Cerealele de chia, care provin din două plante (Salvia miltiorrhiza și Salvia columbariae), sunt foarte bogate în acid alfa-linolenic, adică în omega 3, dar și în omega 6. Pare destul de asemănător cu boabele de susan Boabele de chia sunt, în general, fasole bej mică. Sunt bogate în fibre alimentare și interesante pentru a combate constipația. De asemenea, conțin calciu, antioxidanți și vitamina B9. Chia este un alt dintre alimentele pe care Mexicul le-a dat lumii.
Strămoșii noștri
Deși în ultima vreme a devenit un aliment nou pentru consumatorii preocupați de sănătatea lor, boabele de chia erau deja cunoscute strămoșilor noștri încă din anul 3.500 î.Hr. Au folosit-o ca aliment important pentru consum și pentru uz medicinal. Pentru mayați, împreună cu porumbul, a fost una dintre culturile de bază destinate hranei lor, în timp ce aztecii îl foloseau ca hrană pentru războinici, deoarece era o sursă de energie pentru trecerile prelungite.Ulterior, consumul de chia ca parte a regimului obișnuit a scăzut în uitare și, până relativ recent, interesul pentru această sămânță a reapărut, datorită proprietăților sale nutritive.
Proprietățile sale
Aproximativ două linguri de chia furnizează 139 de calorii, 4 grame de proteine, 9 grame de grăsimi, 12 grame de carbohidrați și 11 grame de fibre.Chia conține, de asemenea, vitamine și minerale, printre care antioxidanții - în principal flavonoizi - fier, calciu, magneziu, zinc și acizi grași Omega 3. Nu conține gluten, astfel încât poate fi consumat de persoanele celiace.
Principalii nutrienți prezenți în chia
- Fibră: cea mai mare parte a fibrelor prezente în semințele de chia este solubilă, deci ajută la reducerea absorbției colesterolului.
- Antioxidanți: cantitățile mari de antioxidanți prezenți în chia protejează celulele de oxidare, prelungind îmbătrânirea și protejând sănătatea inimii noastre.
- Vitaminele complexului B: lipsa acestui grup de vitamine favorizează formarea depozitelor de plăci în pereții arteriali și crește riscul de a suferi afecțiuni cardiovasculare, astfel încât consumul de chia protejează împotriva acestor daune.
- Acizi grași Omega 3: aceste tipuri de acizi grași polinesaturați ajută la scăderea nivelului trigliceridelor, colesterolului și tensiunii arteriale. De asemenea, reduc riscul de aritmii și întârzie procesul de acumulare de grăsime în artere. Semințele de chia reprezintă sursa de legume cu cea mai mare concentrație de omega 3.
- Un alt beneficiu al chia este că consumul său în mod regulat ca parte a unei diete sănătoase poate ajuta la protejarea sănătății inimii noastre, deoarece contribuie la reducerea nivelului de colesterol, trigliceride și tensiune arterială, care sunt ia în considerare factorii de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
