Broccoli - proprietăți și valori nutriționale

Broccoli are proprietăți de sănătate unice. Printre altele, acestea protejează împotriva cancerului, ulcerului gastric, anemiei și au, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcționării vederii și reglează nivelul zahărului din sânge, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici. Totul datorită conținutului de vitamine, minerale și sulforafan - un puternic antioxidant. Verificați ce proprietăți nutritive și de sănătate are broccoli.

Broccoli, cunoscut și sub numele de conopidă verde sau varză verde, are proprietăți excepționale și valoare nutritivă, făcându-l una dintre cele mai sănătoase legume din lume. În plus, gustul broccoli este mai delicat decât verișorul său, conopida, și astfel - este cu siguranță mai gustos și poate fi combinat cu multe feluri de mâncare.

Broccoli - proprietăți anti-cancer

Broccoli prezintă proprietăți anticanceroase datorită conținutului de sulforaphane - un antioxidant puternic care blochează formarea mutațiilor ADN canceroase și facilitează eliminarea celulelor canceroase. Sulforafanul poate proteja de ex. împotriva cancerului de prostată, sân, plămâni și colon, dar numai cu condiția ca broccoli să fie gătit corespunzător, spun cercetătorii de la Universitatea din Illinois în Journal of Food Science.

Cercetătorii au descoperit că legumele își păstrează proprietățile anti-cancer atunci când sunt albite la 76 de grade Celsius, nu la 86 de grade Celsius, așa cum se practică până acum. Fierberea legumelor distruge mirozinaza - o enzimă necesară pentru producerea de sulforafan, explică cercetătorii. Deoarece albirea la temperaturi ridicate este un preludiu la congelarea legumelor, broccoli congelat nu păstrează capacitatea de a produce sulforafan și, prin urmare, nu are proprietăți anti-cancer. Soluția este să aburească broccoli pentru max. 3-4 minute.

Alți oameni de știință americani recomandă ca broccoli fiert să fie consumat împreună cu alte produse care conțin mirozinază activă, inclusiv muștar, ridichi, rucola, wasabi și toate legumele crucifere crude. Ca urmare, proprietățile anticanceroase din broccoli sunt activate mai repede. Efectul anticancer este, de asemenea, sporit prin combinarea acestora cu roșii.

Articol recomandat:

Care sunt proprietățile anti-cancer ale broccoli?

Broccoli poate ameliora simptomele autismului

Broccoli poate ameliora simptomele autismului pentru o vreme, susțin oamenii de știință de la MassGeneral Children's Hospital și John Hopkins Medical University (SUA) în revista PNAS. Totul datorită conținutului de sulforafan, care protejează împotriva inflamațiilor cauzate de stresul oxidativ, caracteristic persoanelor cu autism.Potrivit cercetătorilor, terapia cu această substanță îmbunătățește funcționarea generală a pacienților. Potrivit cercetării, pacienții care nu au comunicat până acum prin voce, vorbire sau gest au devenit mai comunicativi (de exemplu, dau mâna cu o altă persoană). Comportamentul lor ciudat a fost, de asemenea, restricționat. Din păcate, efectele terapiei sunt doar temporare și se epuizează odată cu finalizarea acesteia.

Broccoli poate proteja împotriva ulcerelor

Broccoli și mugurii de broccoli pot proteja împotriva ulcerelor gastrice și duodenale. Conținute în aceste legume verzi, cele menționate mai sus sulforafanul este distructivHelicobacter pylori - bacterii care pot contribui la dezvoltarea ulcerelor, precum și o serie de alte tulburări, inclusiv gastrită, esofagită și chiar cancer gastric - susțin oamenii de știință de la Școala de Medicină a Universității Johns Hopkins din Baltimore (SUA). Cercetările lor arată că sulforafanul ucide Helicobacter pylori indiferent dacă bacteria se află în interiorul sau în afara celulelor mucoasei gastrice. În plus, ucide chiar și tulpinile care devin rezistente la antibioticele utilizate în mod obișnuit.

Broccoli pentru hipertensiune arterială

Broccoli este un tezaur de potasiu - 100 g de legume fierte conțin până la 295 mg din acest element. Datorită potasiului, vasele de sânge sunt mai deschise, ceea ce permite sângelui să circule mai liber. Efectul este o scădere de presiune. În plus, potasiul accelerează excreția excesului de sodiu din organism, ceea ce ajută și la scăderea nivelului de presiune. Prin urmare, acestea ar trebui folosite de persoanele care se luptă cu hipertensiunea.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Acest lucru vă va fi util

Valoarea nutritivă a broccoli fiert în 100 g

Valoarea energetică - 35 kcal
Proteine totale - 2,38 g
Grăsime - 0,41 g
Carbohidrați - 7,18 g
Fibră - 3,3 g

Vitamine

Vitamina C - 64,9 mg
Tiamina - 0,063 mg
Riboflavină - 0,123 mg
Niacină - 0,555 mg
Vitamina B6 - 0,200 mg
Acid folic - 108 μg
Vitamina A - 1548 UI
Vitamina K - 141,1 μg

Minerale

Calciu - 40 mg
Fier - 0,67 mg
Magneziu - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Potasiu - 293 mg
Sodiu - 41 mg
Zinc - 0,45 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Broccoli pentru articulații puternice

Broccoli întărește articulațiile și le face mai flexibile. Totul incl. datorită conținutului de cantități mari de vitamina C (64,9 mg în 100 g de legume fierte), care este necesară pentru producerea de colagen, care construiește cartilajul, îmbunătățește starea țesutului conjunctiv și este responsabil pentru starea articulațiilor și tendoanelor.

Broccoli pentru ochi sănătoși

Broccoli conține luteină, zeaxantină, vitamina B2 și vitamina C - substanțe care protejează împotriva afectării vizuale legate de vârstă. Pot, printre altele reduce riscul degenerescenței maculare.

Broccoli și diabet

IG al broccoli = 15, dar diabeticii ar trebui să ajungă la el nu numai din cauza indicelui glicemic scăzut. Broccoli poate reduce riscul de boli cardiovasculare la diabetici care, datorită nivelului ridicat al glicemiei, sunt de cinci ori mai predispuși să dezvolte aceste boli decât alți pacienți, susțin oamenii de știință de la Universitatea din Warwick, ale căror rezultate ale cercetării au fost publicate în revista „Diabet”. Broccoli își datorează proprietățile sale unice sulforafanului, care stimulează producerea unei enzime care protejează vasele de sânge și le permite regenerarea.

În plus, aceste legume conțin crom, a cărui interacțiune cu insulina asigură menținerea nivelurilor optime de zahăr din sânge.

Broccoli și slăbire

Broccoli are un conținut scăzut de calorii - în 100 g de legume fierte oferă doar 35 kcal. În plus, au fibre care umple stomacul, oferindu-vă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, - previne gustarea. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie o componentă majoră a dietei de slăbit, deoarece, la fel ca alte legume crucifere, provoacă gaze și gaze.

Vă va fi de folos

Broccoli - cum se pregătește?

Broccoli poate fi consumat crud, scufundat în smântână, lapte acru sau maioneză. În plus, au un gust delicios când sunt coapte într-un sos bechamel sau sub formă de supă cremă.

ÎNCERCAȚI: Rețetă pentru broccoli cu beșamel

Broccoli, ca toate legumele crucifere, are proprietăți de formare a gazelor. Pentru a le atenua, broccoli trebuie servit cu usturoi, ghimbir, mărar sau semințe de chimen.

VERIFICAȚI: Rețetă pentru salată de broccoli cu țelină și nuci