Mâncarea sănătoasă este mâncare naturală, fără conservanți și amelioratori diferiți. Din ce în ce mai mulți oameni din lume aleg produse fabricate folosind metode tradiționale. Aflați de ce conservele de casă - gemuri, conserve, tincturi - sunt mai sănătoase decât cele din magazin.
Știm perfect că alimentele sănătoase sunt alimente naturale, fără conservanți și amelioratori diferiți. Din ce în ce mai mulți oameni din lume susțin produsele realizate folosind metode tradiționale. El cumpără alimente la magazinele naturiste și de la fermieri. Coacerea pâinii conform rețetelor vechi, prepararea pastelor de casă, fermentarea varzei este la modă. Este adevărat că alimentele fără substanțe chimice nu pot fi complet evitate, dar puteți reduce consumul de astfel de produse prin umplerea pivnițelor și cămarilor cu conserve de casă.
Mâncare sănătoasă - în căutare de aromă
Unii dintre noi ne amintim încă de gustul produselor bunicii făcute după rețete vechi bune. Și, deși suspinăm la aceste gemuri, sucuri, compoturi, suntem ocupați și nu avem nici cap, nici dorința de a face conserve. Oricum, de ce ar trebui să o facem atunci când tehnologiile moderne au fost introduse în producția de alimente, care păstrează produsele alimentare mai bine decât metodele tradiționale? Produsele chimice utilizate în industrie extind prospețimea și durata de valabilitate a alimentelor, distrugând bacteriile care pot crește și pot provoca intoxicații alimentare. Datorită altor compuși chimici adăugați, alimentele au un aspect mai frumos, gust și miros distinct. În afară de conservanți, aditivii includ coloranți sintetici, agenți de îngroșare, acidulanți, agenți de gelificare și înlocuitori ai zahărului. De aceea, gemul de căpșuni de casă nu arată la fel de atractiv ca cel din magazin.
Verificați cu Dr. Ania dacă producătorii de alimente ne înșeală
Mâncare sănătoasă - ce veți găsi în borcan
Problema este că unii aditivi ne pot dăuna. Mai ales pentru copii mici, alergici, vârstnici și cei cu tract digestiv sensibil. Galbenul apus de soare (E110) găsit în marmelade provoacă uneori alergii (urticarie, dispnee), iar albastrul strălucitor (E133) adăugat legumelor conservate poate fi dăunător persoanelor care suferă de sindromul intestinului iritabil și alte boli gastro-intestinale. Acidul benzoic conservant (E210), care se găsește în jeleuri și sucuri, irită mucoasa stomacului și a intestinelor sau provoacă erupții cutanate mâncărime la unii oameni, sulfați (E220-E228) - greață și cefalee. Acidul acetic (E260) adăugat la marinate și proprietățile acidifiante ale hidroxidului de potasiu (E525) pentru conservele și jeleurile pot provoca dureri la persoanele cu stomac sensibil.
Utilizat la producerea de gemuri, piureuri, sucuri, conserve, jeleuri, agenți de îngroșare nu numai că mărește volumul preparatului, permițând producerea mai multor, de exemplu gemuri din mai puține fructe, dar poate fi și dăunător. Acidul alginic (E400) este interzis femeilor însărcinate, iar caragenanul (E407) promovează ulcerația intestinală. Tractul digestiv al persoanelor sensibile poate fi iritat și de îndulcitori: aspartan (E951) și zaharină (E 954). Specialiștii subliniază că, datorită utilizării pe scară largă a diferiților aditivi de către producători, putem mânca până la 10-20 g din aceștia pe zi. Între timp, cu cât alimentele sunt mai naturale, cu atât este mai mare impactul asupra sănătății noastre.
Mâncare sănătoasă: 100% natură
Valoarea nutrițională a conservelor depinde în principal de modul în care le preparăm. Cele mai bune metode sunt păstrarea cât mai multor ingrediente cât mai importante posibil - vitamina C, fără utilizarea conservanților, adică congelarea și pasteurizarea produselor proaspete. Dar orice mod de conservare a legumelor și fructelor determină o pierdere mai mare sau mai mică a acestei vitamine, deoarece este sensibilă la temperaturi ridicate, lumină și aer, moare în contact cu metalul (cu excepția oțelului inoxidabil).
În mod ideal, fructele și legumele ar trebui să provină din agricultura ecologică. Nu ar trebui să crească în vecinătatea fabricilor, uzinelor chimice și a liniilor de comunicație. Dacă nu aveți o grădină, cumpărați-le de la producători de încredere. Alegeți exemplare care sunt proaspete, sănătoase și nedeteriorate. Spălați imediat înainte de utilizare sub apă curentă. Dacă nu este necesar, nu le tăiați sau nu le curățați. Utilizați vase din sticlă, porțelan, smalț, gresie. Cuțitele, răzătoarele trebuie să fie din oțel inoxidabil sau plastic. Pentru a preveni pătrunderea microorganismelor (ciupercilor, bacteriilor) în conserve, borcanele și sticlele trebuie sterilizate. Încălziți vasele uscate timp de 5 minute într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. De asemenea, le puteți fierbe: puneți vasele într-o oală cu apă rece, încălziți-le la fierbere și gătiți-le 5-10 minute. Pentru a preveni crăparea lor, puneți o cârpă pe fund.
Închideți ușor borcanele și strângeți-le după pasteurizare. Înainte de a le duce la subsol, verificați dacă sunt bine închise. Dacă una dintre ele devine lichidă, conservele trebuie consumate rapid. Când mucegaiul apare în borcan, tot conținutul trebuie aruncat.
Mai multe: Tipuri de conserve de casă
lunar "Zdrowie"
