Vin de struguri de casă - cum se face? REȚETE pentru vin de struguri de casă

Cum se face vin de struguri de casă? Strugurii, apa, zahărul și eventual drojdia sunt suficiente. Indiferent dacă vinul este făcut din struguri deschizi sau întunecați, acesta va avea un gust și o aromă unică. Citiți sau ascultați cum să pregătiți vin de struguri de casă pas cu pas.

Auzi cum să faci vin de struguri de casă. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Vinul de struguri de casă nu numai că are un gust delicios, dar are și beneficii pentru sănătate - în special cel făcut din fructe întunecate. Acestea conțin mult mai mulți antioxidanți și aceste substanțe ajută la prevenirea bolilor civilizației, inclusiv a bolilor de inimă și a cancerului. Cu condiția ca vinul să fie băut moderat, desigur.

Proprietăți vindecătoare ale vinului de struguri de casă

Francezii beau câte un pahar de vin la fiecare cină, deoarece susține digestia și este sănătos pentru inimă. A fost confirmat științific și nu ridică obiecții din partea opiniei publice. Cu toate acestea, nu toată lumea știe despre celelalte proprietăți medicinale ale vinului de struguri - dacă este consumat în cantități moderate, desigur. O porție sigură și care promovează sănătatea este de 200-300 ml de vin pe zi. Bând vin de struguri, vă puteți bucura nu numai de gustul său, ci și de a atenua multe afecțiuni de sănătate.

Tratamentul cu vin și struguri este vinoterapie profesională.

Substanța care este în principal responsabilă de proprietățile vindecătoare ale vinului de struguri este resveratrolul. Este un antioxidant (antioxidant), adică o substanță care luptă împotriva radicalilor liberi care pot contribui la multe boli. Pe lângă faptul că are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, resveratrolul poate preveni obezitatea și, astfel, reduce riscul de diabet de tip 2. Cercetătorii susțin, de asemenea, că acest antioxidant reduce riscul bolilor neurodegenerative, inclusiv Boala Alzheimer și poate preveni, de asemenea, osteoporoza.

Vin de struguri ușor de casă - rețetă

Pentru a pregăti vinul din struguri ușori veți avea nevoie de: 10 kg de fructe, 5 l de apă, 3,5 kg de zahăr, drojdie de vin și așa-numitele un balon cu un tub de fermentare sau alt vas care poate fi sigilat și în care poate fi atașat un tub de fermentare.

Obținem un vin roșu de foarte bună calitate din struguri coapte din soiurile „Vishniy Rannij” sau „Sabrevois”.

Citește și: VIN: tipuri și proprietăți. Impactul vinului asupra sănătății STUPI: proprietăți de sănătate și valoarea nutrițională a strugurilor

1. Pregătește „drojdia mamă”. Se toarnă drojdia de vin într-o sticlă de 0,25 litri și se toarnă apă călduță, fiartă, la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius, într-o cantitate atât de mare încât să existe spațiu liber deasupra acesteia și, în cele din urmă, se amestecă. Capaceți sticla cu vată și lăsați-o într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 24 de ore. După acest timp, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr și amestecați. Păstrați sticla dopată la temperatura camerei timp de 2-4 zile. După acest timp, „drojdia mamă” este gata.

2. Zdrobiți strugurii sănătoși și arătoși cu un pistil și turnați apă clocotită peste ele și, după 3 zile, strecurați pulpa. Se toarnă sucul rezultat (numit must) în sticlă.

3. 1/3 din porția calculată de zahăr se dizolvă în apă clocotită și, după răcire, se combină cu mustul (așa se creează așa-numitele setări). Apoi se toarnă totul în balon, umplându-l la 3/4 din capacitatea sa. Apoi adăugați o porție din „drojdia mamă” în proporție: 30-50 cm3 la 1 litru de lot (ar trebui să fie de 3-5% din volumul său). Se amestecă totul mișcând sticla într-o mișcare circulară și amestecând în interior cu o lingură curată, opărită sau o spatulă de lemn. Ar trebui să existe 1/3 din spațiul de deasupra lichidului din sticlă, astfel încât procesul de fermentare să poată continua fără probleme.

4. Închideți balonul cu un dop din vată, apoi legați-l cu o bucată de pânză curată și puneți-l la temperatura camerei (15-25 grade Celsius). Fermentarea durează aproximativ 20 de zile. Se toarnă a doua porție de zahăr în balon în a șaptea zi, iar a treia - în a cincisprezecea. Pentru a face acest lucru, turnați un pic de fermentație fermentativă, amestecați zahărul în el și apoi turnați-l în balon. Întregul lucru trebuie amestecat și, de asemenea, atunci când adăugați a treia porție de zahăr, înlocuiți pluta din vată cu plută cu tubul de fermentare. Pune balonul deoparte pentru încă 30 de zile.

4. După acest timp, îndepărtați stratul de vin clarificat folosind o sticlă sau o sticlă special concepută din cauciuc, de data aceasta complet. Pentru a începe să culegi vinul, trebuie să aspiri puțin lichid din sticlă și apoi să cobori tubul în vas, în care ar trebui să curgă acum într-un curent constant. Vasul care colectează vinul trebuie plasat mai jos decât fundul balonului.

5. Plutați țiglă de creastă, înfășurați pluta cu tubul de fermentare cu vată și așezați vasul într-o cameră cu temperatura de aproximativ 12 grade C. După 3 luni, luați din nou vinul în sticle curate, plutați bine, sigilați-l și depozitați-l întins. Vinul este potabil după câteva luni.

Vin de struguri negri de casă fără drojdie - rețetă

Pentru prepararea vinului de struguri de casă fără drojdie, veți avea nevoie de: 10 kg de fructe, 5 litri de apă, 3,5 kg de zahăr.

1. Separați ciorchinii pentru a vă asigura că nicio venă de păianjen sau moșii nu s-au așezat între ele. Nu spălați fructele (are o acoperire pe ea, care înlocuiește drojdia și facilitează fermentarea), ci zdrobiți-le imediat într-o masă omogenă. Cu toate acestea, nu utilizați un mixer pentru aceasta. Cel mai bine este să folosiți o presă specială pentru vin, dar un storcător, o mașină de tocat manuală cu un storcător sau un tocător de cartofi îl pot înlocui.

2. Așezați pulpa de fructe în sticlă, turnați 3 litri de apă călduță, fiartă. Se adaugă 2 kg zahăr dizolvat în 1 litru de apă. Cilindrul trebuie să fie plin de 2/3. Se amestecă totul bine și se închide cu un dop cu un tub de fermentare. După 3 zile, amestecați 1,5 kg de zahăr cu apă călduță, fiartă (restul de 1 litru) și adăugați-o în sticlă. Se amestecă mișcând sticla într-o mișcare circulară și se închide.

3. După o săptămână, scurgeți conținutul sticlei și turnați lichidul înapoi în sticla spălată. Închideți-l cu un dop înfășurat într-un tampon steril de vată și lăsați-l aproximativ 1 lună.

4. După acest timp, vinul trebuie turnat într-o gander sau într-o sticlă, de data aceasta complet. Tăiați plăcuța de creastă, înfășurați pluta cu tubul de fermentare cu vată și așezați vasul într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 18 grade C.După 3 luni, luați vinul înapoi în sticle curate, plutați bine, sigilați-l și păstrați-l culcat. Vinul este potabil după câteva luni.

Articol recomandat:

Mănânci sănătos?