Dieta scandinavă (nordică) reduce riscul bolilor cardiovasculare

Dieta scandinavă, cunoscută și sub numele de dieta nordică sau nordică, este un mod de a hrăni danezii, norvegienii și suedezii. Se bazează pe produse locale și pe modul tradițional de preparare a acestora, dar include și elemente de modernitate. Dieta scandinavă a început să câștige popularitate atunci când comunitățile științifice au dovedit că are un efect pro-sănătate - similar cu dieta mediteraneană.

Ce puteți mânca în dieta scandinavă?

Baza dietei scandinave este pâinea neagră din făină integrală, foarte bogată în fibre, care seamănă cu pumpernickelul. Se numește smorrebrod în Danemarca și vollkornbrot în Suedia. Fiind una dintre puținele națiuni din Europa, scandinavii mănâncă foarte puține păsări de curte. Ei aleg jocul mult mai des. Pădurile, natura virgină și o densitate mică a populației înseamnă că scandinavii se pot bucura de această carne nobilă - mult mai puțin grasă și calorică decât carnea de porc. Pe lângă carne, peștele joacă un rol important în dieta nordică - în principal pești grași de mare bogați în acizi grași omega-3 foarte sănătoși, care au un efect pozitiv asupra profilului lipidic și reduc riscul bolilor cardiovasculare. Peștele este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D, iod și seleniu. Deficiențele de vitamina D sunt frecvente în rândul societăților din nord (inclusiv Polonia), în special toamna și iarna, când cantitatea de lumină solară este redusă. În dieta scandinavă, grăsimile animale sunt înlocuite cu grăsimi vegetale, în principal ulei de rapiță, și sunt utilizate și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Semințele de leguminoase, legumele și fructele joacă, de asemenea, un rol foarte important în dieta scandinavă. Consumul de porții mici de carne ajută la includerea mai des a leguminoaselor în mese. Legumele apar de asemenea frecvent în dieta nordică. Datorită climatului nu prea prietenos, acestea sunt în principal legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii și sfecla, precum și varza, varza de Bruxelles și castraveții. Legumele murate sunt adesea folosite. Cartofii apar, de asemenea, în număr mare. Fructe de padure - afinele și murele se adaugă nu numai la prăjituri și deserturi, ci sunt, de asemenea, un element foarte important al sosurilor de carne, în principal carne de vânat. Fructele de sezon sunt, de asemenea, populare: mere, pere și prune.

Nu numai tipul de produse din dieta scandinavă, ci și originea lor are un impact asupra efectului de sănătate al acestei diete. În dieta nordică, se recomandă utilizarea produselor din regiuni sălbatice, nelocuite, ceea ce asigură faptul că plantele nu sunt contaminate și animalele mănâncă în modul lor natural. Toate acestea îmbunătățesc calitatea mâncării. În plus, dieta este și un stil de viață. Dieta nordică implică consumul într-o atmosferă calmă, prietenoasă, cu grija cuvenită și fără a mânca în exces. Activitatea fizică ușoară zilnică este, de asemenea, importantă.

Variații ale dietei scandinave

Dieta nordică este o dietă cu trei naționalități diferite: danezi, suedezi și norvegieni. Bucătăriile lor se bazează pe aceeași tradiție, dar există diferențe regionale.

Danezii gătesc în cel mai modern mod. Acestea combină aromele tradiționale cu condimente și produse din alte bucătării. Cu toate acestea, cele mai multe feluri de mâncare sunt servite cu cartofi, iar legumele sunt dominate de castraveți murați, varză și sfeclă. Pâinea este adesea folosită ca bază pentru sandvișuri, de exemplu cu carne de porc marinată sau pateu de ficat. Delicatetea danezilor este hering sărat, murat și afumat, precum și silte - un tip de jeleu de carne preparat pe bază de cap.

Suedezii sunt cunoscuți în primul rând pentru masa lor suedeză, precum și pentru mâncărurile simple și sănătoase. Tabelele sunt dominate de pești: hering, macrou și flet. Heringul este prelucrat în moduri diferite. Sunt fermentate în acid lactic, condimentate cu sare și zahăr, servite în smântână sau muștar. Suedezilor le plac vasele de raci și creveți. De asemenea, beau mult lapte.

Norvegia este în primul rând asociată cu somonul. Preparatul tradițional este gravlax - somon marinat în sare, zahăr și mărar. Somonul se servește crud, afumat și murat. Controversa este ridicată de păstrăvul rakfish - fermentat produs în conformitate cu metodele tradiționale. Cele mai frecvente feluri de mâncare sunt cartofii prăjiți cu adaos de zahăr și legumele murate.

Citește și: Somon: valoare nutrițională - somonul este sănătos? Heringuri - proprietăți, valori nutriționale, calorii Halibut: valori nutriționale și proprietăți de sănătate

Dieta scandinavă în cercetare

Promotorul dietei scandinave este profesorul Arne Astrup de la Universitatea din Copenhaga, care a dezvoltat principiile „Noii diete scandinave” pe baza cercetărilor efectuate de echipa sa în 2009-2013. El a dovedit că dieta persoanelor care trăiesc în țările din nord are un efect pozitiv asupra sănătății lor. Scandinavii sunt printre cele mai sănătoase națiuni, iar suedezii - cei mai longevivi. Vârsta medie în această țară este de 80 de ani.

Cercetările publicate de Centrul Nordic de Excelență Alimentară, Nutrițională și de Sănătate (SysDiet) arată că dieta scandinavă ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. 200 de persoane au participat la studiu, împărțite în două grupuri. Unul dintre ei a urmat o dietă nordică, celălalt - o dietă convențională. Experimentul a durat de la 18 la 24 de săptămâni. S-a demonstrat că persoanele care urmează dieta nordică reduc colesterolul LDL rău și cresc HDL bun. Absorbția vitaminelor și mineralelor s-a îmbunătățit, de asemenea.

În 2010, „Journal of Internal Medicine” a publicat rezultatele studiului NORDIET, care a evaluat impactul dietei scandinave asupra factorilor de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare la persoanele cu hipercolesterolemie. Studiul a inclus femei și bărbați cu vârste cuprinse între 25 și 65 de ani, cu un IMC de 20-31 (de la greutatea normală la obezitate gradul I). Participanții au fost împărțiți în două grupuri. Unul dintre ei a urmat dieta scandinavă, celălalt a fost rugat să mănânce în modul obișnuit. După 6 săptămâni de utilizare a dietei scandinave, au existat reduceri ale colesterolului LDL, ale nivelului de insulină, ale tensiunii arteriale și ale pierderii în greutate.

Pe baza datelor de 12 ani, a fost publicat un studiu care a evaluat obiceiurile alimentare, măsurile antropometrice (măsurarea înălțimii și greutății, circumferința taliei și șoldului) și stilul de viață a aproximativ 57.000 de danezi. Starea de sănătate a dietelor individuale a fost evaluată pe baza conținutului de produse tipice dietei scandinave. Produsele care prezintă efecte pro-sănătate includ: pâine de secară, terci, pește, legume rădăcinoase, varză, mere și pere.

Efectul de sănătate al dietei scandinave nu este doar presupuneri și modă, ci și fapte confirmate de cercetări. Recomandările sale par prietenoase și relativ ușor de urmat pentru oamenii din zona noastră geografică, deci poate fi un competitor serios al dietei mediteraneene, considerată până acum cea mai sănătoasă dietă din Europa.