Allspice - proprietăți și aplicare

Iarnă este un condiment cu numeroase proprietăți care a fost folosit nu numai în bucătărie. Uleiurile esențiale obținute din ienibahar sunt utilizate în industria cosmetică și parfumerie și bronzare. Verificați ce proprietăți are allspice și cum poate fi folosit.

Condimentul este semințele uscate ale rădăcinii semințelor (arborele pimentului). Se caracterizează printr-o culoare violet închis sau negru, un gust ascuțit, amar și un miros aromat.

Contrar a ceea ce sugerează numele, leagănul iepurelui este Jamaica, unde a fost cultivat la începutul secolului 16. În a doua jumătate a secolului al XVI-lea, a început să fie folosit în bucătăria europeană și mediteraneană, iar la începutul secolului al XIX-lea, iepurele a fost cultivat în India, Columbia și Australia. , Panama și Honduras.

Iarnă - proprietăți de sănătate

Condimentul este bogat în carbohidrați și fibre. Este, de asemenea, o sursă de fier, calciu, cupru, magneziu și potasiu. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine C și vitamine B.

• ameliorează durerea

Substanțele conținute în plante au proprietăți antiinflamatorii și analgezice, incl. reduce simptomele asociate cu artrita și durerea musculară. În plus, reduc durerea posttraumatică. În plante medicinale, ienibaharul este transformat într-o pastă care poate fi utilizată ca unguent pentru ameliorarea durerii din mușchi și articulații.

• susține activitatea sistemului digestiv

Eugenolul este responsabil pentru efectele benefice ale ienibaharului asupra sistemului digestiv, care previne diareea, greața, vărsăturile și constipația.În plus, ienibaharul se poate dovedi util în combaterea flatulenței.

• are proprietăți antibacteriene și antifungice

Studiile au arătat că ienibaharul are un efect inhibitor asupra creșterii Escherichia coli și Listeria monocytogenes.

• are proprietati antioxidante

Proprietățile antioxidante se datorează eugenolului, quercetinei și taninurilor conținute în plantă, precum și vitaminei C. Produsele cu proprietăți antioxidante neutralizează radicalii liberi, al căror exces în organism contribuie la dezvoltarea multor boli.

• are un efect pozitiv asupra sistemului circulator

Potasiul prezent în plantă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular prin capacitatea sa de a extinde vasele de sânge și de a reduce tensiunea arterială.

Merită știut

Iarnă - valori nutriționale

În 100g / 1 g

Valoare calorică - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteine ​​- 6,09 g / 0,0609 g
Grăsimi - 8,69 g / 0,0869 g
Acizi grași saturați - 2,55 g / 0,0255 g
- acizi grași mononesaturați - 0,660 g / 0,0066 g
- acizi grași polinesaturați - 2.360 g / 0.0236 g
Carbohidrați - 72,12 g / 0,7212 g
Fibră - 21,6 g / 0,216 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potasiu - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodiu - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calciu - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Fier - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magneziu - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinc - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Cupru - 0,555 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Seleniu - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamina B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacină - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamina B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folați - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamina C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamina A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017

Iarnă - se folosește în bucătărie

Condimentul este folosit în gătit ca condiment pentru feluri de mâncare. Se prezintă sub formă de boabe uscate sau sub formă de sol. Pentru ca condimentul să-și păstreze proprietățile, acesta trebuie păstrat într-un loc întunecat și uscat.

Condimentul funcționează excelent cu condimente aromate, cum ar fi scorțișoară, nucșoară, cuișoare, usturoi și ghimbir.

Condimentul este folosit pentru aromatizarea supelor, sosurilor, tocanelor, a cărnii și a marinadelor. Se adaugă și compoturilor și salatelor.
Acest condiment este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea mezelurilor, a cârnaților, a conservelor, a băut, varză murată, castraveți murați și hering murat.

În bucătăria din Orientul Mijlociu, ienibaharul este folosit pentru aromarea mâncărurilor din carne și ca adaos la lichioruri. În Statele Unite, ienibaharul este utilizat în principal în deserturi.

Este bine de știut că ienibaharul se vinde ca supliment sub formă de pulbere, capsule sau tincturi.

CITEȘTE ȘI:

• LAUREL LEAF - proprietăți curative și utilizare în bucătărie
• Nucșoară (condiment) - proprietăți și valori nutriționale
• Piper - tipuri, proprietăți și aplicare

Iarnă - contraindicații, efecte secundare

Condimentul poate provoca reacții alergice la persoanele predispuse la alergii. În plus, ienibaharul poate exacerba simptomele în ulcerul gastric, ulcerul duodenal, boala de reflux și colita ulcerativă, astfel încât persoanele cu aceste boli ar trebui să se abțină de la utilizarea ienibaharului.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor