Iaurtul este o băutură groasă făcută din lapte de vacă pasteurizat. Nutriționiștii vă încurajează să mâncați o ceașcă de iaurt în fiecare zi, deoarece este foarte sănătos. Crește imunitatea, protejează împotriva infecțiilor și ajută la vindecarea acestora. Problema este că pe piață există multe iaurturi care sunt colorate artificial și îndulcite cu aspartam. Care iaurturi sunt cele mai sănătoase?
Cuprins
- Iaurt - cu cât are mai puține ingrediente, cu atât mai bine
- Iaurt - care este cel mai bun?
- Iaurt ușor, 0% grăsime
- Iaurt adevărat - cum să-l recunoaștem?
- Iaurt cu fructe - este sănătos?
Iaurtul real este fabricat în întregime din lapte și bacterii. Această condiție este îndeplinită doar de iaurtul natural și nu de toată lumea. Capcana se află chiar în nume. Inscripția de pe eticheta „iaurt natural” nu înseamnă că este produsă folosind metode naturale, ci doar că nu conține arome.
Iaurtul natural se face prin fermentarea laptelui care a fost tratat cu tulpini adecvate de bacterii. Marea majoritate a iaurturilor disponibile pe piață sunt produse lactate cu adaos de bacterii și diverse substanțe care le conferă consistența și structura potrivite.
Iaurtul natural nu este niciodată uniform, constă doar din caș și „apă”. Doar atunci când îl amestecăm, acesta devine neted ca smântâna. Între timp, multe iaurturi naturale disponibile la vânzare au o consistență catifelată sau pot fi tăiate ca untul. Acest lucru se aplică atât iaurturilor obișnuite, cât și celor „balcanice” sau „grecești”, pe care le alegem pentru că suntem convinși că sunt cei mai buni.
Adevărul este că erau umplute cu aditivi pentru a le păstra aspectul bun. Nu vă lăsați păcăliți!
ImportantDesertul cu iaurt este diferit de iaurt
Astfel de deserturi conțin doar iaurt, care se pierde printre alte ingrediente, iar lista este de obicei foarte lungă. Pe lângă o cantitate mare de zahăr, puteți găsi acolo smântână, emulgatori, agenți de spumare, gelatină, coloranți și arome. Același lucru se aplică barelor de iaurt.
- Conservanți, coloranți, amelioratori - limitează aditivii chimici la alimente
Iaurt - cu cât are mai puține ingrediente, cu atât mai bine
Nutriționiștii susțin: doriți să aveți iaurt natural, faceți-l acasă. Este foarte simplu și nu durează. Dar dacă nu îți vine, înainte de a cumpăra iaurt, studiază cu atenție compoziția produsului, chiar dacă acesta este tipărit într-o copie mică.
Regula generală este: alege iaurturile cu cele mai puține ingrediente. O listă lungă demonstrează că produsul este foarte departe de a fi natural. Căutați numele genului, speciei și tulpinei bacteriilor de pe ambalaj, de ex. Bifidobacterium (gen), lactis (specie) DN-173010 (tulpină).
- PROBIOTICE - proprietăți, tipuri și surse de vindecare
Iaurt - care este cel mai bun?
Iaurtul se face prin adăugarea a două specii de bacterii în lapte: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Iaurtul probiotic trebuie să conțină, de asemenea, tulpini de lactobacili, care au dovedit efecte de promovare a sănătății în studiile clinice (îmbunătățesc imunitatea sau funcționarea intestinelor). Pentru a funcționa, trebuie să existe cel puțin un milion de celule vii pe mililitru de iaurt.
Majoritatea companiilor profită de ignoranța noastră și afirmă doar numele speciei („iaurtul conține bacterii Lactobacillus casei care sunt benefice sănătății”) sau raportează pe scurt că iaurtul conține bacterii vii sau bacterii de iaurt.
Între timp, printre multe tulpini de bacterii lactice, doar unele au efect probiotic. Deci, dacă nu găsiți informații detaliate despre tipul, specia, tulpina și cantitatea de bacterii utilizate, nu sunteți sigur dacă conține bacterii care promovează sănătatea.
Pe piață există iaurturi care nu au o singură bacterie și se obțin din lapte prin diverse procese tehnologice. Pentru a prelungi durata de valabilitate a iaurtului, acesta este uneori încălzit (termizat). Aceasta ucide bacteriile dăunătoare, dar și benefice. Informațiile despre un astfel de tratament ar trebui să apară pe ambalaj, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.
CITEȘTE ȘI:
- Kefir: valori nutriționale și proprietăți de sănătate. Cum se produce chefirul?
- Zară: proprietăți și valoare nutrițională
- BRANZ ALB - tipuri, metode de depozitare
Iaurt ușor, 0% grăsime
Este bine dacă iaurtul este degresat, dar nu „ușor” sau „0 la sută”. grăsime ”, deoarece nu conțin vitaminele A, D sau K liposolubile, iar calciul conținut în ele este mai puțin absorbit. În cazul iaurturilor din fructe, acest lucru poate însemna că zahărul sau îndulcitorii sunt în compoziție. Conținutul de grăsime al iaurtului variază de la 0,5 la 8%. în iaurt smântână. Cel mai bine este să le cumpărați pe cele care conțin 1,5-2 la sută. gras.
- PRODUSE UȘOARE: sunt sănătoși și slăbesc?
Iaurt adevărat - cum să-l recunoaștem?
Majoritatea iaurturilor disponibile pe piață conțin diverși agenți de îngroșare: proteine din lapte, lapte praf (conține zahăr din lapte caloric și colesterol) sau amidon de porumb modificat (E 1422, E 1413, E 1414), al cărui efect asupra corpului nu este încă precis cunoscut, deci se recomandă prudență la consumarea acestuia.
Substanțele populare E 412 (gumă de guar obținută din arborele indian), E 440 (pectine produse din resturi de mere și fibre albe de citrice), precum și fosfați de magneziu (E 343), care conferă suplimentar produsului o structură netedă, nu sunt dăunătoare, dar o dovedesc că iaurtul are o valoare nutrițională mai mică, deoarece densitatea sa nu rezultă din evaporarea laptelui, ci se obține artificial.
Gelatina adăugată iaurturilor nu este potrivită pentru persoanele care evită produsele de origine animală, deoarece se obține din cartilaj și oase.
ImportantRegulatorii de aciditate utilizați în iaurturi: acidul citric (E 330), citrații de sodiu (E 331), considerați inofensivi, pot provoca simptome alergice la persoanele sensibile la glutamatul monosodic. În plus, reacționează cu anumite medicamente pentru a le slăbi sau a le crește efectele. Oricum, de ce să cumpărați lapte condensat ca iaurt.
Iaurt cu fructe - este sănătos?
Rafturile magazinelor sunt pline de iaurturi cu fructe aromate cu vanilie, ciocolată, cafea, chiar și prăjituri. Ce se ascunde cu adevărat în ele? Uită-te doar la lista de ingrediente - de obicei este foarte lungă.
Merită să fim atenți dacă iaurtul conține de fapt fructe, adică umplutura de fructe, cunoscută și sub numele de pulpă. Din păcate, compoziția unei astfel de încărcături nu este de obicei precisă și conține adesea coloranți, arome și gelatină și există și conservanți. De obicei, aportul de fructe este de aproximativ 5%. volum, și adesea acestea nu sunt doar fructele care împodobesc ambalajul.
Încărcați 5% căpșuni la iaurt natural și amestecați și veți constata că iaurtul dvs. nu are o culoare la fel de intensă ca cea din magazin. Pe lângă cireșe, iaurtul de cireșe conține concentrat de morcov negru, iaurt de căpșuni - concentrat de suc de sfeclă roșie, iaurt de kiwi - urzică, caise-nectarină - extract de boia.
Fructele de soc, coacăze, coacăze negre conțin așa-numitele antociani sau vopsele vegetale roșii-violete (E 163), care se adaugă și iaurturilor. Pentru a obține o culoare roșie, se folosește și coșinila - un colorant obținut din abdomenul uneia dintre speciile de afide.
Este întotdeauna mai bine să cumpărați iaurt de piersici (cel puțin 6,5% fructe) sau iaurt de piersici (cel puțin 3,5%) decât iaurtul de piersici (mai puțin de 3,5% fructe).
Evitați iaurturile fără cuvânt pentru fructe, dar fără lipsă de coloranți și arome.
O cană medie (330 grame) de iaurt aromat conține aproximativ 9 lingurițe de zahăr adăugat, zaharoza fiind adesea înlocuită cu sirop de glucoză-fructoză, ceea ce provoacă mai multe tulburări metabolice decât zahărul obișnuit.
Consumul regulat de astfel de iaurturi este o cale directă către obezitate, poate perturba metabolismul zahărului și, ca urmare, poate duce la diabet de tip 2.
Iaurtul îndulcit cu aspartam (E 951) trebuie evitat de copii și de femeile însărcinate - îndulcitorii artificiali pot provoca diaree și dureri de cap. Suspiciunea ar trebui să trezească iaurturile cu mazăre glazurate, drajeuri de ciocolată, chipsuri. Acestea conțin culori artificiale, arome și zahăr.
Este mai bine să adăugați singuri fructe sau fructe uscate la un iaurt natural bun, de casă sau cumpărat. Chiar dacă îl îndulcim, va fi mai puțin zahăr în el decât în cel din magazin.
lunar "Zdrowie"
