În bucătăria olandeză, legumele din zona noastră climatică sunt cele mai populare - morcovi, roșii, ceapă, praz, salată, conopidă, varză de Bruxelles, precum și cicoare și sparanghel. Ele apar pe mese nu numai ca garnituri, ci și ca feluri principale, sub formă de caserole, tarte și supe extrem de hrănitoare, groase.
De obicei, știm doar despre bucătăria olandeză că este renumită pentru brânzeturile sale galbene excelente. Între timp, se bazează pe multe produse valoroase, deci merită să trageți idei pentru o alimentație sănătoasă din acesta. Chiar și acum 20 de ani, cina tradițională olandeză nu prea diferea mult de cea poloneză - mâncărurile simple, hrănitoare pe bază de carne și cartofi erau populare. Dar chiar și atunci bucătăria olandeză era mult mai bogată în legume decât a noastră, iar astăzi reprezintă baza meniului olandez. Nu este de mirare - Regatul Țărilor de Jos este unul dintre principalii producători și exportatori de legume din Europa.
Citește și: INDICE GLICEMIC: ce este? De ce depinde indicele glicemic? Convertor măsură bucătărie Calculator calorii
Prazul stabilizează nivelul zahărului
Prazul merită o atenție specială, în Olanda este considerat o legumă națională, în timp ce în Polonia este adesea subevaluat. Conține multe vitamine și minerale valoroase pentru organism, în special vitaminele C, B6, A și E, precum și mangan, potasiu, calciu, fosfor și magneziu. Susține sistemul imunitar, stabilizează nivelul zahărului din sânge și are proprietăți bactericide. De asemenea, este recomandat în prevenirea bolilor cardiovasculare și renale. De aceea, merită să ajungi în bucătăria olandeză pentru rețete cu praz în rolul principal, cum ar fi prazul înăbușit sau caserola de praz. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele celei mai populare supe de mazăre olandeze, așa-numita erwtensoep.
Cicoarea îmbunătățește digestia
O legumă foarte populară în Olanda, care apare încă rar pe mesele poloneze, este cicoarea. Acesta provine din țările Benelux și are o bogăție de nutrienți valoroși și este în același timp sărac în calorii. Cântărind aproximativ 150 g cap de cicoare conține doar 30 kcal! Același cap ne va oferi și o injecție de vitamine A și C, acid folic, mangan și fibre. Datorită conținutului ridicat de vitamina A, care este un puternic antioxidant și protejează și susține reconstrucția membranelor celulare ale pielii, cicoarea are un efect excelent asupra funcționării întregului corp. În plus, datorită conținutului de mangan, îmbunătățește metabolismul și facilitează conversia grăsimilor. De asemenea, stimulează secreția sucurilor gastrice și îmbunătățește digestia în general, de aceea este recomandat ca ingredient în diferite diete.
Cicoarea are un gust amar caracteristic, care ar trebui să fie foarte abil folosit în preparatele preparate. În bucătăria olandeză veți găsi multe rețete de feluri de mâncare cu această legumă, în special salate, caserole și tarte.
Cicoarea poate fi cumpărată cu ușurință în magazinele poloneze din noiembrie până în aprilie. Amintiți-vă că atunci când alegeți capetele voluminoase, trebuie să acordați atenție dacă este albă și dacă frunzele sale sunt maronii - dacă da, este un semn de răutate. De asemenea, merită să știm că cu cât capul de cicoare este mai mic, cu atât este mai intensă aroma sa.
Sparanghelul suportă memoria
Sparanghelul este o legumă care ocupă un loc special în bucătăria olandeză - aici chiar i se spune aur alb. Primele colecții de sparanghel sunt așteptate cu nerăbdare în fiecare an, iar pe rafturile din librării, vom găsi cărți de bucate dedicate exclusiv acestora. Această legumă, considerată o delicatesă, este nu numai gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Sărut în calorii, bogat în vitaminele B, C și K, precum și fier, fosfor și potasiu, are și proprietăți de curățare și diuretice. Conține acid aspartic, care susține memoria și capacitatea de concentrare, participând la metabolismul țesutului nervos. Sparanghelul este, de asemenea, recomandat în special femeilor gravide sau care intenționează să aibă un copil, deoarece acestea sunt o sursă bogată de acid folic.
Deși în cărți de bucate există multe, uneori foarte sofisticate rețete de sparanghel, cele mai populare printre olandezi sunt supa cremă sau sparanghelul gătit servit cu ou și felii de șuncă sau bucăți de somon copt.
Legume gata servite pe o tavă
Unul dintre cele mai achiziționate produse din supermarketurile olandeze este amestecurile de salată gata preparate. Sunt vândute în pungi de plastic special concepute și în diverse variante de compoziție. O porție constă, de obicei, dintr-un amestec de bucăți de mai multe sau o duzină de tipuri de salată verde, gata să fie servite ca supliment la micul dejun, prânz sau cină. Aici găsim, printre altele unt, romaine, stejar, salată de gheață, visiniu, neted, cret și multe altele. Salata verde este o legumă nu numai cu conținut scăzut de calorii - 90%. este format din apă - dar și foarte sănătos. Este o sursă de ingrediente valoroase pentru corp, incl. vitaminele A, E, C și D și mineralele - fier, potasiu, magneziu și calciu. Frunzele proaspete de salată sunt bogate în antioxidanți care protejează pielea de radicalii liberi. Datorită conținutului de fibre și celuloză, acesta susține și sistemul digestiv și metabolismul.
Pe lângă amestecurile de salate, rafturile olandeze din supermarketuri sunt pline de alte legume gata de utilizare, special ambalate. Diverse tipuri de amestecuri de legume pentru mâncăruri de supă și wok, constând din bucăți spălate, curățate și tocate amestecate în proporțiile potrivite, sunt extrem de populare. Sunt de mare ajutor pentru oamenii care nu pot petrece mult timp gătind.
Delicatese de creveți
Datorită locației de coastă a țării, bucătăria olandeză a fost întotdeauna bogată în pește și alte fructe de mare. În ultimii ani, tot felul de feluri de mâncare de creveți au devenit cele mai populare. Cu siguranță merită să le introducem în dieta noastră, deoarece sunt bogate în proteine și sărace în calorii, oferă vitamine B, seleniu, cupru, magneziu, potasiu și fosfor.
De asemenea, creveții se prepară ușor și rapid - pot fi prăjiți într-un wok sau tigaie, fierți, la grătar și chiar marinate. Olandezilor le plac salatele, felurile de mâncare wok și caserolele de creveți, precum și crochetele puțin mai puțin sănătoase din creveți prăjiți.
