Există legume care sunt deteriorate prin tratament termic la temperaturi ridicate. Apoi își pierd gustul și, mai presus de toate, proprietățile care promovează sănătatea. Iată 7 legume populare pe care toți ar trebui să le consumăm crude.
Numai produsele brute, neprelucrate sunt o comoară de nutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele, mineralele, micro și macroelementele. Cu ceva timp în urmă, exista chiar o modă pentru alimentele crude, adică dieta cruda foo crudd) care, din diverse motive, necesită consumul numai de alimente crude. Dar, în timp ce consumul de pește sau ouă crude prezintă riscul contaminării cu bacterii periculoase (inclusiv salmonella sau nematodele), consumul anumitor alimente crude este de fapt bun pentru sănătatea noastră.
Ce alimente ar trebui să consumi crude?
1. Orice siloz
După cum știți, silozul este un probiotic natural, deoarece conține bacterii lactice importante pentru flora noastră bacteriană. Sunt, de asemenea, o bogăție naturală de vitamina C, magneziu, potasiu, fier și calciu, precum și fibre dietetice. Din păcate, atunci când sunt supuși tratamentului termic, pierd atât bacterii benefice, cât și vitamine și microelemente. Prin urmare, silozul se consumă cel mai bine crud, de exemplu ca ingredient în salate.
Citește și: Lămâi murate - soarele s-a închis într-un borcan
2. Broccoli
Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume din lume. Datorită conținutului de sulforafan, un puternic antioxidant, această legumă protejează împotriva cancerului și a ulcerului gastric (sulforapa distruge bacteriileHelicobacter pylori prezente în intestinele noastre), anemie și diabet. Utilizarea vitaminelor B2 și C ne afectează și vederea.
Oamenii de știință au dovedit că încălzirea broccoli la temperatură ridicată distruge mirozinaza - o enzimă care este necesară pentru producerea de sulforafan, deci ar trebui să consumăm această legumă în principal crudă.
3. Conopida
Conopida, alături de broccoli, aparține grupului de alimente vegetale cu cel mai puternic potențial anticancer. La fel ca broccoli, merită să îl consumați crud, de exemplu ca ingredient în salate. Apoi, reține majoritatea substanțelor nutritive: calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu, vitamina C, B6, acid folic și sulforafanul antioxidant, care previne dezvoltarea cancerului.
Conopida ar trebui să fie atinsă de persoanele care prezintă risc de ulcer gastric (are efecte bacteriostatice), care se luptă cu RA și, de asemenea, sunt diabetice.
Citește și: Gătește o conopidă - cum să o faci?
4. dovlecei
Nu toată lumea știe că dovleceii pot fi consumați crude. Păcat, pentru că dovleceii proaspeți sunt delicioși și foarte sănătoși. Mai mult, medicii pediatri o recomandă copiilor mici de șase luni. Dovlecelul este ușor de digerat, iar metalele grele nu se acumulează în el. Este bogat în potasiu, fier și magneziu, precum și în vitaminele C, K, PP, B1 și beta caroten. Ultimul ingredient, provitamina A, asigură buna funcționare a vederii, întărește imunitatea, susține tratamentul acneei și întârzie apariția ridurilor.
Dovleceii crudi pot fi consumati ca taitei vegetali sau ca adaos la scufundari.
5. Rădăcină de pătrunjel
Cui dintre noi îi place rădăcina de pătrunjel gătit? Nu e de mirare pentru că este fad și fad. Între timp, această legumă servită crudă conține o mulțime de flavonoide (adică antioxidanți care protejează împotriva multor boli grave), substanțe mucoase care ajută la digestie, compuși ai zahărului și săruri minerale. În plus, rădăcina de pătrunjel are și proprietăți diuretice și carminative, este recomandată și persoanelor care suferă de pietre la rinichi, deoarece ajută la reducerea depunerilor în rinichi și protejează împotriva atacurilor de colică renală.
Interesant este că în pătrunjelul crud putem găsi și uleiuri esențiale cu proprietăți psihoactive comparabile cu marijuana.
6. Sfecla
Sfecla roșie conține numeroși nutrienți valoroși, cum ar fi fierul, magneziul, potasiul, calciul, cuprul, clorul și zincul.
Sunt, de asemenea, un tezaur de acid folic, care este cu până la 30 la sută mai mare în sfecla crudă decât în sfecla gătită. Cu toate acestea, cel mai valoros ingredient din sfeclă roșie este betanina - un antioxidant puternic care ne protejează împotriva cancerului, ne susține imunitatea și previne îmbătrânirea, precum și combate arsurile la stomac și scade tensiunea arterială.
Compușii benefici conținuți în sfeclă roșie sunt solubili în apă, astfel încât sfecla este cel mai bine consumată crudă, de exemplu sub formă de suc de sfeclă roșie proaspăt stors.
7. Kale
Frunzele de kale sunt un tezaur de proteine, fibre și vitamine - în principal vitaminele C și K, precum și săruri minerale - în special calciu și potasiu. Kale, la fel ca broccoli, este, de asemenea, foarte bogat în sulforafan - un antioxidant care are un puternic efect anticancerigen. Cu toate acestea, pentru a-și păstra proprietățile care promovează sănătatea, acesta nu poate fi încălzit. De aceea, cel mai bine se mănâncă crudă, de exemplu în smoothie-uri proaspete sau ca înlocuitor al salatei pe sandvișuri. Frunzele tinere de kale sunt deosebit de gustoase.
Citește și:
- Ești un fan al sushi-ului? Vezi ce se poate întâmpla cu tine
- Superfruturi poloneze - ce merită să mănânci vara?
