Kale este o legumă ale cărei proprietăți nutritive și de sănătate erau apreciate încă din antichitate. Cu toate acestea, în Polonia este încă folosit mai mult pentru decorarea platourilor decât pentru a mânca. Aceasta este o greșeală uriașă, deoarece kale previne multe boli grave, cum ar fi cancerul și bolile de inimă. Verificați cum să preparați kale - încercați rețetele noastre.
Cuprins:
- Kale - proprietăți anti-cancer
- Kale - o bogăție de polifenoli
- Kale susține activitatea sistemului cardiovascular
- Kale - de unde să cumpăr?
- Kale - cum se face?
- Kale poate proteja împotriva ulcerelor
- Kale pentru ochi sănătoși
- Kale - contraindicații
- Kale conține oxalați!
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Kale este o varietate de varză cu frunze lungi și ridate, ale căror proprietăți de sănătate sunt apreciate și în Polonia. Frunzele colorate de varză (în diferite nuanțe de verde, violet-verde și violet-maro) sunt un tezaur de proteine, fibre, vitamine - în principal C și K, precum și săruri minerale - în special calciu și potasiu și sulforafan - un puternic antioxidant.
Kale - proprietăți anti-cancer
Kale, la fel ca broccoli și alte legume crucifere, este un tezaur de sulforafan - un antioxidant care are un puternic efect anticancerigen. Sulforafanul poate proteja de ex. împotriva cancerului de prostată, plămân și colon. Cu toate acestea, pentru ca varza să-și păstreze cât mai multe proprietăți anti-cancer, ar trebui să fie gătită similar cu broccoli, adică aburită timp de maxim 3-4 minute. În caz contrar, își va pierde efectul de promovare a sănătății.
Vă recomandăm: Care sunt proprietățile anti-cancer ale broccoli?
Kale conține indoli care inhibă secreția de estrogeni activi, prevenind astfel și cancerul de sân.
Kale - o bogăție de polifenoli
În plus, varza conține carotenoizi (beta caroten, luteină, zeaxantină) - antioxidanți care inhibă și procesele oxidative dăunătoare și, astfel, pot preveni dezvoltarea cancerului. S-a dovedit că consumul de carotenoizi poate reduce incidența cancerelor precum cancerul gurii, laringelui, esofagului și vezicii urinare.
Merită să știm că culoarea dată de carotenoizi (adică galben, portocaliu sau roșu) în varză este mascată cu clorofilă - un colorant verde care are, de asemenea, un efect antioxidant și susține procesele de curățare a organismului - creează legături puternice cu unii compuși toxici (inclusiv unele substanțe cancerigene). ), datorită căreia o cantitate mai mică de compuși nocivi ajunge în țesuturile corpului.
Kale este, de asemenea, un tezaur al unei alte substanțe anticanceroase - vitamina K, care inhibă, de asemenea, dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancer de san, ovarian, colon, vezica biliara si tumori hepatice. Potrivit specialiștilor de la Institutul pentru Alimentație și Nutriție, deficiența acestuia poate fi cauza unui risc crescut de dezvoltare a cancerului.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Aflați mai multe Acest lucru vă va fi utilValoarea nutrițională a crudității / gătitului (pe 100g) pe baza datelor din baza de date națională a nutrienților USDA
Valoarea energetică - 49/28 kcal
Proteine totale - 4,28 / 1,90 g
Grăsime - 0,93 / 0,40 g
Carbohidrați - 8,75 / 5,63 g
Fibră - 3,6 / 2,0 g
Vitamine
Vitamina C - 120/41 mg
Tiamina - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavină - 0,130 / 0,070 mg
Niacină - 1.000 / 0.500 mg
Vitamina B6 - 0,271 / 0,138 mg
Acid folic - 141/13 μg
Vitamina A - 9990/13621 UI
Vitamina K - 704,8 / 817,0 μg
Minerale
Calciu - 150/72 mg
Fier - 1,47 / 0,90 mg
Magneziu - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Potasiu - 491/228 mg
Sodiu - 38/23 mg
Zinc - 0,56 / 0,24 mg
Vitaminele K și A sunt vitamine durabile, rezistente la căldură, dar prăjirea le reduce cantitatea. Cu toate acestea, gătitul nu irosește aceste vitamine, contribuie la eliberarea lor și, prin urmare, conținutul lor după gătit poate fi puțin mai mare.
Kale susține activitatea sistemului cardiovascular
Kale conține cantități mari de vitamine și elemente care susțin activitatea sistemului cardiovascular. Elementele sunt dominate de potasiu, care face vasele de sânge mai permeabile, ceea ce face circulația mai liberă a sângelui (efectul este o scădere a presiunii) și calciu, care joacă un rol important în pomparea corespunzătoare a sângelui către toate țesuturile corpului.
Kale este un tezaur al vitaminei C. Numai ardeii și pătrunjelul au mai multe dintre ele.
În plus, împreună cu potasiul, calciul reglează tensiunea arterială. Varza conține, de asemenea, vitamina C, care sigilează și întărește vasele de sânge, inhibă oxidarea colesterolului LDL „rău” și, astfel, previne ateroscleroza. În plus, scade tensiunea arterială, participă la producerea de celule roșii din sânge, care pot preveni anemia.
La rândul său, vitamina K, care este prezentă și în această legumă, joacă un rol important în procesul de coagulare a sângelui, de ex. reduce sângerările menstruale excesive. Deficiența sa poate provoca coagulare slabă a sângelui, susceptibilitate la hemoragii interne și externe și probleme cu vindecarea rănilor.
Vă va fi de folosKale - de unde să cumpăr?
Sezonul de varză începe în toamnă și durează aproape toată iarna. Cele mai bune frunze sunt de culoare verde închis, ferme, fragile, fără pete sau deteriorări. Lăstarii mai tineri sunt cei mai gustoși după îngheț, deoarece frunzele își pierd aroma ascuțită de varză. Varza târzie de iarnă tolerează perfect înghețul, chiar până la -15 grade C.
Puteți cumpăra kale în unele bazare și hipermarketuri. O puteți căuta și în magazinele de produse naturiste. După cumpărare, cel mai bine este să îl păstrați în fundul frigiderului într-o pungă de folie cu găuri, dar numai timp de 3 zile. Alternativ, poate fi înghețat.
Kale - cum se face?
Kale poate fi preparat într-un mod similar cu spanacul, adică prăjit sau albit. În plus, varza va îmbogăți gustul salatelor și al mâncărurilor din legume cu orez, terci sau paste. Chipsurile Kale sunt, de asemenea, foarte renumite. Această legumă verde este, de asemenea, unul dintre ingredientele unui preparat irlandez numit colcannon. Este un tip de piure de cartofi cu adaos de varză sau varză mărunțită. În Irlanda, colcanul se consumă în mod tradițional de Halloween. În plus, varza poate fi consumată crudă.
Articol recomandat:
Mănânci sănătos? Citește și: Varza întărește imunitatea, elimină constipația, calmează ulcerele, scade nivelul de ...10 LEGUME subestimate: varza, scorzonera, pastarnac, rutabaga, squash Broccoli - proprietati si valori nutritiveKale poate proteja împotriva ulcerelor
Kale poate proteja împotriva ulcerelor gastrice și duodenale. În această legumă verde, cele menționate mai sus sulforafanul este distructiv Helicobacter pylori - bacterii care pot contribui la dezvoltarea ulcerelor, precum și o serie de alte tulburări, inclusiv gastrită.
Kale pentru ochi sănătoși
Kale are o mulțime de beta-caroten, din care organismul produce vitamina A - un compus care este implicat în procesul de vizualizare - inclusiv prevenirea așa-numitelor. orbire nocturnă, probleme cu vederea la amurg și sindromul ochiului uscat. În plus, varza conține alți antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care sunt principalele componente ale pigmentului macular. Efectul lor antioxidant se bazează pe faptul că protejează retina ochiului împotriva deteriorării radicalilor liberi și a efectelor nocive ale excesului de energie luminoasă. Vitamina C are proprietăți antioxidante similare.
Kale - contraindicații
Kale, la fel ca alte legume crucifere, oferă o mulțime de goitrogeni - compuși care pot afecta metabolismul iodului, ducând la o reducere a concentrației sale în organism, ceea ce duce la o perturbare a sintezei hormonilor tiroidieni și a hiperplaziei glandelor.
Kale provoacă gaze și gaze, mai ales când este crud. Cel gătit este mai puțin balonat.
Din fericire, ele pot fi limitate într-o oarecare măsură prin gătit (goitogenii sunt eliberați sub influența temperaturii ridicate). Cu toate acestea, persoanele cu boli tiroidiene ar trebui să evite gulii și alte legume crucifere.
Kale conține oxalați!
Kale, lângă sfeclă roșie, spanac și rubarbă, este un produs bogat în oxalați, prin urmare ar trebui evitat de persoanele care se luptă cu pietre de oxalat.
