Mâncarea funcțională este una care îmbunătățește calitatea vieții, are un efect benefic asupra sănătății și bunăstării noastre și reduce riscul de boli. Se împarte în probiotice, prebiotice și îmbogățite. Așa că alegeți alimente care vor avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.
Definiția originală a „alimentelor funcționale” a fost dezvoltată în Japonia ca parte a programului FOSHU. Acesta l-a definit ca aliment care, pe baza cunoașterii documentate, a existenței dovezilor unei relații între alimente sau ingredientele sale și sănătate, poate avea un efect benefic asupra sănătății. Consiliul internațional de informare a alimentelor (IFIC) definește alimentele funcționale ca alimente care oferă beneficii pentru sănătate dincolo de beneficiile nutriționale (nutriționale). Conform Consensului științific privind conceptul de alimente funcționale, care a fost rezultatul muncii Comisiei Europene „Știința alimentelor funcționale în Europa” (FUFOSE), un aliment poate fi considerat funcțional dacă beneficiile sale asupra sănătății asupra efectului nutrițional sunt dovedite științific și conține ingrediente care acționează pentru a îmbunătăți unul. sau mai multe funcții ale corpului uman, având un efect benefic asupra sănătății și bunăstării și / sau reducând riscul de boli.
Cuprins
- Ce este alimentele funcționale
- Alimente cu fitosteroli adăugați
- Mâncare probiotică
- Mâncare prebiotică
- Mâncare îmbogățită
Ce este alimentele funcționale
Conform consensului european privind conceptul științific al alimentelor funcționale, acesta trebuie să aibă următoarele proprietăți:
- rămâne un aliment convențional (deci include produsele alimentare destinate uzului general, de zi cu zi) și face parte dintr-o dietă normală, adică nu poate fi administrat sub formă de tablete, drajeuri, capsule etc.
- ar trebui să aibă, pe lângă ingredientele naturale, o concentrație crescută a ingredientului activ prezent în acesta sau o adăugare a unui ingredient activ care nu este conținut în alimentele în sine,
- ar trebui să aibă un efect benefic dovedit științific asupra stării de sănătate a corpului, pe lângă efectul nutrițional rezultat din consumul de astfel de alimente în cantități caracteristice unui anumit aliment
- poate îmbunătăți bunăstarea și sănătatea sau poate reduce riscul de boli, îmbunătățind calitatea vieții
- este de a avea mențiuni nutriționale și de sănătate adecvate bazate pe cercetări științifice cu utilizarea bio-markerilor adecvați, caracteristici unui proces specific de transformare și funcționare a organelor.
- Există mai multe tipuri de astfel de etichete în Europa. În Polonia, cel mai frecvent utilizat sistem este GDA (aport zilnic indicat), informând despre cantitatea de energie și anumiți nutrienți selectați pe care o persoană sănătoasă ar trebui să îi consume în timpul zilei. Este o inițiativă voluntară a producătorilor de alimente de a oferi consumatorului cunoștințele necesare pentru a lua decizii în cunoștință de cauză.
- În prezent, structurile UE implementează un sistem care reglementează utilizarea așa-numitelor mențiuni nutriționale și de sănătate făcute asupra unui aliment.
Mancare cu fitosteroli adaugati
Alimentele funcționale includ alimente cu adaos de fitosteroli, adică compuși care reduc absorbția colesterolului din tractul gastro-intestinal.Acestea sunt utilizate la persoanele cu hipercolesterolemie. În Polonia, sunt margarine sau iaurturi cu adăugarea lor.
Mâncare probiotică
Un alt grup este produsele probiotice. O definiție descrie un probiotic ca fiind „un preparat sau un produs care conține o cantitate suficientă de microorganisme vii, definite, care modifică microflora în anumite segmente ale organismului gazdă și au astfel un efect benefic asupra sănătății sale”. Bacteriile vii sunt introduse în produsele alimentare selectate (în special produse lactate) într-o formă și o cantitate atât de mare încât să supraviețuiască în tractul gastro-intestinal superior (în special în prezența conținutului gastric acid și a bilei în duoden), și apoi să se stabilească temporar și să fie active în intestinul subțire sau groase.
Mâncare prebiotică
La rândul lor, prebioticele sunt ingrediente prezente sau introduse în alimente pentru a stimula dezvoltarea microflorei benefice în colon. Fibrele dietetice au, de asemenea, un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol din sânge și au un efect pozitiv asupra menținerii nivelurilor adecvate de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Fibrele solubile sunt utilizate în principal în băuturile din fructe, în timp ce fibrele insolubile sunt utilizate în băuturile de la micul dejun pentru a obține o senzație de sațietate. Produsele îmbogățite cu fibre includ, de exemplu: iaurturi cu adaos de cereale, pâine neagră cu adaos de tărâțe.
Mâncare îmbogățită
Alimentele îmbogățite sunt un alt grup de alimente funcționale. Consumul său este important pentru a asigura o aprovizionare adecvată cu vitamine și minerale în dieta zilnică și, astfel, pentru a reduce riscul de tulburări care rezultă din deficiența lor. Alimentele pot fi îmbogățite cu preparate din vitamine unice, amestecuri de vitamine selectate corespunzător, amestecuri de vitamine și minerale. Datorită importanței benefice a acizilor grași omega 3 pentru sănătate, aceștia au început să fie adăugați la diverse produse: tartine, lapte, iaurturi, băuturi din fructe, cereale pentru micul dejun, pâine, uleiuri de salată, maioneză și altele.
Citește și: Care sunt proprietățile anticanceroase ale broccoli? Dr. Perricone sau dieta probiotică Mâncare sănătoasă - întregul adevăr despre faptul dacă alimentele sănătoase servesc sănătății
