Fructele conțin multe vitamine și minerale care au un efect benefic asupra concentrației, memoriei etc. Dar, după cum știți, conțin și o mulțime de zaharuri simple, care nu sunt recomandate în dieta creierului datorită unui salt ascuțit și, în consecință, a scăderii nivelului de zahăr în creier. sânge, provocând oboseală. Am auzit că atunci când mănânci zaharuri simple (adică fructe) în combinație cu grăsimi, acestea sunt digerate mai lent. Este adevărat și de ce? Adică, fructele consumate „solo” nu sunt la fel de sănătoase pe cât se crede de obicei? De ce, atunci, barele care conțin atât zaharuri simple, cât și grăsimi provoacă fluctuații atât de mari ale nivelului de glucoză?
Da, este adevărat că fructele consumate cu grăsimi, cum ar fi migdalele, nucile și brânza grasă, cresc glicemia mai încet. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea întârzie digestia glucidelor. O astfel de masă are un indice glicemic mai scăzut. Fructele consumate „solo” vor transporta glucoza în sânge mai repede, deci aveți un GI mai mare. Barele care conțin grăsimi au un IG mai scăzut decât, de exemplu, bomboanele fără grăsime, deoarece cresc zahărul mai încet.
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Agnieszka ŚlusarskaProprietar al Clinicii Dietetice 4LINE, dietetician șef la Clinica de Chirurgie Plastică a Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
