Peștele în stil grecesc este un fel de mâncare din bucătăria poloneză, care este cel mai popular în timpul sezonului de Crăciun. Contrar a ceea ce sugerează numele, peștele în limba greacă nu prea are legătură cu bucătăria greacă. Ce valori nutritive are peștele în greacă? Cât de multe calorii are peștele grecesc? Este sănătos peștele grecesc?
Peștele în stil grecesc este un fel de mâncare a cărui rețetă ne amintim cel mai adesea de Crăciun. Peștele în stil grecesc este unul dintre felurile de mâncare servite pe masa din ajunul Crăciunului. Apoi pot apărea următoarele: pește grecesc cald, pește grecesc rece, pește grecesc la cuptor. Peștele în stil grecesc poate fi un fel de mâncare nu numai în Ajunul Crăciunului - peștele în stil grecesc pentru cină este o idee bună pentru vegetarieni și pentru gurmanzi de pește.
Cuprins:
- Pește în stil grecesc - rețetă tradițională și dietetică
- Este sănătos peștele grecesc?
- Pește în stil grecesc - valori nutriționale. Cât de multe calorii are peștele grecesc?
- De unde vine peștele în limba greacă?
Pește în stil grecesc - rețetă tradițională și dietetică
Pește în stil grecesc, direct din Republica Populară Polonia
Ingrediente:
- 1 kg file de pește
- 3 morcovi mari
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 2 țelină
- 1 2 sezon
- 2 cepe
- 4 linguri de pastă de roșii
- lingură de muștar
- 2 frunze de dafin
- 4 bile de ienibahar
- sare si piper
- făină pentru coacerea peștelui
- ulei de prăjit
Pregătire:
Dezghețați fileurile de pește dacă le folosiți. Se condimentează cu sare și piper. Pâine doar în făină și prăjiți până se rumenesc. Puneți-l într-un vas de copt. Radeți morcovii, țelina și pătrunjelul pe o răzătoare grosieră. Tăiați prazul în jumătate de felii și ceapa în fâșii. Puneți legumele în ulei, condimentați cu sare și piper, adăugați două pahare de apă clocotită, adăugați muștar și concentrat, frunza de dafin și condimentul, tocăniți timp de aproximativ 20 de minute. Acoperiți peștele cu legume, coaceți la 160 de grade timp de o jumătate de oră. Mănâncă cald sau rece a doua zi.
Noble pește grecesc
Ingrediente:
- 1 kg file de cod
- 2 kg de roșii
- 1 kg de piper roșu prăjit
- 0,5 kg morcovi
- 0,5 kg de țelină
- 1 kg de ceapă
- 1 kg de lamaie
- vin alb ne-dulce
- dovlecei
- vânătă
- făină pentru coacerea peștelui
- sare
- piper
- chimion
- coriandru
Pregătire:
Tăiați peștele în bucăți, presărați sare și piper, acoperiți făina și prăjiți până se rumenesc. Într-o oală mai mare, prăjiți ceapa, când este moale, adăugați morcovii tăiați, țelina și pătrunjelul și fierbeți la foc mic. Când totul este moale, adăugați un vârf de sare, piper și chimen. Apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe, boiaua și vinetele și fierbeți din nou.
Pregătirea sosului de pește:
Fierbeți roșiile decojite și tăiate felii cu vin și coriandru. Adăugați sosul la legumele tocate și turnați peste întreg. Peștele preparat trebuie copt într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute.
CITEȘTE ȘI:
- Ciorba de ciuperci: calorii, proprietăți nutritive
- Găluște - calorii (kcal), valori nutriționale
- Varză cu mazăre: calorii (kcal) și valori nutriționale
- BIGOS - calorii, valori nutritive. Este bigos sănătos?
- Łazanki - valori nutriționale. Cât de multe calorii au tăiței?
- CARP: proprietăți nutritive, calorii, preț
- HERRING - proprietăți, valori nutriționale, calorii
- Borșul roșu - valori nutriționale. Câte calorii are borșul?
- Crochete - cu carne, ciuperci și multe altele. Cât de multe calorii au crochetele?
- Salată de legume: calorii (kcal), valori nutriționale
Pește dietetic în greacă
Ingrediente:
- pește slab, de exemplu file de cod, sare, merluciu - aprox.500 g
- morcovi - 3 bucăți
- rădăcină de pătrunjel - destul de o artă
- țelină - o bucată mică (aproximativ 80g)
- ceapa - 2 bucăți
- praz - o bucată mică (partea albă)
- pasta de roșii, 2-3 linguri
- apă sau bulion - 1 cană
- ulei de rapiță - o lingură
- ienibahar - 4 bile
- frunze de dafin - 2 bucăți
- sare
- piper
- ardei dulce
Pregătire:
Uscați peștele bine pe un prosop de hârtie (acest lucru îi va permite să se coacă mai degrabă decât să gătească). Frecați peștele cu sare și piper. Se întinde o linguriță de ulei într-o tigaie. Când tigaia devine fierbinte, puneți fileurile pe ele - prăjiți pe o parte după un minut. Puneți fileurile într-o caserolă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 grade C. Coaceți timp de 15 minute. Între timp, radeți grosolan morcovii, pătrunjelul și țelina. Decupați ceapa, tăiați felia prazul - prăjiți-le într-o linguriță de ulei de rapiță. Adăugați legume rase, ienibahar și frunze de dafin la ceapă. Fierbeți totul pentru o vreme. Apoi amestecați concentratul cu apă sau bulion și turnați-l peste legume. Fierbeti totul timp de 10-15 minute. Condimentează după gust. Puneți legumele înăbușite pe peștele copt.
- Ce pește este cel mai bun pentru pești în greacă: miruna, polen, cod?
- Pește în stil grecesc - rețetă de Magda Gessler
Este sănătos peștele grecesc?
În greacă, cel mai puțin sănătos este stratul de făină, care se absorb cu ulei în timpul prăjirii. Vasul în sine este relativ sănătos și ușor, precum și nu foarte caloric. Pentru a-i îmbunătăți digestibilitatea și a evita balonarea după masă, este mai bine să renunțați la coacere și să înlocuiți prăjirea peștelui cu coacerea acestuia. Când fierbeți legume, puteți evita, de asemenea, să folosiți mai multe grăsimi, deoarece legumele vor începe să „dea drumul” apei în care se vor sufoca.
Merită știutPește în stil grecesc - valori nutriționale. Cât de multe calorii are peștele grecesc?
În 100 g de pește în stil grecesc (50 g de pește și 50 g de sos de legume) preparat tradițional, adică prăjit și cu legume pre-prăjite, există:
- 140 kcal
- 11,8 g de proteine
- 8,6 g de grăsime
- 5 g carbohidrați
De unde vine peștele în limba greacă?
Peștele în stil grecesc este asociat cu bucătăria tradițională poloneză și oaspeții la mesele de Crăciun din aproape toate casele poloneze. Peștele în stil grecesc este servit cel mai adesea la cina din ajunul Crăciunului. Cu toate acestea, este un fel de mâncare relativ nou, iar teoria conform căreia felul de mâncare a fost inventat în Republica Populară Poloneză - timpul rafturilor goale pare a fi corect. Vasul poate fi preparat cu orice pește, iar aditivii vegetali, adică morcovii, țelina, pătrunjelul și ceapa, nu sunt și nu au fost exclusivi. Chiar numele a atras oamenii și le-a dat un gust de exotism.
Merită știutRețeta pentru peștele grecesc este greu de găsit în cărțile de bucate dinainte de război. La Maria Ochorowicz-Monatowa, unul dintre cei mai renumiți autori legați de bucătărie din această perioadă, putem găsi rețete de pește în franceză, olandeză, italiană, portugheză, desigur în poloneză și evreiască, dar nu greacă.
Peștele în stil grecesc nu este evident un fel de mâncare grecească. Grecii nu numai că nu o cunosc, dar cred, de asemenea, că acest fel de mâncare este foarte diferit de aromele bucătăriei grecești. Cu toate acestea, persoana care a venit cu numele ar putea fi inspirată din bogăția de pește și legume chiar în această bucătărie. Poate că prototipul peștilor polonezi în greacă este „psari plaki” - un pește întreg copt acoperit cu un sos de legume pe bază de roșii cu adaos de ierburi udate cu vin alb.
Surse:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warsaw-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
