Ce ne oferă mâncarea de carne?

Carnea este partea comestibilă a mușchilor animalelor, precum vaca, oaia, porcul și capra. De asemenea, animalele de pasăre, vânătoare, cu păr și pene sau animale marine declarate apte pentru consumul uman.

Ce nutrienți ne oferă carnea?

Carnea furnizează între 15% și 20% proteine ​​de foarte bună calitate, deoarece oferă toți aminoacizii esențiali, pe lângă fier și vitamina B12. Între 10% și 20% grăsimi (cea mai mare parte a acestei grăsimi este saturată). Are puțini carbohidrați. Conținutul de apă variază între 50% și 80%. De asemenea, ne oferă vitamine din grupa B, zinc și fosfor.

Ce factori influențează compoziția nutrițională a cărnii?

Influențează vârsta animalului, exercițiul pe care îl realizează acest animal și hrănirea pe care a primit-o (dacă este de tip industrial, intervine remarcabil în conținutul și tipul de grăsime). Fiecare rasă, precum și grupa musculară pe care o mâncăm, vor avea compoziții diferite.

Care sunt tipurile de carne în funcție de conținutul lor de grăsimi?

Carnea slabă este cea cu mai puțin de 10% grăsimi: vițel, iepure și pui. Așa-numitele cărnii grase sunt cele care au un conținut mai mare de 10% grăsimi: mielul, porcul și rața.

Cantitatea de grăsime depinde și de bucata de animal

Anumite părți ale porcului, cum ar fi solul, șuncă și lână, sau limba și inima tuturor animalelor sunt incluse în carnea slabă.

Câtă carne este recomandată să consumi?

Rația recomandată este de 150 g până la 200 g, de 3 ori pe săptămână la adulți. La copii, porțiile ar avea aproximativ 15 g pe an, de asemenea de aproximativ 3 ori pe săptămână.


Alexander Raths