BEA - valori nutritive și valori medicinale. În ce vitamine și minerale este bogată berea?

Berea este cea mai veche și mai consumată băutură alcoolică. În prezent, lângă apă și ceai, este cea mai populară băutură din lume. În ciuda opiniei populare că berea promovează supraponderalitatea și contribuie la așa-numitele burta de bere, multi nutritionisti si oameni de stiinta cred ca berea este o bautura bogata in proteine, vitamine si minerale, care vindeca, revigoreaza si are un gust delicios in acelasi timp. Verificați valorile nutriționale ale berii, care specie este cea mai puțin dăunătoare pentru sănătate și dacă berea contribuie efectiv la obezitate.

Berea este o băutură spumoasă cu conținut de alcool variabil, obținută prin fermentarea malțului de orz, hamei, drojdie și apă. Producția sa constă în mai multe etape, cum ar fi: producția de malț și must, fermentarea, maturarea, filtrarea și îmbutelierea berii.

Tipuri de beri în Polonia

Apartenența unei beri la o anumită specie este determinată de mai mulți factori: tipul de fermentație (de sus sau de jos), aroma, gustul, tipul de malț, cantitatea și tipul de hamei adăugat, conținutul de extract de must și alcool, amărăciunea, culoarea, spuma, saturația, ingredientele suplimentare și metoda și locul unde se prepară berea.

• nealcoolic - alcoolul nu conține mai mult de 0,5%
• ușor (limpede) - compoziția sa este în mare parte malț de orz. Culoarea deschisă, aurie este rezultatul malțului slab copt, prin urmare are un gust mai moale, mai puțin dulce. Berea ușoară conține puțin mai multe calorii decât berea neagră. Conținutul de alcool din berea ușoară variază între 2 și 5%
• complet - conține de la 10 la 13% must de malț cu maximum 6,2% vol. % 4,65 în greutate alcool
• puternice - au o concentrație de must de peste 13% din conținutul de extract și peste 6,2% vol. alcool

Bere mai bună pentru o durere de cap decât paracetamolul?

Așa spun oamenii de știință de la Universitatea Greenwich din Londra. În opinia lor, două căni de bere, sau aproximativ 0,8 pe mille, sunt o doză ideală pentru a reduce durerea copleșitoare cu până la 25%. Mai mult, ei susțin că berea are un efect mai puternic asupra organismului decât majoritatea analgezicelor care conțin paracetamol.

Cercetarea a fost efectuată pe un grup de 400 de persoane. oamenii de știință le-au dat diferite cantități de alcool. Cercetătorii au descoperit că consumul de exact 1 litru de bere a fost cel mai eficient în combaterea durerii, ameliorarea bolilor insuportabile sau eliminarea completă a acestora.

Cantități mai mici sau mai mari de băutură nu au adus astfel de rezultate. Oamenii de știință din experiment au folosit și alte tipuri de alcool, dar numai berea a funcționat ca medicament.

- Am găsit dovezi puternice că alcoolul este un calmant eficient. Poate fi comparat cu medicamente opioide, cum ar fi codeina, iar efectul său este mai puternic decât cel al paracetamolului, spune dr. Trevor Thompson, care conduce echipa de cercetare.

Cu toate acestea, nu se știe cum berea calmează sau ameliorează durerea de cap, iar dr. Thompson avertizează să nu folosească berea prea des pentru o durere de cap. Acest lucru poate duce la alcoolism.

Bere pentru ... o inimă sănătoasă

Berea poate avea, de asemenea, un efect benefic asupra inimii, potrivit oamenilor de știință din „Jurnalul European de Epidemiologie”. Au investigat relația dintre consumul de vin, bere și băuturi spirtoase și evenimente cardiovasculare, cum ar fi infarctul.

S-a dovedit că nu numai vinul are un efect protector asupra inimii, dovadă fiind multe studii, ci și ... berea. 13 studii au arătat că o doză zilnică de 21 de grame de alcool este cea mai sănătoasă sau o halbă de jumătate de litru .²

Cu toate acestea, nu se poate afirma clar dacă efectul protector al vinului și berii este legat de polifenolii prezenți în aceste băuturi sau de alcoolul însuși.

În plus, berea cu un conținut ridicat de hamei conține compuși polifenolici care ajută la scăderea colesterolului și la prevenirea aterosclerozei.

Acest lucru vă va fi util

Valorile nutriționale ale berii

Conform datelor Institutului Alimentar și Nutrițional, 100 g bere întreagă conține:

49 kcal
proteine ​​totale - 0,5 g
grăsime - 0,0
carbohidrați digerabili - 3,8 g

Conform datelor Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, 100 g bere întreagă nepasteurizată conține:

Vitamine

tiamină (vitamina B1) - 0,005 mg
riboflavină (vitamina B2) - 0,025 mg
niacină (vitamina B3, PP) - 0,513 mg
vitamina B6 - 0,046 mg
acid folic - 6 μg
vitamina B12 - 0,02 μg

Minerale

calciu - 4 mg
fier - 0,02 mg
magneziu - 6 mg
fosfor - 14 mg
potasiu - 27 mg
sodiu - 4 mg
zinc - 0,01 mg

Important! Berile care au suferit pasteurizare, adică procesul de distrugere a microorganismelor prin încălzire la 60 de grade Celsius, au un conținut mai mic de vitamine și minerale.

De asemenea, citiți: BEA băută cu moderare afectează CREATIVITATEA Hipertensiunea. Efectul alcoolului asupra hipertensiunii Tabelul caloriilor: alcool. Verificați câte calorii are o bere, un pahar de vin sau o vodcă

Berea poate proteja împotriva demenței?

Cercetătorii de la Universitatea spaniolă Alcalá de Henares au ajuns la astfel de concluzii. „Ei subliniază efectele benefice ale berii asupra memoriei: consumatorii acestei băuturi sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli precum Alzheimer sau demență. Toate acestea datorită conținutului de siliciu, care inhibă absorbția corpului de aluminiu, despre care se suspectează că ar contribui la numeroase boli neurodegenerative.

Berea te ajută să adormi?

Beția de bere seara poate provoca somnolență și astfel poate fi mai ușor să adormiți. O astfel de descoperire a fost făcută de oamenii de știință spanioli (Universitatea din Sevilia Medical School, Avda). În opinia lor, această băutură aurie conține o doză mare de melatonină, adică „Hormonul somnului”. Pe de o parte, melatonina facilitează adormirea și, pe de altă parte, are potențial antioxidant.

Berea te poate ajuta să adormi, dar nu are niciun efect pozitiv asupra calității și cantității somnului. Berea - ca și alți alcooli - poate provoca / crește tulburările de respirație în timpul somnului - această substanță reduce tensiunea musculară, inclusiv mușchii gâtului, care favorizează sforăitul și crește riscul apneei în somn (sau a exacerbării simptomelor la persoanele cu acest sindrom. apare).

Există cu siguranță metode mai sigure și mai eficiente de tratare a insomniei.

Bere - alte proprietăți nutritive ale berii

• sistemul digestiv - berea conține vitamina B1, care accelerează procesul de digestie, în special de carbohidrați și grăsimi. Datorită conurilor de hamei, berea are proprietăți izotonice, adică echilibrează presiunea intercelulară și hipotonică, ceea ce facilitează absorbția nutrienților pentru organism;
• sistemul nervos - conurile de hamei conțin rășini, lupulină și humulină, care sunt utilizate în medicină pentru tratarea nevrozelor și a insomniei. Datorită acestui fapt, berea reduce stresul și se relaxează mental;
• sistemul imunitar - berea este o sursă de tetraciclină - un antibiotic produs în mod natural de bacteriile din tulpina Streptomyces. Datorită acestui fapt, susține activitatea sistemului imunitar și previne infecțiile;
• sistemul urinar - berea cu un procent scăzut poate fi recomandată de medici în cantități mici (aproximativ 250 ml) pentru tratarea bolilor tractului urinar, în condițiile pre și postoperatorii ale vezicii biliare și pentru prevenirea formării de calculi renali

Berea este o sursă de antioxidanți

Oamenii de știință de la Universitatea Washington au descoperit că berea neagră conține mai mulți antioxidanți decât omologul său pal și aceeași cantitate de antioxidanți ca și vinul roșu. Antioxidanții neutralizează radicalii liberi care contribuie la dezvoltarea multor boli.

Care bere este cea mai benefică pentru sănătatea noastră?

Cele mai benefice pentru sănătatea noastră sunt berile nepasteurizate și nefiltrate, a căror durată de valabilitate nu depășește 3 săptămâni. Au sediment de drojdie, care este o sursă de cantități mari de vitamine, în special cele din grupa B.

Bere și slăbire

• berea, ca și alți alcooli, este foarte calorică. Berea conține 3-7% etanol, ceea ce nu este mult, dar dacă sunteți supraponderal, un dietetician vă va sfătui cu siguranță să nu îl consumați. Cantitatea de calorii dintr-o bere depinde de conținutul de alcool. 100 ml sunt de la 43 kcal (bere ușoară) la 60 kcal (bere neagră). Astfel, un litru de bere consumă de la aproximativ 450 kcal la 600 kcal, din care 2/3 kcal provine din alcool.
• berea are un indice glicemic foarte ridicat (110) ca urmare a conținutului său de maltoză (carbohidrați). Aceasta înseamnă că zahărul din sânge crește mai repede după ce bei bere decât atunci când bei glucoză pură. Din păcate, la fel ca în cazul fast-food-ului sau al dulciurilor, acesta scade la fel de repede, ceea ce provoacă crize de apetit pentru lup.
• hameiul, alcoolul și carbohidrații conținuți în bere cresc apetitul, în special pentru alimentele grase. Iar acestea, combinate cu malțul de orz conținut în bere, creează o bombă calorică. Cu toate acestea, potrivit oamenilor de știință elvețieni de la Universitatea Politehnică Federală din Lausanne, care au efectuat cercetări pe șoareci, berea conține nicotinamidă ribozidă - o substanță care previne obezitatea.

Bere după antrenament

În timpul efortului fizic intens, transpirăm mult, pierdem lichid din corp și, împreună cu ei, electroliți valoroși. Berea are un efect diuretic, prin urmare, consumul ei după antrenament va contribui la o deshidratare și mai mare. În plus, exercițiile fizice excesive favorizează acidificarea corpului, iar alcoolul are și proprietăți acidifiante. Pentru a restabili echilibrul acido-bazic și pentru a umple deficiența de lichid din organism după antrenament, ar trebui să beți apă foarte mineralizată. Cu toate acestea, unii oameni de știință susțin că o sticlă de bere întunecată, fără alcool, pe bază de apă de izvor, cu magneziu, potasiu, sodiu, zaharuri de malț și vitamine B, va umple perfect orice deficiențe create în timpul antrenamentului. De asemenea, ei cred că antioxidanții conținuți în bere reconstruiesc și întăresc mușchii.

Bere - contraindicații

Din păcate, însă, berea nu este potrivită pentru toată lumea. De asemenea, berea nu trebuie băută de persoanele care suferă de:

• Diabet
• gută
• ulcere stomacale și duodenale
• ciroză hepatică și alte boli ale acestui organ
• pancreatită acută și cronică

Nu poate fi băut nici în cantități.

Articol recomandat:

Alcoolul și antrenamentul - cum afectează alcoolul capacitatea de efort?

Berea rece îți va potoli setea pe timp cald?

Persoanele care consumă alcool pe timp cald prezintă consecințe grave asupra sănătății datorită proprietăților diuretice (și, prin urmare, deshidratante) ale berii. Prin urmare, în zilele fierbinți, cel mai bine este să ajungeți la apă foarte mineralizată sau suc de roșii.

Citește mai mult: berea rece te răcorește cu adevărat și îți potolește setea?

Berea și dorința sexuală

Berea se relaxează, lărgind astfel arterele în tot corpul, inclusiv cele care furnizează sânge penisului, ceea ce înseamnă o erecție mai bună. Mai mult, berea conține o mulțime de antioxidanți - compuși care îmbunătățesc potența. Lupulina conținută în hamei are un efect calmant și hipnotic, prin urmare, numai berea băută cu măsură va crește nivelul libidoului.

Berea nepasteurizată are proprietăți similare probioticelor

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, probioticele sunt „microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantitatea potrivită, au un efect benefic asupra sănătății gazdei”. Sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului digestiv, și în special a intestinelor, deoarece flora lor bacteriană adecvată ne crește imunitatea și ajută la combaterea bacteriilor și ciupercilor patogene. Aceste bacterii „bune” și „sănătoase” se găsesc în alimentele murate și fermentate, precum berea nepasteurizată (nu trebuie confundată cu berea nefiltrată!).

În procesul de producție, berea trece prin mai multe etape: de la malț, prin fermentare, la filtrare și stabilizare.Abia atunci producătorul decide dacă berea va fi pasteurizată. Pasteurizarea este procesul de încălzire a berii la o temperatură de aproximativ 70 de grade Celsius, timp în care toate bacteriile, atât dăunătoare sănătății, cât și „bune”, sunt ucise. Ca urmare, berea are o durată mai mare de valabilitate. Între timp, berea nepasteurizată conține toate vitaminele și mineralele, precum și culturile de bacterii vii, care, după intrarea în organism, au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv: ajută, printre altele în afecțiuni digestive, flatulență și constipație.

Sursă:

1. Două halbe de bere mai bune pentru ameliorarea durerii decât paracetamolul, spune studiul, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html

2. O bere pe zi îl ține pe cardiolog departe, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. Rolul berii ca posibil factor de protecție în prevenirea bolii Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease