Aminoacizii sunt compuși care sunt elementele de bază ale tuturor proteinelor din organism (aminoacizi proteici), deși au și alte proprietăți. Care sunt tipurile de aminoacizi? Ce sunt aminoacizii esențiali și endogeni? Care este rolul aminoacizilor în organism? Care sunt sursele de hrană? Ce aplică?
Cuprins
- Aminoacizi - clasificare. Endogen, exogen ...
- Aminoacizi - proprietăți, rol în organism
- Aminoacizi - structură
- Aminoacizi din alimente - surse. tabelul 1
- Aminoacizi - în ce produse se găsesc? masa 2
- Aminoacizi - aplicare
Aminoacizii aparțin compușilor organici, adică compuși derivați din organisme vii. Există aminoacizi proteici (proteine care construiesc organisme, există 20) și aminoacizi neproteici (având alte funcții decât blocuri de construcție, sunt peste 300 dintre aceștia).
Denumirea de „aminoacid” este o abreviere a numelui complet: acid α-amino carboxilic. În uz comun, în principiu, denumirile sistematice ale acestor compuși derivați din chimie nu sunt utilizate. Aminoacizii proteici, în special, au denumiri comune. În biologie și genetică, se utilizează abrevieri de trei litere și o literă pentru aminoacizi proteici.
Aminoacizi - clasificare. Endogen, exogen ...
Aminoacizii proteici sunt clasificați după mai multe criterii. Există trei defalcări principale de aminoacizi datorate:
1. posibilitatea producerii unui aminoacid de către corpul uman sau necesitatea de a-i furniza alimente, adică valoarea biologică
- aminoacizi exogeni (esențiali, organismul este incapabil să îi producă singuri): histidină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan, valină
- aminoacizi endogeni (neesențiali, organismul îi produce singur): alanină, acid aspartic, asparagină, acid glutamic, serină
- esențial condiționat (organismul le produce de la sine, numai atunci când sunt precursori cantitățile adecvate de aminoacizi): arginină, cisteină, glutamină, glicină, prolină, tirozină.
2. structura lanțului lateral de aminoacizi
- hidrofob (nepolar)
- cu un lanț lateral alchil: glicină, alanină, valină, leucină, izoleucină, metionină, prolină,
- cu un lanț lateral aromatic: fenilalanină, triptofan,
- hidrofil (polar)
- grup neutru (-OH, -C (O) NH2 sau -SH din lanțul lateral): tirozină, serină, treonină, cisteină, glutamină, asparagină,
- acid (grupa -COOH în lanțul lateral): acid glutamic, acid aspartic,
- de bază (grupa -NH2, -NH sau inel imidazol în lanțul lateral): lizină, histidină, arginină.
3. posibil produs final al metabolismului
- glucogen - poate fi un substrat pentru sinteza glucozei din precursori non-zahăr: alanină, arginină, asparagină, acid aspartic, cisteină, fenilalanină, glicină, glutamină, acid glutamic, histidină, izoleucină, metionină, prolină, serină, treonină, tirozină
- ketogenice - pot fi un substrat pentru sinteza corpurilor cetonice: fenilalanină, izoleucină, leucină, lizină, triptofan, tirozină.
Aminoacizi - proprietăți, rol în organism
1. histidina - este un aminoacid esențial pentru organisme în perioada de creștere. La adulți, este sintetizat în cantități adecvate de flora intestinală. Participă la sinteza acizilor nucleici, a enzimelor și a hemoglobinei. Reglează utilizarea micronutrienților. Este un precursor al histaminei eliberate din celulele sistemului imunitar în timpul unei reacții alergice.
2. leucina - un aminoacid ramificat, participă la regenerarea mușchilor și oaselor, protejează împotriva descompunerii proteinelor musculare cauzate de activitate și stres, participă la reglarea nivelului de zahăr din sânge, sinteza hormonului de creștere, favorizează pierderea mai rapidă a excesului de grăsime corporală.
- Leucina pentru masă și slăbire - acțiune, efecte secundare și dozarea suplimentului
3. izoleucina - aminoacid ramificat, participă la construirea mușchilor, protejează împotriva descompunerii proteinelor musculare cauzate de activitate și stres, accelerează regenerarea după leziuni, crește puterea, crește nivelul de energie, participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge.
4. Lizina - susține absorbția calciului, este necesară pentru creșterea și dezvoltarea cartilajului și tendoanelor, sinteza nucleotidelor, lactația, este implicată în reînnoirea țesuturilor, producerea de hormoni, enzime, anticorpi și afectează metabolismul grăsimilor prin producerea carnitinei. Lizina protejează împotriva recurențelor herpesului și a herpesului genital. Poate reduce riscul de osteoporoză.
- Lizina: proprietăți și apariție
5. metionina - necesară creșterii, protejează celulele hepatice, participă la sinteza colinei și creatinei, este implicată în metabolismul grăsimilor. Este un donator de sulf, care este utilizat pentru sintetizarea antioxidanților
6. fenilalanina - este un precursor al tirozinei, împreună cu aceasta participă la formarea adrenalinei. Deficitul de fenilalanină duce la energie scăzută, probleme de memorie, deteriorarea dispoziției, confuzie etc. Există o tulburare metabolică foarte rară, fenilcetonuria, în care organismul nu produce enzima necesară pentru a utiliza fenilalanina. Boala nedetectată în primele 2-3 săptămâni de viață duce la întârziere mintală
7. treonina - are o gamă foarte largă de efecte în organism. Susține funcționarea sistemului nervos, a sistemului cardiovascular, a ficatului și a sistemului imunitar. Participă la construirea oaselor puternice și a smalțului dinților și accelerează vindecarea rănilor. Susține digestia grăsimilor și previne acumularea acestora în ficat
8. triptofan - participă la sinteza vitaminei PP, adică a acidului nicotinic, la reproducere și lactație, necesară formării neurotransmițătorilor (serotonină și melatonină), apare în trombocite, mucoasă gastro-intestinală, țesut nervos, îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului nervos, are efect antidepresiv, reduce hiperactivitatea și tensiunea.
- Triptofan - proprietăți, cerere și surse de apariție
9. valina - un aminoacid ramificat, participă la construirea mușchilor, previne descompunerea lor în timpul exercițiului și promovează o creștere a rezistenței. Este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos și imunitar. Este crucial pentru sportivi
10. alanină - participă la procesele care transformă glucoza în energie utilizată de celulele corpului. Susține sistemul imunitar, oferă energie creierului, sistemului nervos și țesutului muscular
- Beta alanină - acțiune, dozare și efecte ale utilizării suplimentului
11. acid aspartic - întărește sistemul imunitar, participă la îndepărtarea amoniacului din organism. Este necesar pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos (îmbunătățește abilitățile cognitive), ADN și ARN, precum și sinteza anticorpilor. Acesta joacă un rol cheie în ciclul Krebs și este esențial pentru metabolismul adecvat și aprovizionarea cu energie la nivel celular.
- Acid D-aspartic (DAA) - acțiune, dozare, efecte secundare
12. asparagină - esențială în sinteza glicoproteinelor. Crește rezistența la oboseală și îmbunătățește funcția ficatului.
13. acidul glutamic - necesar pentru funcționarea sistemului nervos, stimulează creierul, reduce oboseala, face parte din glutation. Pătrunde în bariera hematoencefalică, susține puternic funcționarea și detoxifierea acestuia, transformând amoniacul toxic în glutamină cu proprietăți antioxidante. Afectează nivelul de inteligență, abilitățile cognitive, claritatea gândirii și starea de spirit. În plus, este important pentru metabolismul glucidic.
- Ce sunt peptidele? Unde sunt ei?
14. serina - participă la sinteza bazelor azotate de purine și pirimidine necesare producției de material genetic, are un efect de calmare a durerii. Participă la hidroliza legăturilor peptidice, adică la digestia proteinelor. Este un precursor al multor aminoacizi. Nivelurile scăzute de serină sunt responsabile de sindromul oboselii cronice și fibromialgie.
15. arginina - esențială în sinteza oxidului nitric (II) NO, care dilată vasele de sânge și le reduce vâscozitatea. Îmbunătățește sistemul imunitar, capacitatea fizică, funcția glandei pituitare și vindecarea rănilor.
- L-arginină: merită să luați suplimente de arginină?
16. cisteina - o componentă a glutationului (un antioxidant foarte important), cistina, un substrat pentru producerea taurinei. Este necesar pentru producerea de celule albe din sânge, adică pentru construirea imunității corpului. Încetinește procesul de îmbătrânire. Participă la producția de piele, păr și unghii.
- L-cisteină: acțiune, proprietăți, surse
17. glutamina - este o sursă de energie pentru celulele mucoasei intestinale, întărește sistemul imunitar deoarece este un substrat pentru producerea de limfocite și macrofage, are o importanță deosebită în procesele metabolice care au loc în creier și rinichi.
- Glutamina: Acțiunea și eficacitatea suplimentelor de glutamină
18. glicina - joacă un rol foarte important în sinteza hemoglobinei, participă la sinteza bazelor de azot purinic și pirimidine necesare producției de material genetic, este o componentă a glutationului, participă la procesele de detoxifiere a corpului.
19. prolină - este o componentă a țesuturilor de susținere a organismului, în principal proteine de colagen. Întărește mușchiul inimii. Oferă flexibilitate vaselor de sânge, ceea ce încetinește dezvoltarea aterosclerozei.
20. tirozina - necesară pentru sinteza hormonilor tiroidieni (tiroxină) și a glandelor suprarenale (adrenalină și noradrenalină), este un substrat în producția de pigmenți corporali - melanină și substanțe care reduc durerea - encefaline. Tirozina crește concentrația multor neurotransmițători din organism, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care trăiesc în stres cronic, obosit și îmbătrânit.
CITEȘTE ȘI:
- BCAA - compoziția, doza, efectele și efectele secundare ale utilizării BCAA
- Creatină - dozare, efecte și efecte secundare ale utilizării suplimentului
- Proteina din zer: tipuri, efecte, dozare
- Suplimente proteice - tipuri, efect asupra sănătății și pierderii în greutate, clasament de eficacitate
Aminoacizi - structură
Fiecare aminoacid conține α-carbon, de care sunt atașați:
- grupa amino de bază -NH2
- grupa carboxil -COOH de natură acidă
- hidrogen -H
- -Lant lateral R, care este diferit pentru fiecare aminoacid
Unii aminoacizi au o grupare imino -NH, o grupă hidroxid -OH, o grupă hidrosulfură -SH, un inel aromatic (un inel plat de atomi de carbon sau de carbon și alte elemente cu legături delocalizate) sau un inel heterociclic (cu cel puțin un atom de inel, altul decât carbonul).
Aminoacizi - Surse alimentare. tabelul 1
Aminoacizii construiesc proteine, deci, în general, le veți găsi în alimente bogate în proteine: carne, pește, ouă, brânză, soia și alte leguminoase. Cu toate acestea, acestea sunt prezente în multe alte produse în cantități diferite. În ce hrană putem găsi cei mai individuali aminoacizi?
| Histidină | carne de vită slabă și miel, brânză parmezană, carne de porc slabă, pui și curcan, soia, ton, semințe de dovleac, ouă, fasole, quinoa, teff, orez sălbatic, spirulină |
| Leucina | brânză tare, soia, carne de vită, pui, porc, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, fistic, susan, semințe de chia, ton, somon, macrou, fructe de mare, alune, fasole |
| Isoleucina | ouă, soia, spirulină, pește alb, carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, brânză tare, lapte, semințe de floarea-soarelui, arahide |
| Lizină | carne de vită, brânză tare, mozzarella, pui și curcan, porc, soia, ton, macrou, halibut, cod, creveți și alte fructe de mare, semințe de dovleac, fistic, chia, semințe de floarea soarelui, ouă, fasole |
| Metionină | Nuci de Brazilia, carne de vită, brânză tare, carne de porc, pește, soia, ouă, iaurt, lapte, smântână, fasole |
| Fenilalanină | soia, parmezan, brânză gruyere, edam, mozzarella, semințe de dovleac, arahide, semințe de floarea soarelui, migdale, fistic, carne de vită, carne de pasăre, porc, pește, homari, ouă, iaurt, lapte, lapte, smântână, fasole, teff, quinoa orez, orez |
| Treonina | carne de vită, soia, porc, carne de pasăre, ficat, parmezan, brânză de capră, somon, ton, păstrăv, macrou, fructe de mare, semințe de dovleac și floarea soarelui, arahide, semințe de in, susan, fasole |
| Triptofan | semințe de dovleac, semințe de chia, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, semințe de in, fistic, caju, migdale, alune, soia, mozzarella, brânză tare, carne roșie, carne de pasăre, pește, crabi, fructe de mare, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, fasole , ouă |
| Cisteina | soia, carne de vită, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, semințe de chia, fistic, semințe de in, semințe de dovleac, nuci de Brazilia, nuci de pin, pui și curcan, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, porc, pește, scoici, ouă, feta, iaurt, lapte, linte, naut, fasole, kamut, teff, cuscus, bulgur |
| Glicină | gelatină, bulion gătit pe oase, cartilaj, cruste |
Autor: Time S.A
O dietă selectată individual vă va permite să practicați sportul preferat și, în același timp, să oferiți energia necesară pentru antrenament. Utilizați Jeszcolubisz, sistemul inovator de dietă online din Ghidul de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dvs., evitând atât dezvoltarea excesivă a masei musculare, cât și acumularea de grăsimi. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!
Află mai multeAminoacizi - în ce produse se găsesc? masa 2
| Valine | Parmezan, brânză de vaci, iaurt, brânză de capră, lapte, ouă, soia, carne de vită, carne de pasăre, carne de porc, semințe de dovleac și floarea soarelui, fistic, semințe de in, caju, migdale, pește, fasole pinto, ciuperci, orez |
| Alanină | gelatină, spirulină, ouă, carne de pasăre, carne de vită, pește, stridii, carne de porc, brânză, iaurt, soia, fasole, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, arahide |
| Acid aspartic | soia, arahide, fasole, naut, migdale, nuci, in, seminte de in, fructe de mare, peste, vita, pasare, oua, carne de porc, sparanghel, lapte |
| Asparagine | produse lactate, carne de vită, carne de pasăre, ouă, pește, fructe de mare, sparanghel, cartofi, leguminoase, nuci, semințe, soia |
| Acid glutamic | soia, semințe de floarea soarelui, ouă, susan, arahide, parmezan, pește, gelatină, păsări de curte |
| Glutamina | fructe de mare, pește, carne roșie, ficat, bulion, varză roșie, lapte, ouă, iaurt, brânză ricotta, nuci, fasole, pătrunjel, legume cu frunze verzi, sparanghel, broccoli, spirulină |
| Serine | germeni de grâu, soia, brânză tare, ouă, arahide, fasole, pește, carne de pasăre, carne de porc, carne de vită, migdale, nuci, fistic, caju |
| Arginina | carne de pasăre, porc, semințe de dovleac, soia, arahide, spirulină, brânză, lapte, iaurt, naut și alte leguminoase |
| Proline | bulion gătit pe oase, gelatină, ficat, cartilaj, piei |
| Tirozină | parmezan, brânză gruyere, edam, mozzarella, soia, carne de vită, porc, somon, ton, macrou, creveți, halibut, eglefin, cod, pasăre, semințe de dovleac, arahide, susan, semințe de floarea-soarelui, chia, migdale, ouă, iaurt , lapte, lapte, smântână, fasole, ovăz |
Aminoacizi - aplicare
Cel mai faimos aminoacid produs industrial, sau de fapt sarea acestui aminoacid, este glutamatul monosodic, adică sarea de sodiu a acidului glutamic - condiment aromat umami și potențiator de aromă. Amelioratorii de aromă sunt, de asemenea, amestecuri de glicină, cisteină și alanină.
Aminoacizii se găsesc în preparatele pentru nutriția parenterală a pacienților subnutriți care au suferit o intervenție chirurgicală. Metionina și lizina sunt adăugate în hrana animalelor pe bază de soia și porumb, ceea ce le crește considerabil valoarea nutritivă.
Unele stări de boală sunt tratate cu aminoacizi proteici și neproteici, de exemplu L-DOPA în boala Parkinson, glutamina și histidina în ulcerele gastro-intestinale, arginina, citrulina și ornitina în bolile hepatice.
- Neurotransmițători: tipuri și acțiune
Metionina este utilizată pentru a trata depresia, inflamația și bolile hepatice. Este foarte valoros în cazul așa-numitelor dominanță estrogenică (care se aplică majorității femeilor care iau contracepție hormonală). Fenilalanina este utilizată pentru a trata depresia, deoarece stimulează producția de dopamină și noradrenalină în creier.
Acest aminoacid poate fi de ajutor în tratamentul bolii Parkinson, deoarece reduce rigiditatea, dificultățile de vorbire și îmbunătățește tulburările de mers. Acest efect a fost demonstrat în prezent doar la animale. Treonina este utilizată pentru tratarea bolii Lou Gehrig și pentru ameliorarea simptomelor sclerozei multiple.
Triptofanul ajută în tratamentul stărilor depresive care însoțesc menopauza, ameliorează simptomele sindromului picioarelor neliniștite, ajută la controlul hiperactivității la copii, ameliorează stresul, ajută la reglarea somnului și la durerile de cap de migrenă.
Acidul glutamic este utilizat pentru a trata boala Parkinson, schizofrenia, distrofia musculară și alcoolismul. Cisteina poate fi găsită în suplimentele alimentare, deoarece accelerează regenerarea pielii, creșterea părului și a unghiilor.
Derivații acidului glutamic sunt surfactanți în săpunuri și șampoane. În schimb, îndulcitorul sintetic aspartam este fabricat din combinația de acid aspartic și fenilalanină.
Articol recomandat:
Proteine - unde sunt? Cele mai bune surse de proteine pentru sportiviSurse:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, aminoacizi, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Academia Khan, Chimia aminoacizilor și a structurii proteinelor, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -proteina-structura
3. Rudnicka A. și colab., Dietetyka. Nutriția unei persoane sănătoase și bolnave, Varșovia, 2014
4.http: //www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
