Crème brûlée - calorii și valori nutriționale

Creme brulee este un desert franțuzesc delicios servit atât cald, cât și rece. Crème brûlée are o aromă unică, datorită bazei sale cremoase și a stratului caramelizat crocant. Verificați cât kcal are Crème brûlée și cum arată acest desert în versiunea dietetică.

Cuprins:

1. Crème brûlée - care este aroma?
2. Crème brûlée - calorii, valoare nutritivă
3. Crème brûlée - este sănătos?
4. Crème brûlée în versiunea dietetică

Creme brulee este un desert cremos din Franța. Rețeta pentru creme brulee a fost scrisă pentru prima dată în cartea de bucate a lui François Massialot în 1691.

Puțin mai târziu, Crème brûlée a apărut într-o carte de bucate engleză. De asemenea, desertul și-a făcut drum spre Spania, unde a fost cunoscut sub numele de Crema de san José, deoarece a fost servit în ziua Sfântului Iosif. Merită să știm că crème brulée spaniolă este aromată cu lămâie sau scorțișoară.

Rețetele pentru creme brulee au apărut foarte rar în cărțile de bucate până în 1980. Creme brulee și-a câștigat popularitatea abia în anii 1980, în principal în Franța și Anglia. Restauratorul italian Sirio Maccioni este considerat popularizatorul acestui desert.

Crème brûlée - care este aroma?

Crème brûlée constă dintr-o cremă făcută din smântână, gălbenușuri de ou, zahăr, vanilie și un strat de caramel întărit la suprafață.

Crème brûlée este preparată în două moduri. Mai des, acest desert se face prin prepararea unei creme fierbinți. În primul rând, gălbenușurile se amestecă cu zahăr. Apoi se adaugă crema de vanilie, întregul se încălzește și se agită până se dizolvă zahărul.

O altă modalitate este de a pregăti masa cremoasă la rece. Gălbenușurile se bat cu zahăr, apoi li se adaugă smântână și vanilie. Apoi crema rezultată se toarnă în forme, se pune în apă clocotită și se coace în cuptor până se obține consistența dorită.

Crème brûlée este cel mai adesea aromată cu vanilie. De asemenea, îl puteți înlocui cu ciocolată, alcool sau fructe. Crème brûlée se servește cel mai adesea ușor rece sau rece.

Înainte de servire, desertul este presărat cu zahăr și caramelizat cu ajutorul unui arzător. Suprafața caramelului poate fi obținută și fără utilizarea unui arzător. Este suficient să încălziți lingura de metal din bucătărie și să o puneți pe desertul de zahăr presărat anterior. Vârful se va carameliza sub influența temperaturii.

CITEȘTE ȘI:

• Tarta - cu spanac, mere și căpșuni. Calorii, valori nutritive
• Vafle - o delicatesă crocantă. Calorii, valori nutritive
• Clătite - cu mere, drojdie și multe altele. Calorii, valori nutritive
• Clatite - cu spanac, branza si multe altele. Calorii, valori nutritive

Crème brûlée - calorii, valoare nutritivă (la 100 g)

Valoare calorică - 277 kcal

Proteine ​​- 3,6 g
Grăsime - 21,7 g
Grăsimi saturate - 11,76 g
Grăsimi mononesaturate - 7,41 g
Grăsimi polinesaturate - 0,81 g
Carbohidrați - 17,7 g
Fibră - 0,2 g
Colesterol - 211,2 mg

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Sodiu - 26,0 mg (2%)
Potasiu - 94,0 mg (3%)
Calciu - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magneziu - 9,0 mg (2%)
Fier - 1,2 mg (12%)
Zinc - 0,65 mg (6%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,186 mg (14%)
Niacină - 0,08 mg (0,5%)
Vitamina B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamina B12 - 0,8 µg (33%)
Folați - 25,68 µg (6%)
Vitamina A - 271,0 µg (30%)
Vitamina E - 0,62 mg (6%)
Vitamina C - 7,9 mg (9%)
Vitamina D - 0,76 µg (5%)

Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Crème brûlée - este sănătos?

Crème brûlée conține cantități semnificative de grăsimi, în mare parte acizi grași saturați nesănătoși, care provin din crema folosită la prepararea desertului.

Datorită conținutului de ouă, creme brulee conține și acizi grași polinesaturați. Desertul este, de asemenea, o sursă de fosfor și fier. Crème brûlée conține și vitamine B (în principal vitamina B12 și vitamina B2) și vitamina A.

Crème brûlée conține cantități semnificative de zaharoză, care, în exces, afectează negativ sănătatea: crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și cariile dentare.

Prin urmare, crème brûlée clasică nu este un desert care ar trebui să apară prea des în dietă.

Articol recomandat:

Panna cotta este un desert făcut din smântână gătită. Calorii, valori nutritive

Crème brûlée în versiunea dietetică

Crème brûlée poate fi preparată și într-o versiune dietetică. Pur și simplu înlocuiți crema cu iaurt simplu sau iaurt grecesc.

În loc de zahăr alb, folosiți zahăr brun pentru a crea un strat superior caramelizat. În plus, desertul poate fi îmbogățit cu fructe proaspete.

Meiul gătit în lapte cu miere este, de asemenea, o bază excelentă pentru cremă. De asemenea, puteți folosi fulgi de ovăz și înlocuiți laptele de vacă cu laptele de cocos.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.