 de grade C timp de 20 de minute. Serviți pe spanac cu piure de cartof dulce, orice fel de crupe sau orez.