Cartofi dulci - proprietăți și valori nutriționale. Rețete de cartofi dulci

Vedeți mai multe fotografii Cartofi dulci - valori nutriționale. Rețete de cartofi dulci 4

Cartofii dulci sau cartofii dulci sunt serviți pe mesele poloneze mult mai rar decât cartofii tradiționali. Între timp, cartofii dulci sunt superiori lor în ceea ce privește valoarea nutrițională și proprietățile de sănătate. Unele varietăți de cartofi dulci sunt o sursă de carotenoizi, inclusiv luteina care îmbunătățește vederea. Altele conțin licopen, care poate reduce riscul de a dezvolta boli de inimă. Verificați proprietățile de sănătate ale cartofilor dulci.

Cartofi dulci (latină. Ipomoea batatas) sunt cartofi dulci, cartofi dulci, kūmara sau cartof înfășurat. Cartofii dulci provin din America Centrală. Europenii au aflat despre proprietățile lor datorită lui Cristofor Columb. La rândul lor, exploratorii portughezi i-au dus în Africa și India, care astăzi sunt unul dintre principalii producători de cartofi dulci - alături de Vietnam, Japonia și China.

Există aproximativ 400 de soiuri de cartofi dulci, variind în culoarea pielii, variind de la violet la roșu, portocaliu și galben la alb. Carnea poate avea, de asemenea, o culoare diferită, în funcție de soi - alb, portocaliu sau galben. Cartofii roșii dulci sunt o sursă excelentă de licopen, care poate reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și unele tipuri de cancer. Pe de altă parte, cele violete conțin antocianine - antioxidanți puternici.

BINE DE ȘTIT >> LEGUMILE Violete distrug CELULE CANCERULUI

Soiurile de carne galbenă sunt un tezaur de carotenoizi, inclusiv luteina care îmbunătățește starea vederii. În plus, cartofii dulci conțin o mulțime de minerale, precum: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, sulf, clor, fier, iod, precum și cantități mici de mangan, cupru, molibden și seleniu. Tuberculii conțin, de asemenea, vitamine B (în special vitamina B6), vitamina C, acid folic și vitamina E.

Cartofi dulci - proprietăți anticanceroase

Potrivit studiilor, femeile care au consumat mai multe alimente bogate în beta-caroten (cum ar fi cartofii dulci) au avut un risc mai mic de a dezvolta cancer de sân. Pe de altă parte, un studiu efectuat pe șobolani masculi a demonstrat că includerea cartofilor dulci purpurii în dietă inhibă formarea modificărilor patologice în intestinul gros. Pe de altă parte, un studiu efectuat pe pacienți diagnosticați cu cancer al vezicii urinare a arătat că cartofii dulci se numără printre legumele care protejează cel mai bine împotriva acestei boli. Nu numai că, cartofii dulci pot reduce riscul de a dezvolta cancer la rinichi. Acesta este rezultatul unui studiu efectuat în Japonia, care a constat în observarea a 47 997 bărbați și 66 520 femei timp de 10 ani.

Citește și: Topinambur (anghinare din Ierusalim) - proprietăți Cartofii sunt sănătoși și săraci în calorii Sfecla: valoare nutritivă și proprietăți curative

Cartofi dulci pentru diabet

La șobolani cărora li s-au administrat 8 săptămâni de cartofi dulci din carne albă, s-au observat îmbunătățiri ale funcției celulelor pancreatice, nivelurilor lipidelor, metabolismului glucozei și scăderea rezistenței la insulină.

Indicele glicemic al cartofilor dulci este de 54

Alte studii au arătat că cartofii dulci contribuie la îmbunătățirea sensibilității la insulină la om. Nu este surprinzător că Asociația Americană a Diabetului (ADA) recomandă ca cartofii dulci să fie incluși în dieta persoanelor cu diabet. Cartofii dulci conțin carbohidrați care sunt absorbiți mai încet (indice glicemic mai mic = 54) și, prin urmare, nu afectează la fel de mult glicemia. Pentru comparație - indicele glicemic al cartofilor variază de la aproximativ 60 (fiert) la peste 80 (copt).

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Acest lucru vă va fi util

Valori nutriționale ale cartofilor dulci fierți fără coajă (la 100 g)

Valoarea energetică - 76 kcal
Proteine totale - 1,37 g
Grăsime - 0,14 g
Carbohidrați - 17,72 g (inclusiv zaharuri simple 5,74)
Fibră - 2,5 g

Vitamine

Vitamina C - 12,8 mg
Tiamina - 0,056 mg
Riboflavină - 0,047 mg
Niacină - 0,538 mg
Vitamina B6 - 0,165 mg
Acid folic - 6 µg
Vitamina A - 15.740 UI
Vitamina E - 0,94 mg
Vitamina K - 2,1 µg

Minerale

Calciu - 27 mg
Fier - 0,72 mg
Magneziu - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Potasiu - 230 mg
Sodiu - 27 mg
Zinc - 0,20 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Clatite de cartofi dulci

Ideea pentru clătite cu cartofi dulci și sănătoși este prezentată de Jacek Bilczyński, expert în alimentație și stil de viață sănătos!

Cartofi dulci pentru ochi sănătoși

Cartofii dulci sunt o sursă de caroten și carotenoizi, inclusiv luteina - o substanță care beneficiază de vedere. Merită să știm că conținutul de caroten și carotenoizi din soiurile de cartof dulce cu carne galbenă este mai mare decât în dovleac, broccoli sau spanac, care sunt cunoscute în mod obișnuit pentru conținutul acestor compuși.

Cartofii dulci conțin rafinoză, unul dintre zaharurile care provoacă gaze

Cartofi dulci pentru o mai bună memorie

Cartofii dulci pot ajuta la îmbunătățirea memoriei, potrivit studiilor efectuate pe șobolani. Rozătoarele cărora li s-au administrat cartofi dulci din carne purpurie au prezentat o îmbunătățire semnificativă a funcției cognitive, care poate fi legată de prezența antocianinelor în aceste legume.

Cartofi dulci - folosiți în bucătărie

Cartofii dulci pot fi consumați la cuptor, la grătar și fierți cu pielea. Pe baza lor, puteți prepara caserole și supe. De asemenea, puteți folosi cartofi dulci pentru a coace un tort de cartofi dulci și a face o budincă de cartofi dulci pe care copiii o adoră. Puteți face piure de cartofi din cartofi dulci, pe care îi puteți folosi apoi pentru a face un sandwich delicios. Doar întindeți piureul pe pâine, puneți deasupra un strat de unt de arahide și felii de mere.

Nu numai tuberculii sunt comestibili, ci și frunzele de cartof dulce. Sunt cunoscute pe scară largă în restaurantele chinezești, japoneze și filipineze.

Tuberculii de cartof dulce sunt suculenți, fragezi, cu gust dulce

Amintiți-vă - pentru a preveni întunecarea aerului a cartofilor dulci, gătiți-i imediat după decojire și / sau felii sau puneți-i în apă până la gătit. Înțepați cartofii dulci de mai multe ori înainte de coacere.

Alegeți un cartof dulce ferm, fără vânătăi, pete moi și daune. Depozitați cartofii dulci într-un loc întunecat, răcoros și bine ventilat. Apoi rămân în stare proaspătă timp de aproximativ 10 zile. Cartofii dulci cruzi nu trebuie păstrați la frigider.

Acest lucru vă va fi util

Cartofi dulci - rețetă pentru chipsuri de cartofi dulci

Chipsurile de cartofi dulci sunt o alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi. Puteți condimenta aroma chipsurilor de cartof dulce stropindu-le cu ceapă sau usturoi tocat.

Ingrediente: 3 cartofi dulci mari, 1 linguriță de sare, grăsime de copt, ulei de măsline

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade C. Tăiați cartofii dulci în felii subțiri. Ungeți tava de copt cu puțină grăsime. Întindeți feliile de cartof dulce într-un singur strat. Apoi se presară cu ulei de măsline și se presară sare. Coaceți până se rumenesc (aproximativ 20-30 de minute). Nu uitați să întoarceți feliile la jumătatea gătitului.